Jahňací vejce: recept. Jídlo z ovčích vajec (fotografie)

Testes všech zvířat nejsou pro nás příliš časté. Za prvé, většinou prostě pohrdají, a mnozí muži jako potraviny jsou prostě bolestiví. Uvidíme však střízlivě: toto není osoba vykastrovaná. Proč bych měl jíst játra - je to normální a varlata - nepřirozená? Nakonec můžete věnovat pozornost východním tradicím, kde se příprava skopových vajec (jako skutečně jakákoli jiná velká zvířata) považuje za téměř čestnou věc a výsledek je podáván pouze těm nejuznávanějším lidem.

Další věc je, že skopové vejce nejsou v našem regionu tak přístupné - recept v této situaci již ustupuje do pozadí. Bývé varšely jsou mnohem snazší. Nicméně člověk, který opravdu chce zkusit nový pokrm, jistě najde cestu. Například souhlasím s řezníkem.

Pravidla pro čištění varlat

Na rozdíl od ostatních běžnějších vedlejších produktů se tato exotika obvykle prodává v původním, nezkrotovaném stavu. Proto před příprava jehněčích je nutno vyčistit. Každá varlata je důkladně omyta, kůže, která ji utáhne, propichuje ji do elastického jádra a je rozřezána podél centimetrů o pět. Jádro je zvednuto prsty a otočeno směrem ven. Kožené pouzdro je nepoživatelné, takže je posláno do odpadkové nádoby a vajíčka jsou opět umyty.

Nejjednodušší recept

Vyčištěná varlata jsou rozřezána podél 4 plátků, nikoliv jemně. Žárovka se rozpadá a z ní na olivovém oleji (ale můžete si vzít a slunečnicový olej) roštěný. Stejně je v jehněčích vejcích - recept doporučuje, abyste je sezónili a sůl je ve stejné fázi. Za prvé, smažení se provádí při vysokém ohni, protože z varlat je vytěženo velké množství tekutiny a musí se odpařit. Když je voda o polovinu nižší, oheň je přišroubován, pánvička je pokrytá víkem a miska je dušená deset minut. Dokonce i když se podává, pokropí se čerstvými bylinkami.

Jak vařit jehněčí maso "v Kikabidze"

Sleduje pravidla gruzínských kulinářských specialistů. Tento recept na přípravu jehňat jehněčí předepisuje očistit a umýt varlata na dvě stejné části a zabalit je do pšeničných strouhanků. Hodně, spousta cibule, nakrájená na prsteny, smažte v hubeném oleji. Na druhé pánvi smažte vejce ve skopové omáčce, vložte je na pánvi, sezonte s pepřem a přidejte. Je dobré porazit vajíčka a nalít je přes cibuli. Krycí pánvi zakryjte víkem a opeřte, dokud nebude připravena omeleta. Můžete zkusit!

Egg Dragon Eggs

Jak název napovídá, jídlo je čínské. Proto k vaření vaječných vajec tímto způsobem, recept silně vyžaduje přítomnost pánve na smažení wok. Nejdříve se ošetřené varlata rozřezávají na proužky a vaří se asi 10 minut. Během této doby voda vyčerpá přebytečnou tekutinu, která by jinak byla při fritování vyhřátá. V ohřívaných wok smažených plátcích; Jakmile se stanou krásnou nahnědlou barvou - přidávají se polní kroužky z cibule. Když se s vejci vyrovnají barviva, nalévají se koření: sůl, zir, pepř, koriandr - můžete přidat další, které se vám líbí. Okamžitě nalil omáčku z hřebenu a trochu - hromadu - další - z červeného vína. Oheň se vypne; Nahoře je položena směs jemně nasekaného cilantru a česneku. Pod pokličkou by měla být nádoba naplněna několika minutami, po které je mísena a podávána příslušným hostům.

Nezvyklý kebab

Jedním z nejvíce zvědavých způsobů, jak vařit jehněčí vajíčka, je vyrobit z nich šišský kebab. Maso tohoto vedlejšího produktu je jemné, takže není nutné marinovat po dlouhou dobu a s bizarními marinádami. Stačí nasytit celé varlata po dobu jedné hodiny s mlékem - litr tekutiny na 700 g vajec. Pak se mléko spojuje a vedlejší produkt se rozřezává na kusy - není příliš hrubý, ale není drobný. Přidá se sůl a pepř; Tangerinový tuk (150 g) je nakrájen plátky menšími než semenníky. Na špejlích jsou oba na obou stranách závitové. Je smaženo jako běžný kebab, jen mnohem méně času - asi sedm minut. Ukázalo se, že velmi jemná a nízkotučná miska - tuk je téměř úplně roztavený, změkčuje vedlejší produkt, ale neabsorbuje.

Exotický salát

Můžete vařit různé pokrmy z skopových vajec, včetně salátů. Pro ně jsou varlata plně varena. Jsou poměrně malé, takže čas trvá méně než tucet minut. Voda je vypuštěna, varlata jsou řezány slámy (je možné a kostičky, ale nebude tak krásné). Plátky nakrájené plátky se krátce ponechají v cedníku, aby se zbývající voda mohla usadit. U malého grapefruitu jsou membrány odstraněny a maso je rozřezáno malými lobulemi. Peel a nakrájené avokádo. Čistá mrkev se vaří až do měkkosti, ale tak, aby se nerozpadla pod nožem, a nakrájí se na kostky. Vařené strmé vejce se řeže obvyklým způsobem. Všechny součásti jsou smíchány; Salát oblečený s majonézou, v případě potřeby, podsalivaetsya. Ještě příjemnější bude ochutnat, pokud přidáte vařené krevety.

Pikantní: jehněčí jehněčí s kořeněnou omáčkou

Můžeme říci, že takový vedlejší produkt ve všech receptech je vařený téměř stejně - buď se vaří nebo praží. Kvůli nejrůznějším příjemným přírůstkům získáte různé chutě. Pokud chcete ochutnat pikantní a pikantní skopové vejce, níže uvedený recept obsahuje chilli papričky, papriku a hořkou čerň. A první dvě je lepší vzít čerstvé, a poslední - hrách, aby nebyly vymazány během ostrosti skladování. Do této sady se přidá kmín. Všechna příchuť se užívá v poměru, který je pro vás to pravé. Jsou třítá společně (například v maltě) a smažena v slunečnicovém oleji. Když začne proudit kořeněná vůně z pánve, do něj dojde půl litru vody. Po varu je obsah slaný a do nádoby se umývají vajíčka, kartáčované a nakrájené na malé kousky vajec. Pod víkem bude nádobí zhasnout po dobu asi 25 minut. Když se pára zastaví a přebytečná vlhkost se odpaří, surové vejce se zakousnou, oheň se vypne a miska se rychle promíchá. Ptám se na stůl!