Gracia, Italia: nejoblíbenější druhy těstovin

Dnes slovo „paste“ téměř okamžitě spojen s italskou kulinářské mistrovské dílo - a přesto jen patnáct nebo před dvaceti lety, naši lidé nejsou, které nebyly známy populárních druhů těstovin, ale i samotná definice připomíná obraz prášku zubu.

No, předsudky zmizely spolu s temperamentní devadesátých let. Byly nahrazeny specializované italská restaurace kuchyně, kde dostaneme šanci se lépe seznámit s prací kulinářského umění. Nicméně, nesmí být zaměňována s řádným Těstoviny - stále ještě žijí v Sovětském svazu.

Etymologie a význam termínu «těstoviny»

To zvučný kouzlo v italském rodném jazyce odkazuje na základní „těsto“. To znamená, že chléb a koláče, a knedlíky (abych byl přesný - tartellini) - jsou také italské těstoviny? S největší pravděpodobností je to tak, a těstoviny - poddruh obrovské rodiny.

Co je to slavný jídlo? Klasické těstoviny z pšeničné mouky, vody a malého množství vaječného žloutku. Který mouka si vybrat? Italové dávají přednost pšenici, rýži - jen to, co původně kultivované ve vyprahlých zemích Pyrenejí. V našich dnech těstoviny a nudle připravené včetně pohanky, Nut, žita a ječmene mouky s množstvím přísad. Bran, sépie inkoustu, špenát - to vše již není exotické, spíše podstatný rozdíl mezi těmito druhy.

Odkud pocházejí těstoviny? S největší pravděpodobností, tato mísa je stará jako jakékoliv knížectví v Itálii, jako je směs mouky a vody bez přidání kvasinek předcházelo pekařských výrobků. A vaření těstovin o postupu jednodušší a rychlejší. Tak mazaný a vynalézavý Italové divu hodil planetu na svém podpisu misky. Jediná věc, která by neměla být zapomenuta - pasta se konzumuje bez nějakého náplně nebo omáčky.

těstoviny

Věděli jste, že je to dlouho, těstoviny sloužil jako základ pro vynález chetyrehzubchatoy jídelní vidličku? Nicméně, to je - není jedinou předností těstovin.

Od té doby, jako byl vydán první jídlo z mouky a vody, pasty získal celou rodokmenu. V současné době naše polévky jsou zařízeny ve tvaru písmena abecedy, bagely a kroužky, pro ozdobu můžeme použít ploché nudle nebo mušle - a to vše tento těstoviny!

Lze zhruba rozdělit do tří typů: suché, vlhké a plné -, který je plněné pastou.

Takže suché druhy těstovin znamenalo přesně ty produkty, které kupujeme v obchodech s potravinami a supermarketech, krátké nebo dlouhé nudle, často - balené v polyetylenu. To je - dítě dopravníku, čistě průmyslový pohled na výrobu, tolik respektu z gurmánských příčin.

Mnohem hezčí a chutnější válet se na těstoviny s jeho vlastní, s čerstvými vejci - A lepkavý, lepkavý, a zároveň výživné jídlo vzbuzuje důvěru a je hlavní chloubou šéfkuchaře. Lidé řezné těsto do podélných pásů metody zvané nudle. Ale přijít s novými typy těstovin, experimentování s přísadami. Nejznámější z nich - kuře (Pasta Carbonara), hovězí maso s rajskou omáčkou (Bolognese), s vejcem a parmazánem - (Carbonara), jakož i - mořské plody.

Konečně, full - je těstoviny s náplní. Je určen pro zahrnutí v konečném klobása maso těstoviny - ať už je to tartellini se špenátem a ricottou nebo mušle plněné masem. Obecně platí, že hostitelka je schopen vymyslet své vlastní plněné těstoviny.