Mísení - mísení vína je ... doma

Velmi často se při výrobě určitých výrobků, nápojů svých původních vlastností není široce otevřít celou škálu chutí. Také často existují nedostatky, které mohou být kompenzována jinou součástí bez ovlivnění původní složky. Aby bylo možné změnit fyzikální a organoleptické vlastnosti, použití tohoto procesu míchání. Toto slovo se vztahuje na směšovací technologie surovin v určitých poměrech, aby jim nové dovednosti. Tento postup se používá pro výrobu vína a jiných alkoholických nápojů, kávy, čaje, med.

víno blending

Nejvýznamnější místo mezi různými víny zabírají právě smíšené vína. Mají intenzivnější chuť a vůni. V tomto provedení, míchání - směšovací postup odlišný od vinných hroznů z různých oblastí a věku, často doplněny dalšími složkami. Tak nevýhody hroznů lze snadno opravit ostatní. Například přidání hrozny, které patří do skupiny muškátového oříšku, je možné získat vynikající sladké víno s lehkými poznámek rozinkami. Míšení je také schopen opravit chuť oxidované vína. Tento postup je povinný pro mnoho historických strávníků, dezertní vína. Směs je označení pro vysoce kvalitní vína, které se používají při přípravě šumivých nápojů.

Technologie míchání

Do procesu míšení vín přineslo nejlepší výsledky, technolog připravuje zkušební verze Blenderu. K tomu se používá speciální výpočty, které obsahují údaje o množství cukru, obsah kyseliny a extraktu. Po zkoumání vybrán nejúspěšnější směs. Použití jako základ, vinař technolog vytváří prolnutí suroviny. Tento proces probíhá ve speciálních nádržích, jehož stěny jsou pokryty dřevem, keramický žáruvzdorný materiál, oceli odolné vůči korozi. Všechny komponenty jsou důkladně promíchat. Potom se vzorek odebírá pro analýzu a výsledky jsou v porovnání s testovacím směsi a jeho organoleptických vlastností.

Metody smícháním vína doma

Mísení vína doma lze provést dvěma způsoby. První z nich - z různých ovocných šťáv je vymačkané (odděleně). Potom se smísí s cukrem a vodou. Tak připravuje musí budoucí pití. Poté jsou smíchány a odeslány do putovat. Pokud jsou některé ovoce nebo plody dozrávají později, to není problém. Wort se připravují stejným způsobem a přidal k tomu, co již existuje. Současně je mírně utihshy fermentační proces znovu aktivována. Druhá metoda je smíchat hotové víno. V tomto případě může dojít k určité potíže jako dotek každý z nich bude slyšet samostatně. Chcete-li tento nedostatek, je třeba dát víno dobré postavit. Nápoj získá požadovaný kytice. Existuje ještě třetí způsob míchání, ve kterém jsou všechny složky jsou kombinovány přímo do mladiny. Nicméně, vzhledem k nepohodlí a impracticality ní se používá zřídka.

Příprava Smíšené vína

Technologie přípravy doma mísí vín další. Hotový mladina se nalije do nádoby a přidá se cukr (s výhodou ve 2 stupních pro intenzivnější fermentaci). Tak nádobí musí být naplněny na více než 80%. To vše vede k putovat. Je vhodné, aby směs se míchá alespoň jednou denně. Asi po týdnu je třeba filtrovat mladiny. Fermentace bude pokračovat po dobu asi 6 týdnů. Jednou na spodní vypadne sediment, víno může být pečlivě vyčerpaný a poslal vyluhovat po dobu 1-2 měsíců. Například v případě nápoje pevnost 16-18 °. Aby to je při teplotě +12 ° C, U vína v pevnosti množství přidané vody by se měl zdvojnásobit.

Prolnutí šumivá vína

Šumivých vín fermentovaného produktu, ve kterém je nápoj nasycený oxidem uhličitým. Míšení je charakteristickým znakem tohoto druhu vína. Zpravidla, aby sbírat není úplně zralé hrozny. Ze své základny víno se připravuje na budoucnost nápoje. To má mírně kyselou, ne výraznou chuť. Pak je tu mísení různých tříd. Nyní je šampaňské získává svou jedinečnou chuť a aroma. Míchání lahví s vínem různých plodin, odrůdy (někdy až 50), minimalizuje nevýhody surovin. Pro tento proces za použití těchto odrůd jako Parellada, Riesling (v Německu) Viura (v Katalánsku).

whisky blending

Proces míšení různých materiálů, je jedním z důležitých při výrobě lihovin. Nicméně, míchání - je jedním ze základních etap přípravy whisky, což vyžaduje určitou zručnost a talent. Konečným cílem je získat produkt s určitým souborem organoleptické vlastnosti. Mnohem méně je tento proces použit k výrobě nových druhů whisky. Mixéry zaměřuje na pevnost, barva hotového nápoje. V tomto případě je dovednost zdokonaloval v průběhu let. Obvykle se smíchá s whisky základny hustší chutí a vůní odrůd. Základna nápoj slouží jako pozadí, ale také zjemňuje chuť. Ale „hustý“ whisky nastavit celý tón budoucnosti nápoje. Počet smíšených složek se liší v závislosti na tom, jak dobře vyvinuté výrobu. V Skotska, například, může být smíchán od 15 do 50 různých odrůd. Po smíchání potřebuje odpočinek. Levnější varianty stát asi jeden den, pak se umístí v dubových sudech po dobu několika týdnů. Při výrobě elitní nápojů „zbytek“ se vyrábí výhradně v sudech a trvá nejméně 8 měsíců.

Výroba koňaku

Mísení odborníci koňak volat jedním z nejsložitějších procesů ve výrobě. Jeho podstata spočívá v tom, mixování Eaux, které mají jinou rychlost. Také přidat brandy různých sklizní. Za prvé, míchané nápoje, které mají přibližně stejné věkové skupiny (1 až 3 roky). „První značka“ se nazývá proces. V další fázi - prolnutí destiláty různého věku - „rodič pohár.“ Konečné míšení poskytuje nápoj všechny potřebné vlastnosti. Přídavek vody snižuje hrad na 40 ° C. Poté, co všechny tyto operace v reálném koňak připraven.

Míchání různých druhů medu

Chcete-li změnit chuť a zlepšit barvu, často vyrobený z medu přimíchávání. V této odrůdy se smísí s různým obsahem vody. Tato technologie umožňuje, aby látky s nízkou hodnotou nové senzorické vlastnosti medu. Nicméně, je důležité dodržovat opatření, aby nedošlo k kazit vysoce kvalitní výrobek přidáním nekvalitního medu. Míšení se může provádět pouze se zralým, tekutý, bez zkaženého jídla. Technologie procesu spočívá v míchání malé množství přísad. Pokud se dosáhne optimální chutnost stává příjemnou vůni, míšení se provádí po dobu většího objemu. Med důkladně promíchat ručně nebo pomocí speciálních nástrojů. Pak se musí stát na chvíli. Použití této technologie smíšené květinové a řepky odrůdy, řepkové semeno, vápna a pohanka, slunečnicový akátového medu a pohanka.

Technologie čaj blending

Velmi zřídka kupujeme čaj je sklizena z jedné plantáže. Často, podnikatelé kupují různé odrůdy v mnoha producentských zemí, a potom vytvořit tzv směs. Účelem míchání je sjednotit všechny pozitivní vlastnosti (hrad infuze, chuť). Navíc chuť čaje charakteristik závisí na povětrnostních podmínkách, a prolnutí - je proces, který umožňuje, aby organoleptické vlastnosti konkrétní značky. Nejoblíbenější směsi čaje - ‚anglické snídaně‚‘irské snídaně“. Nyní je také získání popularity prolnutí čaj suché plody, lístky voňavých rostlin, květin a dalších přísad. Takové přísady, různé druhy a může výrazně zvýšit rozsah.

Tak, blending vám umožní přidat nové produkty chuť. Je také důležité, že tento proces může pomoci napravit nedostatky a dosáhnout stabilního homogenity. Tato technologie je nezbytné pro odstranění vady vína, léčba „nemocných“ nápojů. Míšení dává výrobku dobrou prezentaci, zlepšuje organoleptické vlastnosti, což je důležité pro spotřebitele.