Uzené maso kuřecí: základní principy a recepty

Uzeniny vždy způsobí, že vaše chuť k jídlu a stimulovat vaši mysl, co by mohlo být chutnější? Taková potrava je respektován i labužníci, ale hlavní věc - správně připravit pokrm, že nemá chuť vady.

Dnes, toto je podrobena tepelnému ošetření a masa zvířat a drůbeže a ryb z různých odrůd. Uzené kuře - je jedním z nejjednodušších typů vaření, které mohou být prováděny nezávisle na sobě doma. K dnešnímu dni existuje mnoho receptů na kouření, ale co je nejdůležitější, že to bylo kuře nevyžaduje předčištění, což znamená, že čas potřebný na přípravu je mnohem méně. Pokud jsou vystaveny kouření maso zvířat, je třeba nejprve vysušit, a tento proces je poměrně časově náročné.

Takže, uzené kuře je tradičně horké a studené. Je třeba říci, že tento typ léčby je nejvýhodnější pro tento druh masa. Studená kouření se provádí po dlouhou dobu při teplotě 25 °, a za tepla se provádí při teplotě 50 stupňů a má o něco méně času. Ale obě možnosti přípravky nám úžasnou a nezapomenutelnou chuť a vůni.

K tomu, aby tento druh tepelného ošetření doma to bylo možné, je nutné mít speciální domácí udírna. To může udělat sami, ale můžete si koupit ready-made nástroj, který se prodává v obchodech v oddělení pro realizaci kuchyňských spotřebičů. Základním principem vaření - je zpracování masa horké nebo studené kouře, takže některé z navrhovaných provedeních má dvě komory. V jedné z nich (horní) suspendované výrobku a druhá (dolní) zapálí oheň, který by byl zdrojem kouře při určité teplotě.

Uzené kuřecí začíná marinování těl těchto ptáků. K tomu, smíchejte sklenici vody s polévkovou lžíci octa, přidejte 5 rozdrcených stroužků česneku, sůl a jiné koření podle chuti a touhy. Vše důkladně promíchejte a zacházet s přijatou marinády kuře. Udržovat ji v tomto stavu musí být asi osm hodin v chladničce, následované studeným kouřem po dobu 6 hodin. Výborným zdrojem studeným kouřem jsou dřevěné štěpky, které neumožňují oheň rozhořet příliš silně. Jedná se o základní technologie uzené kuřecí metoda za studena. Stojí za zmínku, že tento způsob přípravy produktu zachová po dlouhou dobu.

Uzené kuřecí maso, recept, který následuje, bude mít úžasnou chuť, pokud po skončení vaření to trochu vyschnout: to bude mít uzeného odstín. Připravte marinádu vodních, česnek, koření a soli (poměry jsou stanoveny na základě velikosti kuře). Výsledná směs je nutné ponořit kostru ptáka v noci, a pokud chcete, aby urychlily proces, můžete jednoduše nakrájíme kuře s marinádou tekutina s konvenční injekční stříkačky. Potom proces moření se snižuje na 3-4 hodiny. Dále je kuře musí být zabalen v několika vrstvách mokré gázy a visel nad spotřebičem uzený. Oheň může přiložit větvičky ovocných stromů, pak zase kuře více chuťově s vynikající chutí. smoking Doba sahá od 2 až 3 dny (v závislosti na velikosti ptáka).

Jak můžete vidět, uzené kuře - čas náročný proces, ale výsledek stojí za to. Pro urychlení přípravy, je možné rozdělit mršinu drůbeže na kousky. Dobrou chuť!