Clafoutis: recepty a typy

Clafoutis - francouzský dezert vyrobený z třešní s kameny a těsta. To dělal to velmi snadné. Možná to je důvod, proč Cherry byla postupně nahrazena švestky, maliny, třešně, jahody a jiné sladké ovoce. Jak je známo, třešeň sezóna je krátkodobý. Trvá o něco více než 2 týdny. Chutná pochoutka chci to zkusit znovu.

Klasické verze

Nabízíme vám skutečný rustikální třešeň clafoutis. Tento recept byl testován a schválen znalce francouzské kuchyně. Učinil tak.

Celé třešně s jam vyplnit s cukrem a necháme stranou. Měli by dát džus a stát se sladší. Zatímco fermentovaných višní, je třeba si připravit těsto. Za tímto účelem, prosetou mouku do mísy, sypané soli a cukru. Intenzivního míchání metla nebo vidlice, jemně zalijeme smetanou, a probodne syrová vejce smíchané do změklé máslo. Je nutné to udělat ručně, jednoduchý mechanický šlehač, protože velká rychlost elektrický mixér odděleny smetanu a máslo. Hmotnost nebude mít konzistenci, která je potřebná k clafoutis. Recepty, popisující proces vaření různých dezertů, včetně naší vlastní, zpravidla nemají soustředit se na tomto nuance a mnoho, dokonce i ty nejjednodušší pokrmy, které vyžadují oleje šlehání, nováček kuchaři nefungují ven. Těsto by mělo stát po dobu 20-30 minut.

Šťáva, což má za následek miskou třešní, je nutné vypustit v samostatné misce. Z ní bude dělat omáčku clafoutis. Recept níže. Třešně jsou ve formě prášku s moukou, takže do styku s testovací lépe. Těsto nalijeme třešňový likér.

Správné pořadí nalití do formy a pečeme

Teplo troubu na 220 stupňů. Keramiky nebo silikonová forma tukem a moukou. Nalít do ní jednu třetinu těsta a místo v troubě po dobu 10 minut. Poté, co se těsto musí „uchopit“, která je, po 10 minutách, odstraňte tvar a dát těsto na třešně. Zakrýt zbývající těsta a odeslat clafoutis dopekayut 30-40 minut, v závislosti na velikosti formy. Tepla v troubě by měla být o něco nižší - až na 180-190 stupňů. Clafoutis, recepty, které vám nabízíme, můžete tak učinit jak ve formě jednoho velkého dortu, a několik malých, nalitím těsta v cocottes nebo pružných silikonových forem. Velké koláče řezat nožem, a vyložil na samostatných desek. Clafoutis jíst oba horký a ochladí, posypané moučkovým cukrem nebo omáčka zavlažování.

Pokud nejsou žádné třešně, pak to může být nahrazen s višněmi namočenými v Kirsch. Jak se připravit clafoutis s višní - recept výše. Dělat vše stejným způsobem jako u třešní.

Třešně vypeckovaných - přijatelný alternativní

Julia Vysockij nabízí vlastní, zimní varianta, kdy není čerstvých třešní nebo višní s jam. Clafoutis recept Vysockij - tato pochoutka s mražených třešní, které samozřejmě nejsou žádné kosti. Nebojte se, bude to dát dezert pečené vejce. Tento zápach může být neutralizována za použití stejné Kirsch koncentruje výluh nebo třešňové listy. Listy mohou připravit a nasushit v létě, a je možné zakoupit v lékárně. Odvar z sušených listů, vaří až do poloviční objem. Pánev dostatečně půl sklenice. Lije lžičku vodky a rozpustí se 170 g cukru. Půl hodiny stačí třešeň získal jeho chuť. Emulze z listů, alkohol, cukr a třešňovou šťávou se používá pro omáčky.

Tajemství francouzských lahůdek

Classic clafoutis - třešeň pudink s kostmi. Jam třešně jsou ponechány, protože propůjčují jakousi pikantní masové příchuti, což dává velmi výrazný vzhledem k tomu, že proces pečení trvá dostatečně dlouho. V poloze pro dobu vaření, a to s ohledem na rozdělení šťávy, pečení a chlazení trvá nejméně hodinu, mandlový chuť je velmi prostupuje vejce těsto. Důvodem pro zbožnění clafoutis spočívá právě v tom. Žádné jiné bobule nelze srovnávat s cherry. Chcete-li získat chutné a clafoutis třešeň, třešeň, švestka a malina nezdálo vejce a lesních plodů, je třeba přijmout zvláštní opatření. K tomu, clafoutis přidat různé alkoholické nápoje na bázi třešně, trvají na tom, bobule s třešní nebo rybízu listů, s příchutí vanilky, skořice a tak dále. D.

Berry omáčka dezert

Náš omáčka může být použita nejen pro cherry clafoutis. Recept je velmi univerzální a je také vhodný pro malin, jahod a jiných podobných dezerty.

Berry šťáva je třeba se redukuje na mírném ohni, dokud poloviční objem a mírně vychladnout. Těžká krém nalijeme škrob, promíchat a tenký proud, za stálého míchání, nalít ve šťávě. Přidejte vanilku a cukr. Přivede se k varu a odstranit z tepla.

Chocolate-švestková náplň

Tento dezert je pokrm hodný slavnostní čaj. Slivovo- Chocolate clafoutis, recept, který vydáváme, je považován za jeden z nejlepších. Možnosti pro jeho přípravu, existuje několik. Často se navrhuje použít vodní lázni rozpuštěnou čokoládou a smíchat s těsta, aby se získala homogenní konzistenci čokolády. Nabízíme neroztaví všechny čokolády, ale pouze poloviční. Druhá část by měla rozpadat a vstoupit do těsta poměrně velké kusy. Kromě toho musíte získat okvětní lístky ze sladkých mandlí.

Tento dezert bude vyžadovat kilogramů sladké švestky s lehce oddělených kostí. Oni, na rozdíl od třešně, musí být odstraněny. Více bude potřebovat šest vajec, hrnek cukru. Kompletní se skluzavkou, šálek mouky celozrnné pšenice, lepší než durum unce kartonu těžkým krémem, asi tři sta gramů (nebo o něco méně) zatlačen do kakaového dlaždice a čtvrt krabičku dobrý olej na pečení. Budete také muset práškový cukr. Její výše závisí na osobní chuti na sladké.

Vejce, cukr, double-prosetou mouku a uhněteme těsto krém a necháme na teplém místě kvasit po dobu půl hodiny. Připravte švestky, s ostrým nožem na kůži, aby se přesné řezy rovnoběžné, jejich umístění podél ovoce. Posypeme práškovým cukrem a také zrušit. Zatímco těsto a švestky dosažení požadovaného stavu, ve vodní lázni roztaví polovinu čokoládu. Zbytek přestávky na kousky o velikosti přibližně šest až osm gramů.

Rozpuštěná čokoláda vstoupit do těsta a promíchejte se lžící do jedné barvy. Opatrně vložit kousky čokolády a rovnoměrně v celé směsi. Na dno formy dát papír na to - švestky a zalijeme těsto. K tomu, aby ve velmi horké troubě. Po 8-9 minutách se teplota o něco nižší. Nechá se živoří půl hodiny. Zkontrolovat připravenost utkání. Pro tento účel je nutné prorazit stranu branky dezert. Není-li zasekl do těsta, poté clafoutis připraven. Mělo by být ponecháno na deset minut v troubě.

Mírně vlazhnovatoy dezert, dokud se suší, pečlivě odstraněny z formy otáčením vzhůru nohama. Vložíme do misky, nalepit kolo lístků z mandlového prášku a husté výplň cukr.

jahodová náplň

Jak vařit lahodný clafoutis s jahodami? Recept je velmi jednoduchý. Musíte vzít hluboké mísy a nalijte ji do 210 g prosáté pšeničné mouky, nejlépe celozrnný, Přidejte 190 g práškového třtinový cukr a půl sáčku vanilkového. Vše zamíchat. Hammer dvě vejce a 180 ml teplého mléčného tuku.

Velké jahody nakrájíme na kousky, malé dovolené celku. Posypeme vodky a naplňte hustě s moučkovým cukrem. Jakmile začne vystupovat džus, posílat ve formě jednou položené papíru Teflon. Pour v horní části těsta a dát do velmi horké troubě. Oheň snížen na 190-200 stupňů. Dusíme asi půl hodiny. Stejným způsobem můžete udělat dezert s zimolezu a ostružiní. Zvláště dobře řídí clafoutis s malinami. Recept je stejný jako jahod a malin vůně s vanilkou - je to něco naprosto božská!

vyplnit

Zatímco starosti naše francouzská delikatesa, připravte náplň. Jedno vejce, čtvrtina šálku moučkového cukru, vanilky a zbývající stejně šlehačku budete potřebovat trochu zmlátit.

Bobule na začátku pečení vždy stoupat k povrchu těsta. Že nejsou vyprahlé, pět minut před koncem, kdy clafoutis je připraven (to je kontrolována utkání), je nutné nalít odlitek, včetně maximální teplo a po pěti až sedmi minut vypnout. Nechte v troubě po dobu patnáct minut na konečnou fermentaci a stabilizaci všech složek.

Tato náplň, ale s jinými plody, které jdou do zvoleného clafoutis je vhodné a mohou být použity pro všechny recepty.

Správné kuchyňské náčiní pro dezert

Předpokládá se, že pravidla clafoutis musí být předloženy do misky, ve kterém poksya. To je způsobeno tím, že dezert má velmi zvláštní texturu, připomínající soufflé nebo pudink. Pokud se vám líbí naše recepty a touhu jim vařit často, doporučujeme, abyste si speciální keramické nádobí, které jsou schopny odolávat vysokým teplotám trouby. Nejlepší je, pokud to bude 250 ml brýle. Těsto se nalije do nich, a to chránit spodní části jakékoli nepřilnavé prostředky.