Indián a zelené kari - co to je?

Indické a thajské kari - co to je a jak se odlišit jeden od druhého? V obou případech je název jsou tradiční pochutiny z těchto zemí. Kari často (co to je a jak jej aplikovat v různých jídel, se podíváme na v tomto článku) se již prodává ve formě hotového pasty. V tomto případě, tradiční pokrmy Oriental vaření snadné. Postačí, když přidat hotové směsi do jiných výrobků (maso, zelenina).

Indické kari recept - co to je?

Pasta se skládá ze směsi koření, jako je kurkuma, mletý kmín, chilli, česnek, zázvor, koriandr. Hustoty, protože přidané rajčata a tamarind pasty, trochu rostlinný olej. A pro chuť - balsamikem, kyselina citronová a soli. Si můžete připravit sami, nebo koupit ve specializovaných obchodech orientálních výrobků. Předtím, než budete vařit karí (ve formě pasty, koření a jídel stejného jména), což je klasický indické jídlo, lépe naučit nějaké kulinářské tradice této země. Vůně a exotické příchutě jsou poněkud neobvyklé pro Evropany, kteří nikdy čelí podobné pokrmy. Za prvé, můžete si dát trochu koření zvyknout na neobvyklou chuť. Indické kari je dobré, protože s ní budete moci ukázat, fantazii a experimentovat v kuchyni. V tomto pokrmu, můžete přidat nějaké zeleninu a kuřecí nebo vepřové maso, mořské plody, houby. K němu se obvykle podávají vařené rýže. Jednoduché chuť vytváří krásný kontrast s ostrostí kari. Můžete péct tradiční indické zákusky - bhaturi nebo Puri.

U potravin ze dvou set padesáti gramů kuřecích prsou budou muset sedmdesát gramů kari pastu. A sto gramů kokosovým krémem nebo mlékem a tolik rajčat ve vlastní šťávě, cibule, trochou vody a olivového oleje. Fry cibuli na másle. Přidejte kari pastu a nasekané kuře. Jakmile je maso opečené, zalijeme pyré rajčata a kokosové mléko. V případě, že kapalina nestačí, přidejte trochu víc vody. Míchejte, krycí podusíme na dvacet minut.

Zelené kari - co to je?

V Thajsku, tato směs koření, stejně jako myšlenka tohoto pokrmu pocházelo z Indie. Nicméně, pak je transformována v souladu s místními tradicemi nepoznání. Zelené kari guláš podobá nic víc, a hustou polévku. Intenzivní barvu dává koření a čerstvé cilantro, nezralé, sušené chilli. Také je potřeba vápno kůru, šalotka (nebo jakékoliv cibuli s jemnou příchutí) a exotické přísady, jako jsou rybí omáčky a garnátů pasty. Pro nedostatek poslední místo nesolené sojovou omáčkou - nejlehčí z těch, které najde. Mash všechny ingredience v mixéru nebo kaše v hmoždíři. Není třeba usilovat o úplné homogenity. Kromě již uvedených složek v zelené kari put lžíce koriandru, kmínu, galangal, citrónové trávy, černého pepře a rostlinného oleje. Výsledná směs se přidá k ryb nebo krevet polévka, náplň do koláče. Tradičně, téměř všechny pokrmy v Thajsku mají specifický sladkokyselou chuť. Jejich ostrost poněkud podobný chuť zázvoru.