Sýr, BZHU: obsah bílkovin, tuků a sacharidů v různých typech sýrů

Mezi gurmány existuje názor, že nejvíce chutná a zdravá pochoutka, které lze vidět na našem stole každý den, je sýr. BZHU něm závisí na výrobní technologii a oblíbený fermentované mléčné složky produktů používaných v tomto případě. Příprava sýr podle srážením mléka, přídavek látek podporujících jeho srážení (mléčných bakterií a enzymů). Na konci tohoto procesu se výsledná hmota je odstraněn v důsledku nadměrné vlhkosti odvodnění a lisování, potom je solené a odeslán do zrání.

druhy sýrů

S různými výrobními technikami, jako je populární fermentovaného mléčného výrobku, jako je sýr (BZHU a kalorie jsou uvedeny na 100 g), může to být: zralý nebo pevné látky (parmazán, ementál, švýcarský, Maasdam, Gruyere, čedar, a další) s obsahem tuku v rozmezí 28-35 g, 25 až 33 g proteinu a 350 kalorií -425 kcal; polotuhé (Rus, holandský, krémová, gouda, litevština a další), ve kterém prostředek má 25-30 g tuku, 23-28 g proteinu a kalorický liší koridoru 320-350 kcal; roztokem chloridu sodného (mozzarella a suluguni Adyg a feta a další), vyznačující se tím, že minimální množství tuku než ostatní - od 18 do 25 g proteinu - 18-25 g, a jeho energotsennost lze získat z etiket (asi 210 až 310 kcal); mírné - všechny druhy plísní - Roquefort sýr, brie, camembert, gorgonzola a další tuky, v nichž se 30 g bílkovin - 20 g, a je rovna průměru kalorický 355-410 kcal; a taví. Druhý typ výrobku - highcalorie sýr, BZHU záleží na nutriční hodnoty součástí použitých při jeho výrobě. To může být mléko, máslo, sýr a mnoho dalších složek (cukr, příchutě). Hlavní požadavek na výživu tohoto produktu je, že obsahuje velké množství sacharidů, a proto se nedoporučuje používat pro lidi, kteří mají nadváhu. V jiných druhů sýra, jiný než tavená, obsahuje malé množství sacharidů, nebo neexistují.

Sýr - výrobek tuk?

Ti, kteří se starají o svou postavu, často popřít sám sebe potěšení jíst sýr, protože to je považováno za mimořádně tučných jídel. Ale ne ukvapené závěry poté, co se setkal na policích sýru s obsahem tuku 45, 50 a 60%. Tyto údaje ukazují, výrobce pro stanovení koncentrace tuku v sušině. Číslo v plné tuku fermentovaný mléčný výrobek není více než 20-30%. Kromě toho je na prodej lze nalézt dietní sýry s obsahem tuku v sušině v rozmezí 18-25%. sýry s nízkým obsahem tuku se liší v barvě - jsou mnohem lehčí odrůdy, vyrobené z plnotučného mléka se smetanou. Popsaný produktů - vedoucí obsahu vápníku v něm: 100 g 1300 mg představovat důležitou stopových prvků, který odpovídá 130% požadované částky za den. Štěpí ji jen tuku rozpustný vitamin D, takže sýr (BZHU v něm obsažené, jsou ideální pro nasycení těla v první polovině dne) přináší lidského těla tolik vápníku, jakož i vitaminy skupiny B, A, E, D, minerálních látek a aminokyselin. Co se týče tohoto mléčného tuku v sýru, které jsou bohaté na fosfatidy - komponenty, pomáhá 90% strávit a absorbovat potraviny, k zajištění řádného metabolismus tuků v těle. Kromě toho, mléčný tuk má nízkou teplotu tání, což dále usnadňuje jeho vstřebávání.

Tabulka nutriční hodnota sýrů

Tento typ fermentovaný mléčný výrobek se liší od ostatních nízkým obsahem vlhkosti (menší než 55%) a zvýšenou tvrdostí. Tyto kvality sýr je získán: tepelné zpracování, tlaku a sůl, podporující vznik specifického pevné kůry na povrchu výrobku; stejně jako dlouhé zrání (od dvou až tří měsíců do tří let). Určité druhy labužníka může ztvrdnout až deset let. Silná chuť a silné aroma inherentní všem durum má a sýr „ruské“. BZHU něm odpovídají úrovni 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, potvrzuje, že hodnota tabulka nutriční popsané a jiné odrůdy:

Delikátní aroma a charakteristický vzor ruského sýr s názvem „jemná krajka“ usnadňují aby se odlišil od ostatních na pultech v Rusku a sousedních zemích. To se připraví za použití pasterované kravské mléko startér obsahující mezofilní bakterie mléčného kvašení a syřidla, usnadňuje srážení hmoty. Výsledný sýr „Russian“ zraje po dobu 70 dnů, a pak prodal. Durum hosteska sýr používá pro sendviče a na sypání různých pokrmů.

polotvrdých sýrů

Celá skupina odrůd mléčných výrobků, která zahrnuje: „Kostroma“, „Edam“, „“, „Poshehonsky litevština“, „Gouda“, „Estonian“ a sýr „Dutch“ BZHU rozděleny následujícím způsobem:

Polotvrdých sýrů - holandský, Maasdam a další - mají průměrnou výhřevnost (280-350 kcal), přičemž 100 g parmazán, čedar a švýcarský získání lidského těla na 380-400 kcal.

Nutriční hodnota sýr roztoku chloridu sodného: Tabulka

Zrání ve slaném nálevu, středomořské, italské a kavkazské sýrů - mozarella, suluguni, sýr, Cecilia, Adygea - je velmi milován většina jeho krajanů. jejich příprava technologie jim dává výraznou vrstvení a pikantní slanou chuť. Bavorského výrobce mozzarella „bojovník“ (Německo) vytváří produkt s jemnou smetanovou chuť, který obsahuje 153 kalorií: 18 g bílkovin, 18,5 tuku 1,5 g sacharidů a, zatímco nízkokalorický paleta italské firmy „Halban“ (sýr " mozzarella „) BZHU odpovídají 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1gram

Nakládané sýry jsou vynikající pro pečení a saláty, vaření rolích. Nejchutnější pokrmy jsou získány za použití výhradně čerstvý sýr, který voní jako mléko, smetana, žampiony.

Dietní jídelníček a sýr: BZHU, kalorie, rychlost spotřeby

odrůdy s nízkým obsahem tuku sýra - hlavní složkou mnoha nízkokalorické diety. Jeden populární tvarohy, připomínající nesolené a nízkotučný sýr, tofu je považován za obsah tuku 1-4%. Vyráběna na základě sojového mléka je bohaté na vysoce kvalitních aminokyselin, schopnost úspěšně nahradit masné výrobky. Ve 100 gramech tofu obsahuje méně než 100 kalorií, takže je ideální pro lidi, kteří zhubnout, nebo trpí kardiovaskulárními chorobami.

Další dietní výrobek - tvaroh tvaroh nebo korálkové obsah tuku 5%. Se mísí s krémem (čerstvé, lehce solené). 100 g granulované nebo litevské tvarohu (jméno stejného tvarohu) má 85 kcal a 19 g proteinu. Ze sýrů poptávky s nízkým obsahem tuku "Gaudette" (7% tuku) dieta "Chechil" "fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - v jeho řezu obsahuje 4 g tuku a 50 kcal. Ve světle feta sýrem a tuk světlo verze se pohybuje mezi 5 a 15%. Takový sýr vyrobený z kozího mléka, je přítomen v ne více než 30% tuku, zatímco tradiční feta z ovčího mléka obsahuje 60% tuku.

Výživu doporučují nezneužívat nějakou paletu plátky sýra páru před večeří (30-50 g), je dostatečná. Mohou být snížit na salát, jíst samostatně nebo použít tenkou vysuší toasty. Solanka sýry musí nejprve máčet ve vodě nebo čerstvým mlékem po dobu jedné hodiny.