Jak připravit těstoviny "Carbonara" doma

Těstoviny "Carbonara" patří k nejznámějším a nejoblíbenějším pokrmům italské kuchyně. Existuje názor, že pro správnou přípravu je nutné použít velmi specifické přísady, mezi nimiž musí být pancetta a Parmigiano-Reggiano. Současně může být kuchař pouze etnický italský, protože pouze on může předat skutečnou chuť tohoto jídla. V této verzi je popsána speciální pasta "Carbonara". Recept (vařit doma) zahrnuje použití jednoduchých komponent, spíše než konkrétních produktů. V tomto případě může být pancetta nahrazena obyčejnou sušenou slaninou se solí a kořením a místo elitního sýra použijte jednoduchý parmezán.

Složky

Pro těstoviny Carbonara s domácím slaninou budete potřebovat:

- Špagety - 250g;

- krém s velkým obsahem tuku - 100 ml;

- slanina - 150 g;

- česnek - 1 hřebíček;

- vejce - 1 kus;

- olivový olej;

- sýr parmazán - 25 g;

Omáčka

Zpočátku je nutné řezat slaninu na kostky nebo kostky. Pak je opečený v olivovém oleji, po němž následuje přidání jemně nakrájeného česneku. Po několika minutách doplňte krém, sůl a pepř. Vařte omáčku až do tloušťky, ale ne déle než deset minut.

Špagety

Je třeba poznamenat, že pasta "Carbonara" by měla mít stejnou teplotu hlavních komponent. Proto by měla být připravena omáčka a špagety současně. V tomto případě se hotová pasta obvykle používá ve stavu "al dente" (to znamená, že ve středu těstoviny je mírně tvrdé jádro). K tomu je třeba vzít vodu rychlostí 1250 ml, nalít do pánve a mírně přidat sůl. Po ohřátí vody položte do ní těstoviny, které jsou doslova vařené po dobu 3 minut.

Prezentace

Pasta "Carbonara" nemusí být vysušená ani nanesena. To je prostě extrahováno z vody se speciálními kleštěmi a umístěno na talíři ve formě malého hnízda. Nejlépe plněné vařenou omáčkou, kterou se pokoušejí umístit na všechny těstoviny. Poté posypte talíř strouhaným sýrem a ve středu položte surový žloutek. V tomto případě se sýr a vejce mají roztavit a "vařit" v horkých těstovinách.

Možnosti

Těstoviny "Carbonara" mohou být připraveny s využitím jiné technologie. Zahrnuje míchání těstovin s omáčkou, po níž následuje sýr. V této podobě je umístěn na talíři a nahoře zdoben vajíčkem. Také pokrm může být zdoben malou větvičku zeleně.

Podávání a ukládání

Těstoviny "Carbonara" se podávají pouze v horké formě a jako hlavní pokrm. Je vhodný pro červené víno nebo ovocné šťávy. Je třeba poznamenat, že v italské kuchyni neexistuje taková věc, jako je doba skladování připraveného jídla. Podle profesionálních kuchařů by se vše mělo dostat pouze z pod nožem a pouze ve vzácných případech, kdy recept poskytuje míchání omáček na bázi bylin, je povoleno velké dočasné zpoždění před podáním. Proto jsou pokrmy italské kuchyně vždy čerstvé a připravené pouze z kvalitních výrobků.