Indický čaj. Historie a tradice

Surovinou pro výrobu čajových lístků jsou stálezelené keře. V Indii, to je pěstováno na speciálních plantážích. Pro růst čajového keře vyžadují teplé podnebí, je potřeba vlhkost, ale voda není stagnovat v kořenech rostlin. Proto se plantáž nachází na svazích v oblastech s subtropické nebo tropické podnebí.

Národy v jižní Asii historicky zpracované nápoj jako léčivého přípravku. Indické čaj masala koření uvedené v lékařských textech Ayurveda.

Pěstování a příprava čaje v Indii, má dlouhou historii. Poprvé je uvedeno, ve starém indickém eposu „Ramayana“ (báseň je napsána v sanskrtu 750-500 let před naším letopočtem). Později, během prvních stoletích moderní chronologie nápoje bylo řečeno, buddhističtí mniši, a zejména Bódhidharmy a Gan Lu. Ve východní a severní Indii to je tradičně spotřebovává pouze zástupce určité části společnosti. V té době (před příchodem Východoindické společnosti) indického čaje masivně vyrobených. Teprve s příchodem Britů pro rostlinných surovin identifikovat velké plochy a organizované průmyslovou výrobu různých značek a odrůd.

V Indii vyrábějí především černý Assam. To se nazývá stav Assam - region, ve kterém roste. Černý indický čaj, ve srovnání s čínskými značkami, vyznačující se tím, jemné vůně a výraznou chutí. Indičtí výrobci vyrábějí své výrobky ve formě granulí nebo ve formě sekaných listů. Zelený čaj v Indii se vyrábí v malých množstvích, že není kvalitní a jsou převážně vyváženy.

Nejjednodušší a nejtradičnější způsob přípravy nápoje - to je zaděláno to s vroucí vodou a naléhání. To obvykle vařené indický čaj. V závislosti na typu a na místní tradice se mění koncentrace suroviny, teplotu vody a dobu trvání infuze. Až do 19. století v Indii jako lék čaj spotřebováno pouze mniši. Později se některé tradice Indiánů půjčil si od Britů. Ale masivní nápoj, stejně jako v Rusku nebo v Anglii, čaj nikdy nebyla a nestala dnes.

Indie je známá pro své bohaté národní tradice týkající se tohoto nápoje. Ve světě známé a ceněné indický čaj. Tam Masala s výhodou použít. To se vaří z černých odrůd a podáváme s mlékem, cukrem a koření: skořice jistě, ale také přidat zázvor, kardamom a další koření. Technologie přípravy je poněkud odlišná od obvyklé a má své vlastní charakteristiky: ve vodě se přidá cukr a koření, a teprve pak se vaří. Na pití pohár umístěn 1,5-2 čajová lžička černý indický čaj.

Indický průmysl nyní vlastní celou řadu značek. Se rozrostla do jednoho z nejvíce technologicky vyspělých odvětví na světě. Indické společnosti získaly zahraniční firmy v oblasti výroby a prodeje čaje. Patří mezi ně druhý největší světový výrobce a distributor britské značky Tetley a TYPHOO (stará známka Typhoo byl zahájen v roce 1903 v Británii John Sumner Jr. of Birmingham, Anglie). Řada známých odrůd, jako indický čaj „Darjeeling“, pěstované na volném plantážích v indickém Himálaji.

Již téměř sto let, Indie byla největším producentem čaje, ale v posledních letech předstihla Čína. Teď to trvá jen druhé místo. Více než 70% výrobků prodávaných v Indii, ale spotřeba čaj na obyvatele v této zemi je stále malý - pouhých 750 gramů na osobu a rok. To je vzhledem k vysoké míře chudoby a velké populace.