Jak čistit štika ze stupnic a vnitřností

Tajemství, jak se čistí štiku, málokdo ví. Za prvé, je to samotní rybáři. Pro ně je to obvyklá věc a dlouho známý. Za druhé, je to jejich manželky. Nevyhnutelně muset zvládnout tuto těžkou umění.

Hlavní procesní kroky

K přípravě ryby každé jídlo, je nutné začít vymazat. To je poměrně zdlouhavý proces se skládá z několika fází:

1. Primární léčba. Ryby musí být dobře opláchnuty pod tekoucí vodou odstranit nečistoty z existující na povrchu a nepříjemným hlenu.
2. Vyjmutí váhy. Jedná se o časově nejnáročnější část celého procesu. Kostra musí být rozprostřeny na stůl tak, že jeho ocas je napravo, a hlava, respektive na levé straně. Pak ostrým nožem pomalu škrábat malé váhy ve směru od hlavy až k ocasu.
3. S použitím stejného nože oddělit hřbetní ploutve a ocas.
4. Rybin rip břicho, takže čistý řez do hlavy a postupně směřuje k ocasu.
5. Otevření břicho, odstranit vnitřky a odstraňte tenký film, který je umístěn podél páteře.
6. Uřízl hlavu a ještě jednou zcela opláchněte kostru.

Konečně vypořádat s tím, jak vyčistit štika, musíte se naučit jemnosti každé z těchto fází.

důležité detaily

Ve složitém procesu přípravy čerstvé ryby vařené k dalšímu tam jsou některé důležité body, které je třeba pochopit, aby byly úplné pochopení toho, jak se čistí štiku:

1) Nejprve je potřeba si uvědomit, že tato práce bude potřebovat hodně vody a velmi ostrý nůž. Jak je známo, váhy štika velmi malé a v průběhu čištění je nutné pravidelně smýt. Kromě toho je samotná ryba je pokryta vrstvou z přírodního hlenu. Odstraňte je snadné. Chcete-li to udělat, a to bude trvat hodně vody.

2) stupnice oškrábat z povrchu musí zajistit hladký pohyb, držel nůž pod úhlem do několika rybami. Tím se výrazně usnadňuje práci a zabraňuje persion malých měřítek po celé kuchyni.

3) Řezané břicho by měl být velmi opatrní. Není nutné držet nůž hluboko do těla ryb. Je tedy možné, aby poškození žlučníku a zkazit maso. Hladký řez od hlavy až k řiti bude stačit.

4) Odstranění uvnitř, v blízkosti hřbet může být viděn tenký transparentní film, v kterém jsou malé krevní sraženiny. To vše je nutné odstranit.

Po dokončení všech výše uvedených, můžeme předpokládat, že tajemství, jak se čistí štiku, zcela ovládl.

Několik tipů

Šupiny z ryb má ochrannou funkci, ale naprosto nevhodné pro lidskou spotřebu. Nicméně je třeba poznamenat, že obsahuje mnohé vzácné a docela na stejné živiny. Proto v případě, že štika se používá výhradně pro vaření, nelze jej vyčistit. Z toho vyplývá, dva způsoby, jak správně čistit štiku:

1) společně s vnitřním váhy odstraněna před vařením.

2) Scale spolu s kůží a kostí oddělen od masa po vaření. Tato volba se používá, pokud se chystáte vařit, jako jsou karbanátky.

Tam je další zlaté pravidlo. Odstraňte váhy je nutné pouze při vyjímání vnitřnosti. Není nutné oddělit tyto dva procesy, protože jsou zásadním způsobem propojeny mezi sebou navzájem. Někdy se ulovené ryby s poměrně hustým váhy. V tomto případě se ryby by měly být trochu páry ven, upustila krátce do nádoby s vařící vodou. A samozřejmě, každá žena ví, jak správně čistit štiku, aby nedošlo k naplnění všech vesmírné váhy. Kromě ostrým nožem, se další a obvyklé plastového sáčku. Proces čištění se uskuteční v ní, že bude bránit možnosti šíření odpadu.

Pokud potřebujete pouze maso

Před tím, než se zpracováním čerstvých ryb je lepší se rozhodnout, protože to bude vařit. Například, já chci, aby se závorové řízky. V tomto případě je celá kostra maso jen potřebují, a můžete si vybrat ze dvou variant již známy. Nejčastěji hostitelka je známý způsob a zpracovávají čerstvé ryby. V takovém případě budete muset přijít na to, jak se čistí štiky řízky. Zde je obvyklý proces se opakuje krok za krokem:

1. Ryba je čistit pod tekoucí vodou.
2. Čisté váhy s nožem nebo speciální škrabkou. Aby se zabránilo šíření štika odpadky mohou být umístěny v dřezu, po zavření vypouštěcího otvoru a zadáním do ní vodu.
3. Podle váhy odstranit vnitřnosti, pak střih ocas a všechny ploutve.
4. Právě s tímto zničeného potřebou opatrně odstraňte filé se speciálním nožem. Malý kosti, které jsou ponechány v buničině, je možno odstranit za použití obvyklých pinzety.

Nyní je jasné, jak se čistí štiky řízky. Zbývá jen rybí maso se naseká v mlýnku na maso. Kůže, v principu, nemůžete střílet. Bude to docela patrné v celkové hmotnosti.

Úklid v polních podmínkách

Zvládnout ryby domů, samozřejmě, pohodlné. Ale co ti, kteří se rozhodli udělat v přírodě? Co rybář by chtěl vařit rybí polévka nebo usmažit pár pickerels čerstvý úlovek? Za tímto účelem je třeba připravit. A jak čisté štika z váhy přímo na ulici, aniž by za obvyklých podmínek a nástrojů? Ale rybáři - lidé zvyklí na všechno. Některý z nich může dělat to doslova 2 minuty. Pro tyto účely, cestovní tašky, každý z nich je vždy malý přístroj. To lze snadno provést ručně. Budete potřebovat kus délky palubě menší než 20 centimetrů a dvojici kovových uzávěrů na skleněných lahvích. Deska by měl být uříznut podélně k získání polotovaru na rukojeti. Aby nedošlo k bolet ruka během provozu, je nejlepší manipulaci a oshlifovat smirkového papíru. Na jedné straně se navzájem pomocí konvenčních hřebíků upevnit zátku. Toto jednoduché zařízení je snadné, aby se doma v předstihu. Ale v pravý čas, to může být čištěny i ty nejmenší ryby.

Rychlá a snadná

Řezání štika - dlouhá a poměrně špinavé. Ale odborníci přišli na způsob, jak vyčistit štiku rychle a s malým nebo žádným odpadem. Budete potřebovat: prkénko, nůž a vidličku na zaoblení. Nyní je třeba provést následující kroky správně:

1. Promytý ryby dát na palubě.
2. Cut prostřední žebro a za frontou, aby se řez v boku do hlavy.
3. Když dorazil na hřeben, nasazení nožem a pak řez po hřebeni až do ocasu. Ukazuje přesně polovina kostry. Pak zase na druhou polovinu a dělat to samé.
4. V každé polovině oddělit žebra, úhledně odříznutí jejich bedra s nožem. Ryby se v této době můžete držet vidličku.
5. Nyní střídavě v každé polovině oddělit kůži šupiny. K tomu, kus ryby, aby na straně palubní kůží dolů a opatrně, aby se řezat nožem, pomalu ji pohybující se kolem stolu.

Výsledkem jsou dva kusy masa štiky masa. Ryba je leštěný zbavený nečistot a bez šupin.

Pokud potřebujete smažit ryby

Smažit ryby, je nutné předem připravit. Nikdo bude uveden do pánve kostry jako celku, s váhami a vnitřností. Ryby v každém případě je třeba se předem vedou ke stavu polotovarů. Do této práce se mohou lišit. Zde je nutné vědět, jak vyčistit Štika, v závislosti na způsobu jeho přípravy. Například, aby se ryby v těstíčku třeba zaoblit. To lze získat pomocí výše popsané metody, a ne unavit sám čištění váhy. To je mnohem zkrátit dobu, která by měla být vynaložena na jistič štiky. Práce se provádí rychle a co je nejdůležitější, v čistotě. Chceme-li smažit ryby obvyklým způsobem, bude muset nejprve vypořádat s váhami, odstranit všechny zbytečné, rozdělte uvařené zdechliny na porce kousky a pak pokračovat do hlavního procesu. V každém případě, volba je vždy milenka, protože závisí na tom, jak je dobré a chutné jídlo vařené.