Zelený čaj se liší od černé: prospěšné vlastnosti, a to zejména pro sběr a metody zpracování vaření

Co celá řada čajů tam na světě! Bílý čaj, žlutá, červená, zelená, tyrkysová, černá - skutečná duha! Další zajímavá nápoje jsou méně šťastní. Káva má pouze dvě odrůdy: Arabica a Robusta. Ale jsou - různé druhy rostlin. Tea stejná, bez ohledu na to, jakou barvu to je, vychází pouze z jednoho keře - Camellia sinensis. Africké rooibos (rostlina z čeledi luštěniny) a Latinské Ameriky soursop ( „soursop“) na úkor nejdou tak dobře jako ibišku. Nejedná se o čaj, ačkoliv chuť dušené nápoje připomínající k výše uvedenému. Vraťme se k Classic View Camellia sinensis a jeho barevné variety. Jak je ze stejného listu mohou být získány různé produkty? Různé zelená, bílá, žlutý čaj a černá a červená a modrá? Tento problém je věnován náš článek.

Jemnosti sběr a zpracování čaje

Už jste někdy viděli pokousal jablko? Dužnina je bílá na prvním místě. Ale postupem času se řezné plochy ztmavne, stává se jako rezavé. Oxidace pokrok jablečná dřeň od kontaktu se vzduchem. Podobné procesy probíhají s čajových lístků. V jazyce odborníků, že se fermentuje. A hlavní rozdíl od černého čaje zelené právě ve stupni vadnutí na slunci. Bílá odrůda je vlastně není fermentovaný. Žlutá - docela dost. Zelený čaj listí na slunci jen do té doby, listy nebude vypadat vybledlé. Potom se podrobí tepelnému zpracování. Vysoké teploty tupé enzymy, přípravu čaje oxidovat přestane. Ale tak nějak Sušená černé na slunci nejdéle. Enzymy to fungovalo dobře. Díky nim je černý čaj vypadá tak milovalo mnoho nakyslou chuť. Ale nejen stupeň fermentace listů se liší Camellia sinensis.

sklizeň

Již jsme vysvětlili rozdíl mezi zeleného čaje než černé. Jaký je rozdíl nezkvašeného odrůdy? Patří mezi ně bílé, žluté a zelené čaje. Jejich způsob sběru se liší. Bílý čaj - nejdražší. Pro to je vzato jen napůl otevřené horní listy a pupeny. Charakteristickým rysem kvalitativní bílého čaje jsou klků, který je pokrytý mladé listy. Vysuší fermentace se zastaví v několika zvláštních teplotních podmínek s cílem ušetřit cenné éterické oleje. Tea vypadá jako šedavě-zelené listy rozptyl. Vařeného nápoje je světle žluté barvy s jemným růžovým odstínem. Předtím, bílý čaj má právo jíst jen císaře a vznešenost. Tento nápoj má na těle chladící efekt, tak to může být opilý v teple. Ale černý čaj, naopak hřeje.

skladování

Čím méně času listy jsou kvašené, náročnější jsou podmínky přepravy. Způsob uložení - to ještě než zelený čaj se liší od černé. Obzvláště opatrní co do činění s stupně Bílá pivoňka (Bai Mu Dan). Podle typu tohoto čaje se podobá pohárky bílé květy, ale ve skutečnosti je to unblown listy. Tato odrůda se pěstuje pouze v čínské provincii Fujian. Polovina rozdělené pupeny ihned suší. Takže je proces fermentace ani nezačala. Na čaj není rozmazlená, je uložen v hermeticky uzavřených obalech, v dostatečné vzdálenosti od vlhkosti. Jeho černý bratr víc ztvrdl. Samozřejmě, nadměrná vlhkost, on také nemá rád. Ale neabsorbuje jiné pachy, při zachování jeho chuť.

barva

Žlutý čaj chuť není na rozdíl od jakékoli jiné. To nelze zaměňovat s bílou nebo zelenou. Surovinou pro žluté čajové pupeny jsou husté. Za prvé, že se zahřívá přes uhlíky hořet bílé chmýří, a pak zabalené v horkém pergamenu. Takže čaj žlutá. Když je varné získá světle jantarový nápoj. Jen člověk, který nerozlišuje barvy, je třeba vysvětlit, co zelený čaj se liší od černé. Tmavě červená infuze se liší od velmi světle zelené slámy pití. Ale rozlišovat žluté ze zeleného čaje, je třeba se podívat na svůj odraz ve zdi porcelánového šálku. Precious nápoj hodí malý růžový lesk. Zelený čaj liší světle zelená sláma rim. Žlutý čaj má měkký, mazlení chuť s jemným trpkostí. Chuť je překvapivě sofistikované. Dochuť je mírně sladká. Žlutý čaj až do poloviny devatenáctého století bylo zakázáno vyvážet pod hrozbou exekuce. A teď, tato odrůda je velmi obtížné získat v Evropě.

Země původu

Relativní jednoduchost forma Camellia sinensis dovoleno šířit jeho pěstování daleko za jejich historické vlasti - Čína. Nyní je čajovník se pěstuje v tropech (Indie, Srí Lanka, Vietnam a Indonésie) a v severních oblastech (na Kavkaze, a dokonce i Kuban). Ale v jejich nové vlasti Camellia sinensis dostane nečekanou chuť a aromatické vlastnosti. K jejich odstranění se plech podroben další dlouhodobé léčbě. Proto můžete volat jinou značku, která vám umožní zjistit, co zelený čaj se liší od černé. Nefermentované odrůdy vyrobené v Číně a Japonsku. Velmi vzácné v Indii, můžete najít kvalitní zelený čaj. Ale v tropickém podnebí opustí zisk v horkém podnebí mnoha aromatických pryskyřic. Během této chuti jako černý čaj a jeho soudců. Ale Číňané preferují nezkvašených odrůd.

Způsob vaření

Chcete znát rozdíl mezi zeleným čajem z černé? Tvrzené dlouho zpracování plechu není tak jednoduché, že dává nápoj svou chuť a aromatické vlastnosti. K jejich odstranění, je třeba nalít na čajové lístky černého převařené vody. A pak další a zaparivat teplé pět minut. Teprve poté, co budeme mít koláč a sladké nápoje. Zelený čaj je příliš jemný pro takové drsné zacházení. Pokud ji vařit vroucí vodou, budou všechny chuť z něj odpařuje a výstup dostanete matný vůni sena. Zaparivat zelený čaj by prostě horko (šedesát stupňů) vody. O dvě minuty později, gurmáni se doporučuje nalít několik čajových lístků do šálku, a pak ji nalijte zpět do konvice. Recenze říkají, že po takovém zákroku přímým nápoj získává zvláštní chuť.

Jaký je hlavní rozdíl mezi černý čaj ze zelené

Tuto otázku jsme objasněny pouze obecně. Je čas mluvit podrobněji, jak udělat černý čaj. Uděláme to po legendárních čínských odrůd pu-erh. Tento čaj může být uložen po celá léta. Kromě toho je jako dobré víno, během času se stává ještě lepší. Když se dívka narodila čínskou rodinu, rodiče začnou ukládat dlaždice Puer nevěstě do dospělosti a prodávat ji poskytovat věno jeho dcery. Udělat tuto značku v provincii Jün-nan. Pod jižní sluneční listu získává zvláštní chuť a chuť. Takže už víme, než zelený čaj se liší od černé - stupeň fermentace. Erh prochází všechny kroky zpracování. Co?

černý čaj

Listy hrabal na hromadu, a posypané vodou, aby byly co nejdéle zůstal čerstvý, ale podvyalivayut. Když čaj absorbuje více vlhkosti, se šíří v tenké vrstvě a nechá vyzrát. O měsíc později, listy otočit hnědé, ale neztrácí lesk. Je opět hrabal na hromadu a uchovávány po dobu čtyřiceti pěti dnů, strkat a soustružení příležitostně. Po uplynutí této doby se čaj objeví charakteristickou chuť. Pak listy znovu, se rozprostíral na slunci sušené, v některých případech, drcené a tříděné. Ale čínská značka Puer, na rozdíl od jiných černých čajů, v této fázi není zabalen. Listy jsou zkroucené zvláštním způsobem, proč došlo ke změně struktury. Klíčovým znakem výrobku je následující fermentace, která trvá několik let. V průběhu let, všechny hořkost z listů. O dvacet let později se ukáže elitní nápoj s bezkonkurenční chutí. Ale cena čaje dosahuje několika tisíc dolarů za sto gramů. Tato odrůda z lisovaných tašek v obchodě, na němž je vyryto různé vzory a štěstí.

příchuť

To je dost, aby se napil nápoje a druhý, aby pochopit rozdíl mezi zeleného čaje než černé. Samozřejmě, ochutnat! Zelené čaje jsou velmi měkké. Mají lehké bylinnou chuť, která jde dobře s květy jasmínu. Není to uhasit, zelený čaj velmi vážně přidal do směsi. Černý čaj má výraznou chuť balsamico. Trpkost - jeho vizitka. Nicméně, to může být sotva slyšitelný u některých odrůd. Aroma černého čaje pryskyřičným. Ten může mít výraznou květinovou vůni. Obecně, červené, tyrkysové a černé odrůdy, poslední průměrné nebo kompletní fermentace, velmi charakteristické. Jejich chuť a vůně jsou uloženy. Zelená - „nepolapitelný“. Jsou těžko popsat. Černé čaje spolu dobře ve směsích. Jsou to vynikající „vyjít“ s citrusovými, květiny, jahody a bylinky.

Účinky na tělo

Již jsme vysvětlili rozdíl mezi chutí zeleného čaje černý čaj příchuť. Ale i vliv na naše tělo nezkvašeného i přes všechny druhy zpracování dramaticky liší hodně. Čajové lístky obsahují tanin a kofein. První látky dát nápoj hořkost. Kofein, samozřejmě, probouzí. Ale posílí jeho zvláštním způsobem. Mimochodem, tato látka v čajových lístků jsou mnohem větší, než ve známém kávy, který je tradičně považován za ranní nápoj. Fermentace umožňuje zjevnými taniny. Ale úroveň kofeinu zároveň sníží. Zelené čaje (bílá, žlutá, azurová částečně oolong) oživit neznatelně, ale mají trvalý účinek. Káva také aktivuje první činnost mozku, ale velmi brzy se nahrazen fázi brzdění. Šálek zeleného čaje vám poskytne energii na celý den. Ale jeho černý bratr, naopak zklidňuje centrální nervovou soustavu. Tento čaj je dobré pít v noci. Zejména ve směsi s bylinkami, které mají sedativní vlastnosti.

Výhody čaje: zelený a černý čaj

V Číně, jako již na počátku našeho letopočtu, tento nápoj s názvem elixír nesmrtelnosti. Předpokládá se, že nejužitečnější je bílý čaj. To je ve skutečnosti, čerstvé listy, které se zachovaly vitaminy (B1, C, F). Vědci se ukázaly jako protirakovinné účinky bílého čaje. Posiluje stěny cév, imunitní a kardiovaskulární systém. Všechny odrůdy nekvašeného čajů mají omlazující účinek, protože vylučují volné radikály. Pokud pravidelně konzumovat tento nápoj, je možné zajistit prevenci aterosklerózy. Nejdůležitějším rysem zeleného čaje je jeho schopnost zbavit tělo radioaktivních látek, zvláště nebezpečné stroncium. Ale zároveň v tomto nápoji má řadu kontraindikací. Musíte znát rozdíl mezi zeleného čaje než černé. A to ublížit, jen tak mimochodem - není mýtus. Vzhledem k tomu, tento nápoj je příliš energický, je třeba se vyhnout lidé, kteří trpí nespavostí. To je také kontraindikován vřed, protože to může vyvolat pálení žáhy. Černý čaj je dobrý pro hypotenzních pacientů, protože to zvyšuje krevní tlak.