Vrstva khinkal: recept s fotkou

V každém národní kuchyni jsou pokrmy, které se snažil po tisíce let, bez nichž žádné náklady, bez sváteční jídlo.
Ne všichni obyvatelé Dagestánu mají pohodlné životní podmínky. V horách nejsou žádné supermarkety a nejbližší obchod může být umístěn na velkou vzdálenost. Takže místní hostitelka nucena vařit z produktů, který je k dispozici, to znamená, mouku, maso, sýry, zeleninu. Ale to neznamená, že primitivní stravy Dagestánu.

khinkal

Nejpopulárnější a snadno připravit národní jídlo je khinkal, pohostinní hostitelé, kteří léčí hostům. Jsou to kousky těsta, které jsou vařené v masový vývar nebo dušené. Podáváme vařené maso, khinkal, omáčka a polévka v samostatné misce. Někdy khinkal podávaný na talíři s masem.

S tímto misky spojené s mnoha zajímavých legend a tradic. Například lidé v Dagestánu je svatební tradice - na jejich svatební noci by měla být mladá nevěsta připravena khinkal mládenci. V případě, že jídlo, které bude mít podle chuti, pak život bude pár dlouhý a šťastný.

V závislosti na velikosti a metody přípravy jsou odlišeny khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

V tomto článku se podíváme na nejoblíbenější recepty na listovém (Dargin) khinkali.

Vrstva khinkal. recept №1

Nejčastěji se připravit tento pokrm pomocí jehněčí nebo hovězí maso. K přípravě listového khinkal, budete muset vzít 700-800 gramů hovězího masa (nebo jiné maso), jedna mrkev, dvě cibule, koření, maso, sůl, kynuté těsto.
Hovězí, řezané na velké kusy, smažené v rostlinném oleji na pánvi a šíření. Přidejte mrkev a nakrájíme na kroužky půl kroužky cibule a koření. Dát vařit na mírném ohni.

V tomto okamžiku je třeba vařit těsto. Pro zkoušku, je třeba 250 ml teplé vody, lžíci sušeného droždí, pro čajové lžičky cukru a soli, tři lžíce rostlinného oleje, 350-400 g mouky.

Teplá voda droždím, cukr a nechat po dobu deseti minut. Potom se přidá sůl, rostlinný olej, vše se promísí. Kapalina se nalije do mouky a hněte těsto a zakryjte ručníkem a dát na teplé místo na půl hodiny. Když je těsto je vhodné, že děrovaný, rozdělena do tří nebo čtyř kusů.

Každý z jemně válcované, namazat rostlinným olejem, posypeme sekanými ořechy a svine do role, která se řeže na kousky.

Těsto by mělo stát na chvíli. Připravte si několik rolí. Tento pokrm, jako listového khinkal, fotografií, z nichž lze vidět níže, je podávané s masem a vývarem.

recept №2

Musíte libra hovězího masa, šálek mouky, jedno vejce, tři nebo čtyři kousky brambor, cibule, mrkev (1 ks.), Sůl, koření, bylinky.

Maso nakrájíme na kousky a dát podusíme. I když je maso vařené, je nutné čistit brambory a nakrájíme na svých záznamů. Pro naplnění jemně nakrájenou cibuli a čerstvé bylinky, mrkev rošt s velkými otvory, vše promíchejte a přidejte sůl. Část mrkví a cibulí odešel do masa.

Hotová masa se odstraní z bujónu a disociované do vláken, která jsou smažené v rostlinném oleji, cibule a mrkve.

Těsto vytvořeny s použitím mouku, vejce, sůl a vodu. Válcované do zásobníku, lubrikované s rostlinným olejem, rozdělené do tří částí. Vytyčení na pečivo náplně, to je stočené do role, která se řeže na kousky o tloušťce tři centimetry.

Potom maso a zelenina šíří do pánve, pokryté vrstvou brambor. Sypané khinkal být lehce olejem. Znovu položeny vrstvy a bramborový HINKALI. Vše zalijeme vývarem, dát na malém ohni. Khinkal vrstvené s bramborami se připravují na asi čtyřicet minut. Podáváme s česnekovou omáčkou.

Khinkal s rajčaty a česnekovou omáčkou

Maso (některý) se vaří a rozřeže se na kusy. Uhněteme těsto z jednoho vejce, šálek teplé vody, v balení sušeného droždí, dva šálky mouky. Těsto by měla být měkká a pružná. Jakmile je to vhodné, se válcuje v tloušťce vrstvy půl centimetru, mazací olej může být případně sypané ořechy, koření, svine do role. Výsledný koudel se nařeže na kousky o pět centimetrů, a odeslat do pařáku nebo mantovarke. Rolls musí být zabalena a snížit trochu odhalit, což formuláře rozety. Vaří se po dobu půl hodiny.

Ohřátá v pánvi slunečnicového oleje dát tři nebo čtyři lžíce rajčatového protlaku, smažené při nízké teplotě a potom se zředí bujónu, kde vařené maso, a přidal několik stroužky česneku. Výsledná omáčka se šíří v misce.

Na stůl se podává připravený z listového khinkal v rozmělněných pokrmy, maso je umístěn na společné jídlo. V samostatných mísy jsou krmena vývar a rajčatový česnekem.

Khinkal s kuřecím masem

Ne vždy pro přípravu pokrmů s použitím hovězí nebo jehněčí. Pro přípravu khinkal vrstvy s slepice hněte nepříliš tuhé těsto z kalíšku jogurtu, sodu (0,5 hod. L.), sklenici vody, mouky a nechat minutu 20. Potom se těsto je rozdělen do dvou částí, z nichž každá válcované v tloušťce vrstvy více centimetrů, kartáč s olejem a posypat s maticí trávy. List těsta srolovat válec, který se řeže na kousky.

Pro vývar odběru kuře, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na pánvi. Pak se přidá brambory, nakrájené na kostky, sůl, pepř, nalít vodu a vaříme do řízení.

Válce těsta jsou umístěny v pařáku a vařit po dobu 40 minut. Pak se rozšířil na talíř, podávaný samostatně s kuřecím vývarem.

Khinkal s sušeného masa

Jak se připravit vrstvených khinkal tento recept? Potřebuje libra sušené skopové, 700-800 g bramborové mouky (200 g), rostlinný olej, sůl, koření.

Maso promyje, nařeže na kousky, vařené při vysoké teplo do změknutí.
Polovina cast vývar, přidáme brambory nakrájené na plátky.
Z mouky, vody, soli uhnětené nekvašeného těsta tence plachtou, olejem a navíjen na roli. Roll se rozřeže na kousky, které jsou umístěny na pánvi brambor. Tak příprava listového khinkal páře.

Hotový pokrm se podává s masem a brambory. Případně můžete použít k tomu omáčku podle chuti.

Khinkal s mletým masem. recept №1

V tomto receptu používá mleté hovězí maso (1 kg). Elastické hněte těsto z 500 g mouky, 300 ml horké vody, dvě vejce, sůl (1/3 h. L.) a válcované tenké vrstvy. Spread nádivkou nahoře, složit těsta váleček a nařezané kusy tři centimetry. Rolls smažit v rostlinném oleji po obou stranách, které jsou rozloženy do hluboké mísy, zalijeme zakysanou smetanou a dusíme asi půl hodiny.

Khinkal s mletým masem. recept №2

Těsto se hněte z jednoho vejce, sklenici mléka, dva šálky mouky, dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a špetkou soli, zabalené do plastové fólie a necháme půl hodiny.

V tomto okamžiku, připravit nádivku z 500 gramů mletého masa, nasekané zelené, tři stroužky česneku a jednu cibuli, přidáme koření podle chuti.

Na smažení tři malé mrkev rošt, dvě cibule nakrájíme na kostičky.

Těsto se odstraní z filmu a válcované v tenké vrstvě (2-5 mm). Kladen na horní části náplně z mletého masa. Tvořil válec, který se rozřeže na kousky o tloušťce pěti centimetrů.

Vrstva připravena zelenina jsou umístěny na předehřáté pánvi, na vrcholu zásobníku khinkal, naplněni vývaru. Můžete si dát kousek másla. Zalije 30 minut, krmí se zakysanou smetanou a bylinkami.

Pokud chcete překvapit své hosty, vařit nafouknout khinkal, recept z nichž si můžete vybrat podle chuti. Jedná se o chutné a uspokojující jídlo je nepravděpodobné, že odejít nikoho lhostejným.