Jak odlišit jedlé od nejedlých hub?

Začátečníci fanoušci shromažďování, jít do lesa s košíkem, často přicházejí do zmatku: mezi všemi dary, které nabízí březového háje, borovice lesní a podrostu řezání zarostlé mladý, odlišit jedlé houby i nejedlé a dokonce jedovaté? Tam, kde je kritériem, podle něhož jeden typ lze odlišit od sebe navzájem? Existuje plodnice, se zdají být naprosto nevhodné pro potraviny: černá, vrásčitá. Jdete kolem jejich stranu, a pak zjistit, že byla vynikající morels. A ty lahodné zdánlivě energická houby přinesl domů v koši, zkušení uživatelé je odmítnut, volá jedovatý satanský Borovik.

Bohužel, jediné kritérium, které zajistí, že jakýkoli daný případ může být jeden, žádný. Existují druhy, jako jsou chutné houbové deštníku, které se zdají velmi podobné bledé muchomůrky, a tam jsou kolonie posetý hnití pařezu, které se ukáží jako falešné houby. To je často přestrojený za zcela běžné, známe od dětství obrázky lesních dárků, skrývá zcela nejedlé houby. Jejich jména hovoří samy za sebe: lozhnodozhdevik, falešné houby, Russula zvratky, blewits tygr (jedovaté). Ale název „houba“ je ne vždy znamená, že před vámi - jedovaté rostliny: růžová (nazývaná také šedo-růžové nebo červenání) houba je velmi chutné.

Ve stejné době, některé jedlé druhy, jako je například ovoce tělo není úplně chutný název „hnůj“ promění nejedlých hub s věkem. V spotřeby potravin pouze mladé rostliny, ve kterých okraje víčka není zmodrá. Stejný princip sběru a pláštěnku spinosum (perly), ve kterém se buničina stále bílé, elastické, nejsou transformovány do hlenu nebo prášek (spor). S ohledem na vnější příznaky plodnic se houbař by měl vzít v úvahu, že někteří non-jedlé druhy „napodobit“ pod odrůd tabulky, ale jejich barvy, nebo nepřirozeně jasné (jak v „špatných“ med žampiony) nebo zelené (falešné odhady místě síra-žluté).

Man jsou navíc pro zobrazení další druhy pocitů, a všechny z nich by měly být zapojeny tak, aby rozlišoval non-jedlé houby z prestižní trofej. plodnice chuť je také velmi lze říci kolektoru. Zde je nutné provést rezervaci: houby mají hořkou chuť, ale oni jsou jedlé, když řádně připravit, měli byste si pohrát. Nejvíce jedovaté rostliny mají hořkou chuť. Pozoruhodným příkladem - žluč houba. Nezkušený člověk může přijmout jej za nejvíce prestižní trofej - bílý hřib - takže tyto druhy jsou podobné. A v mladém věku, tato houba má podobnosti s hřib. A roste na stejném místě, a odkazoval se na jedlých druhů. To dává muchomůrka hořkou chuť. Trim nůž klobouk olízat maso a uvidíte sami!

Vůně - další rys, který produkuje nejedlé houby „hlavy“. Některé jedovaté nebo prostě nemají jíst plody mají slabou nebo bohaté aroma mandle (protože obsahují kyselinu senilní), a některé z nich - vůně kumarinu, jako je šedá-růžová mlechnik. Tyto houby (louka, pole, les) mají neutěšený zápach, který je poněkud připomínající anýz, ale jejich jedovaté protějšek - pečárka zápašná - Shiba nos pach kyseliny karbolové.

Hmatové vjemy - jiný způsob, jak odlišit lesních plodů. Nejedlé houby často mají tužší strukturu, než jejich příbuzní lahodné. Například falešná chanterelle cítí tvrdý jako dřevo. Jedovatý bílá Clitocybe jako dvě vejce vejci podobné jedlé podvishen. Muchomůrka dává jeho dřevitou strukturu, a skutečnost, že měla deska mléčně bílé, zatímco podvishnya v dospělosti - světle růžové. Pokud si pečlivě zkoumat každý našel houbu, kontrola je pro vůni, chuť a texturu, budete brzy muset vyvinout potřebné zkušenosti, a budete přesně určit stojí za objev v koši, nebo ne.