Aising, nebo jedlé krajky. Stoupající pro vlastní krajky

Aising pro krajky dělat jejich vlastní není příliš obtížné. Proces zdobení dezertů však vyžaduje zvláštní kreativní představivost od kuchaře. Koneckonců, pokud nevíte, jak nakreslit, stěží získáte krásné a elegantní postavy. Ačkoli někteří milenci se uchýlili k jednomu triku. Vytvářejí vzory pomocí různých vzorků.

Dnes vám řekneme, jak si sami dělat aysing pro krajky. Kromě toho se vaší pozornosti předvede hlavní třídě na kreslení různých vzorů. Pomocí níže uvedených tipů můžete dekorovat absolutně všechny dezerty.

Obecné informace

Než nám řeknete, jak si vyrobit šněrování s vlastními rukama, měli byste nám říct, o čem to všechno je.

Aising je maska cukru-bílkovina, která je určena pro výrobu volumetrických vzorků zdobení cukrovinek. Zpočátku se takový základ zbledne. Pokud však existuje zvláštní potřeba, může být provedena a barvena přidáním různých barviv.

Vlastnosti přípravy

Zvedání krajky se provádí rychle a snadno s vlastními rukama. Po splnění všech požadavků na předpis byste měli mít poměrně hustou a plastickou hmotu. Zpravidla se získává rozemletím prosetého práškového cukru čerstvým vaječným bílkem. Také k těmto přísadám je nutno přidávat kyselinu (například čerstvou citronovou šťávu, kremontortar, suchou kyselinu citronovou atd.). To je nezbytné, aby se proteinová hmota stala plastičtější a pružnější.

Jak vyrobit umělohmotný plast?

Jak již bylo zmíněno výše, hromada cukrovinek nebo jiných cukrářských výrobků by měla být co nejpružnější. Někdy je tento efekt obtížně dosažitelný a na bázi se přidává pouze jeden okyselovač. V tomto případě potřebují zkušení kuchní specialisté dodatečně použít glukózový sirup nebo malé množství glycerinu. Poslední složka však může způsobit, že proteinová hmota je tak lepkavá, že bude problematické oddělit ji od polyethylenového substrátu. To je důvod, proč se doporučuje používat tuto složku, pokud se nepředpokládá, že by následné oddělení oddělení. Zpravidla se to stává v případech, kdy je proteinová hmota ukládána přímo na povrch dezertu.

Další způsoby, jak vytvořit

Zvedání s vlastními rukama lze provést nejen s použitím bílkovin. Koneckonců, vytvořit takovou kreslicí hmotu, existují další složky. Například použití albuminu je velmi populární způsob přípravy cukrárny. Jeden kilogram této látky nahrazuje přibližně 316 vaječných bílkovin. Kromě toho existují další složky, které se nejčastěji používají nejen doma, ale v průmyslové výrobě.

Aysing: recept, master class na přípravu proteinové hmoty

Když uvidíte konečné výsledky, mnozí lidé mají pochybnosti o tom, zda budou moci tuto dekoraci udělat vlastními rukama. K tomu chci říci jednu věc: Nesnažte se - nevím.

Obecně je třeba poznamenat, že snaha o dort a jiné cukrářské výrobky není tak obtížné, jak se zdá od samého počátku. Hlavní věc je přísně dodržovat všechny požadavky na předpis. V opačném případě nebude proteinová hmota produkovat takovou konzistenci, která je mimořádně nezbytná pro přípravu různých šněrovin a vzorů.

Aysing, jehož fotografie je uvedena v tomto článku, vyžaduje použití následujících produktů:

• Čerstvé kuřecí vejce - 1 ks;
• Prášek ze sušeného cukru - přibližně 250 g;
• Citronová šťáva je čerstvá nebo je kyselina citronová suchá - asi ½ dezertní lžíce;
• Silný roztok glukózy - dezertní lžíce (aplikujte podle potřeby).

Způsob přípravy výrobků

Předtím, než uděláte doma, připravte si všechny přísady. Za prvé, vaječná bílá musí být pečlivě oddělena od žloutku. V tomto případě je zasažení druhého prvku k prvnímu neakceptovatelné. V opačném případě nebude dekorace fungovat.

Po uvolnění bílkovin z žloutek by měl být umístěn do hluboké misky a lehce poražen vidličkou. Úkolem tohoto postupu není vytvořit bujnou a přetrvávající pěnu, ale rozbít viskózní strukturu komponenty a přeměnit ho na kapalnou hmotu. Přebytečné vzduchové bubliny v sérii hmoty nejsou vítány.

Co se týče prášku, mělo by to být provedeno s mlýnkem na kávu nebo ji koupit v již připraveném obchodě. Pokud tento výrobek nemůžete koupit, doporučujeme, abyste prostě vytékali cukr přes velmi jemné síto. Jak víte, sladká sypká složka vždy obsahuje určité množství prášku.

Proces přípravy elastické hmoty

Takže je čas vám řeknout, jak probíhá zpracování. Recepty, mistrovská třída pro přípravu této pochoutky jistě pomohou vyzdobit koláče a další cukrovinky.

Poté, co jsou vajíčka mírně zbitou vidličkou, je třeba postupně vylévat cukrový prášek. V takovém případě musí být složky pravidelně triturovány, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.

Po několika minutách intenzivního míchání (přibližně ve středu přípravku) přidejte suchou kyselinu citronovou do sladké vaječné bílé. Pokud se rozhodnete použít čerstvou citronovou šťávu, je lepší ji nakonec nalít spolu se silným roztokem glukózy. Mimochodem, na konci výsledné homogenní hmoty by měly být přidány a požadované barvy potravin (je-li to žádoucí).

Přidáním cukrového prášku po částech na vaječný bílek a intenzivním broušením byste měli získat stabilní jednotnou viskózní a plastovou hmotu. Tím se připravuje příprava na aysing.

Typy hmoty rýžových proteinů

Řekli jsme, jak vytvořit kapalinu pro čerpání kapaliny. Ale někdy kuchaři potřebují pružnou aysing. Jak ho vařit? To vyžaduje více cukrového prášku. Jinými slovy, musí být přidána, dokud se proteinová hmota přestane přilepit k palmům. Výsledkem je, že byste měli dostat mastidlu. Může dobře pokrývat kudrnaté koláče nebo koláče. K tomu by měla být výsledná hmota mírně oprášena práškovým cukrem a následně válečkem navíjena do požadovaného tvaru. Mimochodem, v masticích, stejně jako při likvidaci tekutin, můžete přidat také barvení potravin, které mu dávají jeden nebo jiný odstín.

Pro jaké použití?

Jak můžete vidět, aysing pro krajky (receptura proteinové hmoty byla zvažována výše) nevyžaduje použití mnoha drahých a vzácných produktů. Je vyrobena z velmi cenově dostupných a jednoduchých ingrediencí, které jsou k dispozici každé hostesky.

Tak proč potřebujeme takovou masu? Používá se zpravidla pro přípravu neobvyklých vzorů určených k zdobení koláčů a pečiva. Ačkoli často kulinářské používá sladké tažení hmoty a vytvořit nezávislý dezert. V tomto případě jsou různá čísla a vzory vytvořena z aysingu. Pokud se rozhodnete potěšit své milované s originální sladkostí, doporučujeme vytvořit vánoční stromek, různé druhy zvířat, sněhové vločky a tak dále.

Formy šperků

Ti kuchaři, kteří nevědí, jak krásně kreslit vzory, používají šablony pro zvedání. Mohou to být dětské knihy s velkými květy, zvířaty, motýly, sněhové vločky. V tomto případě získáte ploché ozdoby, které lze snadno ulepit na povrchu dortu nebo dortu.

Pokud potřebujete provést trojrozměrný vzor, doporučujeme použít šíření knihy. Tato metoda je často tvořena vlnitými motýlky a dalšími tkaničkami.

Existuje ještě jedna originální technika, díky níž můžete nezávisle vytvořit komplexní design. Například domy, kočáry, kočáry, automobily apod. K tomu je třeba předem připravit šablony jednotlivých částí předmětu, naneste na ně proteinovou hmotu kornoutem (filmem) a nechte 2 dny při pokojové teplotě. Po této době dojde k úplnému zmrazení. V budoucnu by měly být všechny detaily trojrozměrného designu vzájemně kombinovány a za tímto účelem využívá hustý cukrový sirup.

Dekorujeme proteiny

Nyní víte, jak používat šablony pro vyhledávání. Ale pokud nemusíte jen udělat krásné hromadné nebo ploché vzory, pak nabízíme zdobit je s pomocí pečivo korálky, popsyushek a další. Doporučuje se to však ihned poté, co byla na šablonu aplikována hmotnost proteinu. Po vytvrzení se jedná o pevnost a vkládání do něho již nebude možné. Alespoň pokud nepoužíváte takovou složku jako silný cukrový sirup.

Postup při práci s hmotou rýžového proteinu

Pokud nevíte, jak kreslit vzory sami pomocí pomoci, pak doporučujeme používat předdefinované šablony. A můžete jen použít dětské omalovánky. Takže se podívejme podrobněji na to, jak pracovat s hmotností kreslících proteinů.

1. Na zvolenou papírovou šablonu je použito polyethylenové fólie nebo je umístěno v běžném průhledném papírovém sáčku. Hlavní výhodou takového vaku je to, že proteinová hmota ji opouští velmi dobře. Pokud o tom pochybujete, pak pro lepší oddělení tvarovaných výrobků je polyethylenový film rozmazán malou vrstvou olivového oleje.

2. Čerstvě připravená hmotnost rýžových proteinů se umístí do speciálního kornetu, který je předem potažen vhodnou tryskou. Pokud nemáte takový cukrářský sáček, pak to udělá obvyklý plastový sáček, ve kterém chcete rozebrat roh.

3. Stiskněte aysing na šabloně nebo spíše na polyethylenový film položený na něm, měl by být pomalý a rovnoměrný. Pokud máte umělecké dovednosti, můžete to udělat bez šablon, kreslení s proteinovou hmotou, jen vyzbrojené představivostí. Je třeba poznamenat, že aysing je často vysazen přímo na povrchu hotových cukrářských výrobků. Zároveň byste měli vědět, že kreslicí hmota by nikdy neměla být aplikována na krém, suchar nebo jiné vlhké povrchy.

4. Po uložení hadice by měla být ponechána vyschnout při pokojové teplotě. To může trvat asi 1-3 dny, v závislosti na velikosti vzoru a vlhkosti místnosti.

5. Suché dekorace a detaily jsou pečlivě odstraněny ze substrátu a následně používány k určenému účelu. Je třeba poznamenat, že toto působení je lepší na okraji plochého povrchu, počínaje úhlem polyethylenového filmu, který je pečlivě stažen směrem dolů.

Vzhledem k tomu, že tyto dekorace jsou velmi křehké, měly by být připraveny s určitým množstvím. Pokud jsou produkty během odstraňování ze substrátu přerušeny, mohou být použity jako samostatný dezert a jednoduše podávané spolu s čajem.

Užitečné tipy

Nyní víte, jak snadno a rychle učinit doma spalovací hmotu. Abyste se ujistili, že jste sladkou základnu správně připravili, měli byste se podívat na její konzistenci. Klasická analýza by se neměla odvádět na nakloněných plochách. V případě, že je hmota kapalná, je třeba nejprve vysušené produkty vysušit na zesílení ve vodorovné poloze. A teprve potom se oblékněte na zakřivenou plochu.

Pokud potřebujete získat kulovité produkty s otevřenou kuličkou, pak je třeba použít proteinovou hmotu na namočené kuličky olivového oleje (vzduch). Poté, co krém suší, jsou propíchnuty, a pak jsou skořápky odstraněny z výsledných dekorací.

Způsob skladování

Ozdoby a figurky vyrobené z anýzy mohou být skladovány po delší dobu, pokud jsou umístěny v krabicích a uchovávány při pokojové teplotě. V tomto případě by vlhkost místnosti neměla být příliš vysoká.

Je také třeba poznamenat, že vzory proteinové hmoty nemohou být v žádném případě skladovány v chladničce. Koneckonců, po pobytu v chladném vzduchu rychle zkapalňují. To je důvod, proč předtvarované ornamenty jsou umístěny na dorty a pečivo pouze před sloužil k slavnostnímu stolu.