Droždí - to ... The Good, škoda a složení kvasinek. Recept domácí kvasnice

směsi kvasinky jsou široce používány při pečení, pivovarnictví. Je to cenný produkt, bohatý na bílkoviny, minerální látky, vitamíny. Kvasinky - to je také bohatým zdrojem železa a užitečných mikroorganismů. Produkt zmírňuje bolesti při zánětech nervů, zvyšuje obranyschopnost organismu.

Historie kvasinek

První kvasinky začaly být aplikován v Egyptě. Bylo to tam v 6000 před naším letopočtem. e. výrobku začal vařit pivo. V roce 1200 před naším letopočtem. e. Egyptští lidé naučili péct chleba z kvasnic. V kvasinek směsi má řadu zdrojů. Pivovarské kvasnice - produkt odvozený z chmele. Nejsilnější druh je sérum - vedlejší produkt získaný ze zpracování mléka, sýru. Ve Švýcarsku a Německu se připravují bylinné tekutého droždí. Výrobek je také vyrobena na bázi pomerančů, grapefruitu, medové nápoje.

pekařské droždí

Tento druh výrobku se objevily už před válkou. Tato takzvaná šedá kvasnice. Ruští vědci opakovaně studoval povahu kvasinek a narazil na velmi zajímavý fakt. V německé zdroje poskytl informace o tom, že byly pěstovány na lidských kostí. Odborníci však nesmí kopírovat tyto dokumenty, aby byly klasifikovány. V Rusku již dlouho pečené na kynuté pečivo. Následně Leaven používány pro výrobu válců, bylo nahrazeno kvasinek. Nový produkt šetří čas pekaři. Teď nemají prokázat specifické dovednosti upéct chutné, nadýchané a voňavé bochník. S kvasnic chleba jsem dokázal uvařit téměř každý. Tak oni byli dáni k urychlení chleba. Nyní pekařského droždí - uměle odvozený houba, která je schopna odolávat vysokým teplotám. neměl během pečení nezemřel.

Příprava technologie

Zpočátku, „Grayova kvasnice“ se pěstuje ve speciální laboratoři. Postupně se k nim přidány potraviny a odpadní látky jsou odstraňovány. Hmota kvasinek postupně získává. Po dobu 14 dnů, můžete pěstovat asi 100 tun kvasnic mléka. Jakmile se kvasinky hmota roste, je s ním zacházeno. Zpracování zahrnuje filtrování, lisování, sušení nebo zamrznutí. Prostřednictvím těchto procesů, tekutin, aktivní suché, komprimované nebo semi-zmrazené kvasinek.

Nebo kynuté pekařské droždí?

Kynuté těsto je kus, který začal putovat sami o sobě jako výsledek by byl zasažen kvasinek. V těsta částice vstupují z okolního prostředí (voda, mouka, prach atd). Ale tam jsou příležitostné bakterie mléčného kvašení, kvasinkové buňky, které se uvolňují do prostředí, začnou aktivně množit. Je-li zkouška se stane jejich hodně, může být použit jako kvas. To umožňuje, aby kvasit objemové hmotnosti těsta. Tudíž, je považován také chléb pečený na kvásek kvasinky. Průmyslová kynuté těsto je získán z různých zdrojů: přírodní a syntetické. Většina výrobců dává přednost poslední možnost. Hosteska mít také na výběr použití nebo pro rychlé kvasinkové důvěryhodnosti „nechtěného“ kvasinkových buněk.

Pekařské droždí: přínos nebo újmu?

Kvasinky - houba. Kromě neškodné fermentace, mohou mít vliv na určité orgány, tkáně, což způsobuje plísňové infekce, alergie. To se týká některých hub, které obsahují houby saprofyty (ROT). Když se podíváte na složení pekařského droždí, je možné, že je vyděšený. Ty obsahují mnoho chemických přísad „E“! Proto jsou pouze názvy „stavební vápna“, „chemické formalínu“! Nicméně spotřebitelé by měli být vědomi toho, že to není hlavní a pomocné látky. Většina z nich jsou používány při výrobě kvasinek. Mnozí z výčtu na obalu ingrediencí potřebných pro výrobu kvasinek substrátů. Další komponenty potřebné k vytvoření optimální kyselost média potřebného pro růst, reprodukci buněk. Některé ze složek na obalu kvasinek hmotnosti, který se používá k léčbě prostoru, kde je konečný produkt pěstovaných. Takže hosté nejsou tak špatné, jak se zdá. Mnohem horší, než akce bezohledných výrobců, kteří se snaží „usnadnit“ výrobní technologii kvasnic, čímž se zabrání GOST.

droždí pro vinařství

Vinné kvasinky musí kvasit. První člověk, který otevřel vinných kvasnic a také popsal systém z alkoholového kvašení, byl Louis Pasteur (francouzský chemik). Před ním, víno je také dobře připraven, ale bylo prokázáno, že Louis přeměnit cukr na alkohol vyžaduje aktivitu kvasinek. S vynálezem mikroskopu, Pasteur mohl otevřít jako kvašení patogenu. Botanický název vína kvasinky směs - Saccharomyces ellipsoideus. Používá se při výrobě piva, chleba. Kvasnice také obsahují celou řadu tzv ras, z nichž každý reaguje jinak na látky přítomné v hroznového moštu, a ovlivňuje kvalitu vína. K dispozici jsou kvasinky, vyznačující se tím, citlivosti na alkohol. Pracují pouze do 5% alkoholu. Když zemřou, jejich práce začít dělat jiné druhy. K dispozici je vinný kvasinky, které jsou citlivé na teplo, což vede k produkci velkého množství sirovodíku. Z tohoto důvodu, víno, může získat nepříjemný zápach. Existují také ochucený kvasinky, stejně jako speciálně vyšlechtěné rasy specifické vína. To vše vzít v úvahu vinařů v nápojovém průmyslu.

víno kvašení

Při teplotě +15 ° C kvasinky aktivně množit. To se děje tak dlouho, jak je zde zpracování cukry. Když se víno stává sušené droždí kostku, usadil na dně nádoby. Pokud nechcete žádnou akci, víno kvasit úplně sám. Vinaři by si měli uvědomit, že alkohol je nepřítelem kvasinek. Je-li jeho obsah ve víně je 15%, kvasinky směs zemře. Tento jev lze často pozorovat v ušlechtilých sladkých vín. Teplo je vždy přispívá k rychlému množení kvasinek a oni se zpomalí při nízkých teplotách. Hlavní věc ve víně - do fermentačního procesu ještě neskončila. V opačném případě bude víno být zkažené. Většina vinaři nejsou v současné době používají přírodní kvasinky, a speciálně chováni kulturu.

pivovarské kvasnice

Mnozí se zajímají o otázku: „Jak se kvasnicové pivo“ Ale dříve, než ji zodpovědět, je třeba zjistit, co je produkt a jak se liší od vína protějšek. Kvasinky směs použitá značně v pivovarnictví a obilí výroby. Nyní velká popularita pivovarských kvasnic. V lékárnách, které je možné vidět ve formě tablet nebo prášku. Jsou určeny pro lékařské účely. Připraví se pivovarské kvasnice kvašení mladiny, který se připraví z vysoce kvalitních chmele, ječného sladu. V kapalné formě, je výrobek prakticky realizován z důvodu malého doby skladování: tekutý kvasnicový být provedena v průběhu prvních 8 hodin. Z tohoto důvodu, oni jsou více pravděpodobné, že být viděn v suchém stavu - ve formě potravinových doplňků. Proces vaření v domácnosti je popsán níže.

Použití pivovarských kvasnic

V lékařské a kosmetické účely se používají pivovarské kvasnice. Recenze z lidí, kteří používají produkt jako preventivní opatření, pouze pozitivní. Pivovarské kvasnice může opravdu pomoci. Produkt aktivuje metabolické procesy v těle, doplňuje deficit tuků, bílkovin a vitamínů. Pivovarské kvasnice zvyšuje obranyschopnost lidského těla. A posilují vlasy, nehty, čistou pokožku. Lékaři doporučují pivovarské kvasnice u mnoha chorob a patologických stavů, jako je například:

• metabolické poruchy;
• Nedostatek vitamínů B;
• onemocnění trávicího ústrojí;
• anémie;
• ekzém, hnisající vyrážka;
• hypertenze;
• ateroskleróza;
• poté, co utrpěl chřipce, bolesti v krku.

Přírodní produkt pomáhá normalizovat různé procesy v těle a tvoří pro nedostatek energie. Pivovarské kvasnice mají tři Kontraindikace: Přecitlivělost těchto dokumentů, dna, selhání ledvin.

Vaření pivovarské kvasnice

Dostat se k odpovědi na otázku: „Jak si vytvořit svůj vlastní pivní kvasnice“

Recept 1. Je nutné smíchat 1 šálek vody a mouky a směs se nechá se 7 hodin. Dále, tam je třeba přičíst velkou lžíci cukru a sklenici piva přirozené, který má životnost ne více než 2 týdny. Výsledná směs by měla stát na teplém místě po dobu několika hodin. Pivovarské kvasnice je připraven. Mohou být umístěny v uzavřené skleněné nádobě a uchovává se v lednici a použití podle potřeby.

Recept 2. Je třeba vzít 200 gramů rozinek, vložte jej do sklenice s širokými ústy. Rozinky zalijeme mlékem a teplou vodu. Vedle ní se přidá trochu cukru. Láhev je obalen gázou složené ve 4 vrstvách. Směs se nechá na teplém místě po dobu 5 dnů.

Recept 3. Na jemném struhadle třeba rošt 2 syrové brambory, přidat k ní soli (čajovou lžičku), cukru a vody (1 velká lžíce). Složky by měly být řádně promíchá a dát do 5 hodin pro následnou fermentaci.

Recepty droždí pro koláče

Je-li dům neskončil kvasinky, mohou být nahrazeny domácí kysané kvásku. home kvasnice recept jednoduché. Je třeba vzít 200 gramů mouky, přidáme vodu do ní a hníst těsto do malé kuličky. Výsledný bochník je nutné vrátit v mouce a necháme to tak na několik dní. Tentokrát bude stačit, aby těsto bylo kyselá, tvrdá a vyschla. Kvasnice koláče jsou připraveny. Domácí kyselý kvas může být použit jako desintegrační činidlo pro přípravu pekařských výrobků. Kyselý kvásek připravuje také použít v obchodě kvasnice. K tomu je nutno nalít vodu do pánve (2 litry) se přidá do 40 g mouky a kvasničného směsi v takovém množství, aby bylo těsto střední hustoty. V pánvi by mělo přijít, pak se usadit. Výsledný kvas může být použit pro výrobu chleba.

„Neobvyklé“ droždí recepty

Kynutého těsta se mohou připravit za použití brambor. K tomu je třeba vzít 10 brambory, lžíci mouky, 1 velkou lžíci medu a 25 gramů vodky. Brambory by měly být čištěny a vařené ve vodě. Další horký musí být vtírá přes síto, přidáme mouku, med a vodku. To by mělo tvořit pěna. Musí být vypuštěn do lahve, nechte ho vařit a pak přinese v chladném místě. O den později kvasinky bude připraven k použití.

Nejjednodušší způsob, jak kvasnic směsi vyrobené z hrachu. K tomu, obyčejný libra hrášek a vaříme ve vodě, poté transfer na teplém místě. Po dvou dnech na povrchu živné půdy by se měl objevit hustou pěnu. Ona nahradí droždí. Pouze pro vaření pečení takovou pěnu bude potřebovat hodně.

Kvasnice v kosmetice

Kvasnice a domácí pivo může pomoci zachovat krásu pro nadcházející roky. Pro kosmetické účely využití pivovarských kvasnic. Na tomto základě se doporučuje vařit různé masky.

• Obličejové masky. Pro jeho přípravu vyžaduje 10 g pivovarských kvasnic a malé množství jogurtu. Dvě složky by měly být důkladně promíchán před non-tekuté konzistenci zakysanou smetanou. Výsledná maska může být na kůži po dobu asi 20 minut. Tato maska je ideální pro mastnou pleť. Pomáhá také vypořádat s akné.
• maska na vlasy, která pomáhá zbavit lupů. Musíme vzít jednu velkou lžíci pivovarských kvasnic, rozpustit ve sklenici kefíru. Výsledná směs by měla být ponechána v teplé místnosti po dobu několika hodin. Hotový droždí maska, aby na vlasy a hlavu zábal film. Maska je udržován v tomto stavu po dobu 30 minut. Dále by mělo být smýt vodou.
• Tělo masky. Pro jeho výrobu je třeba vzít sušené pivovarské kvasnice (15 g), 4 malé lžičky medu a smetany. Droždí se ředí na smetaně, a když se rozcházejí trochu, přidejte med v nich. Výsledná hmota se musí stát po dobu 20 minut. Pak je třeba dát na kůži po dobu 15 minut, poté opláchněte teplou vodou. Droždí maska s medem vyživuje pokožku, zanechává ji vláčnou a stahuje póry a stimuluje krevní oběh. Droždí pro pokožku jako zázrakem. Pravidelné používání masek na základě nich lze uložit fascinující vzhled a zůstat mladý.