Polysacharid - co je to? Použití polysacharidů a jejich významu

Existují čtyři hlavní třídy komplexních bioorganických látek: bílkovin, tuků, nukleových kyselin a sacharidů. Polysacharidy patří do druhé skupiny. Navzdory „sladké“ jméno, většina z nich neplní funkci pečení.

Polysacharid - co je to?

Tato skupina substance nazývané také glykany. Polysacharid - komplexní polymerní molekula. To se skládá z jednotlivých monomerů - monosacharidových zbytků, které jsou spojeny prostřednictvím glykosidické vazby. Jednoduše řečeno, polysacharid - molekuly složený z kombinovaných zbytků více než jednoduché sacharidy. Počet monomerů v polysacharidu se může pohybovat od několika desítek do sto a další. Struktura polysacharidů může být lineární nebo rozvětvená.

fyzikální vlastnosti

Většina polysacharidy jsou nerozpustné nebo špatně rozpustné ve vodě. Nejčastěji se jedná o bezbarvý nebo nažloutlý. Většina z polysacharidů nemají žádnou vůni a chuť, ale někdy to může být sladká.

Hlavní chemické vlastnosti

Mezi konkrétní chemické vlastnosti polysacharidu hydrolýzy může být izolován a tvorba derivátů.

• Hydrolýza - proces, který probíhá v interakci sacharidu s vodou, nebo s účastí enzymových katalyzátorů, jako jsou kyseliny. Během této reakce je polysacharid štěpí na monosacharidy. Proto lze říci, že při hydrolýze - opačném procesu polymerace.

Glykolýza škrob může být vyjádřena následující rovnicí:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = nC ₆ H ₁₂ O ₆

Tak, v reakci škrobu s vodou za působení katalyzátorů získáme glukózu. Počet molekul vody se rovná množství monomerů tvořily molekuly škrobu.

• Vzdělávání mohou být odvozeny z reakce polysacharidů s kyselinami. V tomto případě, sacharidy jsou připojeny k sobě zbytky kyselin, což vede k tvorbě sírany, octany, fosforečnany a podobné. D. Kromě toho může dojít k připevnění zbytky methanol, což vede k vytvoření esterů.

Biologická role

Polysacharidy v buňce a organizmu lze provádět následující funkce:

• ochrana;
• strukturální;
• na skladě;
• energie.

Ochranná funkce je především, že polysacharidu buněčné stěny jsou složeny z živých organismů. Tak, buněčná stěna rostlin složených z celulózy, houby - z chitinu, bakterie - od murein.

Navíc, ochranná funkce polysacharidů v lidském těle se projevuje v tom, že stojan tajemství železa obohaceného tyto sacharidy, které chrání stěny orgánů, jako je žaludek, střeva, jícnu, a průdušky t. D. Z mechanickým poškozením a pronikání patogenních bakterií.

Funkce struktura polysacharidů v buňce spočívá v tom, že jsou součástí plazmatické membrány. jsou také komponenty membránách organel.

Dalším prvkem je to, že hlavní rezervní látky organismy jsou přesně polysacharidy. Zvířat a houby je glykogen. U rostlin rezerva polysacharid je škrob.

Druhá funkce se projevuje v tom, že polysacharid - to je důležitým zdrojem energie pro buňky. Dostat ven z buňky může uhlohydrát jeho rozdělení na monosacharidy a další oxidací na oxid uhličitý a vodu. V průměru je štěpení jednoho gramu polysacharidu buňky obdrží 17,6 kJ energie.

Použití polysacharidů

Tyto látky jsou široce používány v průmyslu a lékařství. Většina z nich se vyrábí v laboratořích polymerací jednoduchých sacharidů.

Nejběžněji používané polysacharidy jsou škrob, celulóza, dextrin, agar-agar.

Nyní víte, co polysacharidy, pro které se používají, jaká je jejich role v těle, jaké fyzikální a chemické vlastnosti, které vlastní.