Co je to štrůdl? Závin z listového těsta připraveného

Každá země má svou národní dezert: Itálie - tiramisu v Americe - cheesecake, UK - pudink. V Rakousku je to cukroví je závin. Ve Vídni či Salcburku, je podávána v každé kavárně s vanilkovou zmrzlinou nebo čokoládový sirup na čaj nebo latte. Skutečnost, že takový závin, jaká je historie vzniku tohoto dezertu a jaké druhy náplní jsou použity při jeho výrobě, se bude týkat v tomto článku. Zde nabízíme recept na německou závin s masem a zelím.

Co je to štrůdl?

Každý turista, který přichází do Rakouska, prvním krokem je vyzkoušet závin. Dokonce i v rakouském městečku tohoto dezertu se připraví chutná jako v kterémkoli z nejdražších restaurací v Paříži nebo Londýně. Vůně skořice, jablka a vanilky se plní v ulicích města v dopoledních hodinách, aby se zavděčil svým obyvatelům čerstvě upečené pochoutky přímo k snídani. Jaký je závin tady každý zná.

První vrh se sladkou náplní byla připravena na konci XVII století, a recept na tento závin je stále uložena v kuchařce, datováno 1696 roků. Název misky s německém jazyce znamená „trychtýř“, „vír“. Šťavnaté jablko nebo třešeň náplně zabalené v tenké, téměř průhledné kapuce těsta a pečeme v troubě po dobu několika minut. Připraveno válec namazané máslem a sypané práškového cukru.

Závin je populární zejména v německy mluvících zemích. Zde je připraven nejen tradiční sladkou náplní, ale i brambory, masem, zelí, Pluck. Popular závin v Izraeli, Maďarsku a České republice.

Vídeňská jablečný závin

To závin vyrobený z výfukového testu velmi tenké. Nádivka jablečná tradičně používán s rozinkami a ořechy.

Doporučuje se používat krok za krokem k přípravě vídeňského závin:

1. Hluboké šálku prosáté mouky (250 g), sůl (¼ hod. L.) a propíchnutí vejce 1.
2. Tato směs se dobře promíchá, přidá olivový olej (1 polévková lžíce. L.), a pak se 100 ml studené vody.
3. Těsto se pečlivě prohněte, přidejte trochu olivového oleje (1 polévková lžíce. L.) a sbírat koule. Zatímco těsto odpočívá v misce přikryté vlhkou utěrkou, připravíme nádivku.
4. Jablka (1 kg) se promyjí, oloupané a jádro, řez do tenkých desek.
5. Rozinky (80 g) se namočí v horké vodě po dobu 20 minut a potom se suší na papírový ručník.
6. Vlašské ořechy (70 g) se mele s nožem.
7. Na čistou utěrkou tenké válcované těsto a mazání jeho máslo (1 polévková lžíce. L.).
8. Plast těsta sypané strouhankou nebo sušenek a drobky tím a šířit plnění (jablka, rozinky, ořechy), došlo k odchýlení se od jednoho konce 10 cm. Horní plnění sypané cukrem a skořicí.
9. S ručníkem zabalené těsta váleček na hraně, která je ponechána nevyplněná. Výsledný šev je přilepen rozšlehaným žloutkem s mlékem.
10. Závin peče 40 minut při 200 ° C
11. Nejchutnější závin v procesu vaření je mazáno žloutek několikrát. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem roli.

Šťavnaté závin s třešněmi a ořechy

To závin lze připravit jen půl hodiny, ovšem v případě, že je v chladicím připravené listového těsta a třešní. Navzdory skutečnosti, že příprava dezert je mnohem jednodušší, než původní, chuť se neprojeví.

Cherry závin z hotového pečiva se připraví následující sekvencí:

1. Listového těsta bez kvasnic (500 g) se vyválí do tenké vrstvy a mazaným roztaví máslo (1 polévková lžíce. Lžíce).
2. Nad těsta sypané strouhankou (4 lžíce. L.) sekaných vlašských ořechů (80 g) nebo mandle, odlétajících z okrajů 2 cm.
3. Třešně (500 g) se nechá roztát, šťáva se vypustí, a samy o sobě bobule se smísí se škrobem (1 polévková lžíce. L.) a položena na horní straně matic.
4. Plast hustý válcovaného těsta váleček, se rozprostírá na pečící rozmazané žloutku a odeslán do pece po dobu 20 minut při teplotě 200 ° C,
5. Chlazený závin sypané práškového cukru.

maso závin

A to není zákusek a celé jídlo, které mohou být krmena, například na nedělní oběd. Při jeho výrobě používá mleté hovězí maso, zeleninu a aromatické byliny, a výsledkem je bohatý a obohacující maso závin z listového těsta.

Krok za krokem recept pokrmy je následující:

1. Trouba předem zahřáté na teplotu 180 ° C.
2. Všechny zelenina (mrkev, cibule, celer, 5 houby, brambory, česnek hřebíček) jsou smažené v rostlinném oleji 7 minut za stálého míchání. Potom se přidá mraženého hrášku a práškové rozmarýn, pak restovanou zeleninou po dobu dalších 3 minut.
3. Ochlazená zeleniny hmota smíchá s mletého hovězího masa (500 g), přidá se sůl, pepř a 1 vejce.
4. Na pripylennom tabulky mouky válcované listového těsta vrstvu (500 g).
5. Ve středu náplně je stanoven ve formě velkých koláčů a těsně utěsněna těsta.
6. Top válec potřený rozšlehaným vejcem a jde v troubě 50 minut.

Recept závin s masem a brambory

Jednoduché na přípravu rolí může být doručena na večeři nebo oběd. Závin s masem a brambory vyrobené z předvařené brambory a smažené maso. Nádivka může být vařené v předstihu, a půl hodiny před večeří, jen zabalené v listovém těstě a odeslat ji v troubě.

Krok za krokem vaření pokrmů:

1. Brambory (6 ks.) Se vaří, dokud vařené a zem do kaše s máslem a mlékem.
2. Mleté maso (600 g) se smažené v rostlinném oleji, cibulí a bylin (tymián, rozmarýn).
3. Z listového těsta se vyválí na stůl s moukou pripylennom a je předáván na plech.
4. Na horní části těsta vrstvy podkladu do 2 cm na každé straně, ochlazený první uvedených bramborová kaše, pak mletého masa.
5. Těsto se válcuje s polstrováním a válce rozmazané vejce.
6. Závin s masem a brambory se posílá v předehřáté 200 ° C troubě po dobu 25 minut. Po dalších 10 minutách se jídlo může být doručena do tabulky.

Německá závin s masem a kysaným zelím

V Německu se záviny jsou připraveny jinak, než jsme všichni zvyklí. Tento malý rolls vařené v silnostěnné hrnce v páře.

Závin německý připraven v následujícím pořadí:

1. Z mouky (2 polévkové lžíce.) Teplé jogurtu (1 st.), Rostlinné oleje (1 polévková lžíce. L.), sušené kvasnice (1 hod. L.), soli a cukru (½ hod. L.) se hněte těsto. I když odpočívá v misce přikryté vlhkou utěrkou, příprava na hlavní jídlo.
2. Kotle, utyatnitsu multivarka nebo rostlinný olej cibulkou, je vytvořena potom vepřové (800 g), a jednou na maso opečené kůry, je položen zelí (500 g), nebo brambor. Podle chuti přidáme sůl, pepř a koření.
3. Maso dušené zelí po dobu asi 40 minut doměkka.
4. Těsto se vyválí do zásobníku, mazaného máslo, svine do role a nařeže na kousky každé 4 cm.
5. Hrnec na maso a zeleninu sypané trochu vývaru nebo vody, položen na horní části těsta polotovaru. Je důležité, aby se nedotýkaly vody a vaříme za pár.
6. Po 50 minutách je jídlo připravené. Během pečení víko pánev není otevřen.

Recept rapid závin Lavaš

Pro přípravu role potřebovat minimálně času a materiálových nákladů. Závin Lavaš připravujeme plněná zralých švestek, tak to dopadá velmi šťavnaté. Volitelně lze použít i jiné ovoce, jako jsou jablka nebo třešně.

Pro přípravu v pánvi plnění se přivede k varu cukru (180 g) a ocet (3 lžíce. Lžíce). Po rozpuštění cukru v sirupu se přidá švestky plátky (500 g) a skořice (1 hod. L.). Hmota odstraní z plamene a nechá se ochladit.

V tomto okamžiku, cukr (75 g) se šlehačkou vejce (2 ks). V načechraný hmoty. Thin pita chléb rozložit na plech a namazal vaječné směsi. Top distribuována výplň. Poté se válcovaný pita role. Závin Lavaš vaří při teplotě 180 ° C po dobu 25 minut. To sloužilo ke stolu a nakrájíme na kousky a la carte v chladu.

čokoláda závin

Nabízíme ještě další provedení lahodné polevy pro tradiční rakouské pečení. Každý ví, co je to štrůdl a že původní receptury je vyroben z extraktu testu. Ale pokud nemáte dostatek volného času, můžete použít ready-made listové těsto.

Pro přípravu plnicí 4 bílky šlehané s cukrem (75 g) ve formě pevné pěny. Hořká čokoláda (100 g) se zahřívá na vodní lázni a pak se prudce mixer s máslem (175 g) se postupně zavádí a řízený do žloutků (4 ks.). Proteiny se pak zavede do krémové čokoládové hmoty a jsou spojeny s drcených mandlí.

Těsto se vyválí do tenké vrstvy. Na jednom okraji pásu těsta je položen nádivkou, po kterém se válcovaný válec šev. Závin peče 30 minut při 200 ° C

sýr závin

Jemný sýr závin je vynikající zdravá snídaně volbou pro děti i dospělé. Pečení nebere hodně času, a to díky využití hotového receptu listovém těstě.

První náplň přípravy tvarohu (600 g), cukr (160 g), předem namočené obsushennogo a rozinky (50 g), a vejce (2 ks.). Listového těsta se vyválí do tenké vrstvy, a v horní části náplně je distribuován. Potom těsto roll bochník, zastrčila okraje dovnitř. Pro zlatohnědou namazal vaječné válce.

Závin hotového upečeného listového těsta v troubě asi 30 minut při teplotě 200 ° C, Po 15-20 minutách, se může snížit na porce kousky a sloužit.