Jak pokrýt dort s tmelem? Tipy pro začátečníky

Tmel - je velmi chutné a krásné dekorace. Většina cukrárny jsou naplněny kulinářských skvostů, když viděl, že je těžké uvěřit, že takový zázrak je možné vytvořit si vlastní rukou. Nicméně, originální a pestré dort je natolik jednoduchý, že dělat na vlastní pěst.

Příprava technologie

Tmel je zapotřebí práškový cukr a vodu a citrónovou šťávu a želatinu. Někteří mistři v jejich vlastních receptů používat máslo a glycerin, je zajistit, aby hmotnost zůstává déle vhodné pro práci a ne vyschl. Připravená směs musí hníst nejméně 15 minut.

Proveďte šarže je doporučeno na tabulce, která byla předtím posypané moučkovým cukrem nebo škrobem. To se provádí, aby se zabránilo lepení na povrch hmoty a rukou. Tmel domů krásně obarví se šťávou z mrkve, červené řepy a špenátu. Pigmenty jsou také výborně hodí, které se prodávají v obchodech. Takže hmotnost ne suchá, než začnete pracovat, musí být zabalen do plastové fólie.

Tmel z marshmallow

K přípravě potřebných 100 gramů ibišek, 1st. l. máslo 350 g moučkový cukr a různá barviva. První dvě složky společně v jedné nádobě a poté se zahřívá na vodní lázni v mikrovlnné troubě, aby nárůst objemu marshmallow. Dále je v této hmotnosti práškového cukru a směs se hněte, dokud se nepodobá složení jílu. Pokud chcete oslnit barevné prvky v požadovaném barviv jsou přidány.

čokoládová pasta

Pro přípravu by měl mít 100 g tmavé čokolády marshmallow 100 gramů, 1 polévková lžíce. l. másla, 35 g 30% smetany, 350 g práškového cukru.

Čokoláda rozbít na kusy a poslal do předehřáté krémem. Pak budete muset čekat na úplné rozpuštění produktu. Dále se dohromady olej, marshmallow, a stejně jako v prvním receptu, hmota se zahřeje na zvýšení marshmallow ve vodní lázni. Potom shromáždit všechny ingredience v jedné nádobě. Po zasahovat práškový cukr a přivést do stavu hliněné směsi.

Jak vrátit ven?

Existuje několik možností, jak pracovat s tmelem, aby byl tak hladký a krásně pozlacený produkt.

1. Za tímto účelem, je váleček může být použit, a jeho hmotnost válec na rovnou plochu s předem tuhnutí škrob nebo práškového cukru.
2. Další výhodnou metodou je použití dvou polyethylenových vrstev. Než začnete jim potřené olejem a udržuje váhu mezi nimi. Po válcování a předávání požadovaný tvar horní vrstvy se odstraní, a povlak se přenese na výrobek přímo do druhé vrstvy. Po prošitý všechny přebytek se odstraní.
3. K dispozici je také speciální silikonovou podložku, na nichž jsou složky nelepí.

Jak pokrýt dort s tmelem?

1. Řez správného množství váhy a dobře hněte.
2. Pomocí pravítka měří špičku dortu a po stranách. Dále, na stole, který je sypané prášek nebo škrob, válcované šev je o něco větší než rozměry, o tloušťce 3,5 mm.
3. Speciální lopatky srovnal povrch a vyčistit štětcem přebytek prášku.
4. Potom se koláč je pokryta tmelu, pro to, že se zvedne ze stolu pomocí válečku, na které se předtím taktovaný, a poté postupně položí na výrobku.
5. Pomocí speciálního nářadí nebo dlaní, hladké dortu, od středu, a pohybující se směrem k okrajům.
6. Poté se stává jasnější, jak ovládat tmelu, takže stejný postup se provádí s bočními částmi. Zároveň hodně potřebovat trochu protáhnout během aplikace. Vyhladit těsný velmi opatrně, aby nedošlo k brankovišti objevil.
7. Přebytek povlak opatrně zdobené ostrým nožem nebo jsou přehnuty pod základnou.
8. V případě, že dort je třeba vložit výkres nebo lisování se provádí okamžitě, dokud se směs zmrazí.

výrobní čísla

Poté, co vyšlo najevo, jak se tmel na pokrytí nákladů na dortu, můžete začít vyrábět celou řadu dekorací.

Vzhledem k tomu, hmotnost konstrukce se podobá hlíny, pak se aktivní představivost vyleplivayutsya požadovaných fragmentů. U spojovacích částech jejich malým množstvím vody smáčené a vázané. Chcete-li přidat prvky barvy, nemusí být nutně používat barevné hmoty vymodelovat figurky a může být vyrobena z bílého tmelu, a pak už jen malovat. Big šperky je lepší dělat v předstihu tak, aby měli čas dobře vyschnout. Detaily jako květiny, vyložený těsně před podáváním, ale pochopit postavy montáž technologie pomáhá master class. Koláče s těmito dekoracemi by neměly stát v ledničce po dlouhou dobu, nebo se mohou absorbovat velké množství vlhkosti a prostě spadnout.

Jaké produkty lze a nelze ozdobíme tmelem?

Jak pokrýt dort s tmelem doma, už bylo jasné, ale tam jsou některé podmínky, které nutně musí být dodržovány při výrobě kulinářských specialit.

Tento povlak může být umístěn ne na všechny druhy koláčů. Tyto dezerty, které produkují vlhkosti, nejsou vhodné pro šperky tímto způsobem. Ale není-li Konec, a já chci, aby se jako základ pro svého oblíbeného dortu, pak před obtyanut výrobku, měl by být mazány tenkou vrstvou krému nebo karamelu. o Používá se hlavně na bázi oleje.

Dort suflé se nedoporučuje k dekoraci jak těžké váhy, protože mohou jednoduše spadnout. Také nešíří tmel na šlehačkou, zakysanou smetanou nebo jogurtem, protože mohou šlapat hrboly.

Je třeba ještě zjistit, jaké dorty potažené tmelem? Jeden z nejlepších možností je suchý suchar bez silného impregnaci a dezertů, které jsou na bázi oleje.

Tipy pro začátečníky

Většina žen v domácnosti při zdobení potravinářských výrobků je zde jedna otázka: Jak pokrýt dort s tmelem. Proto se hlavní doporučení bude dále zabývat.

1. Je třeba poznamenat, že hmotnost je dvojího druhu: Modelování a šil. První z nich je určen pro modelování postavy, ale je také možné naplnit produkt a to je více univerzální. Druhý se používá pouze ke stanovenému účelu. Má také své výhody, že je dostatečně flexibilní a měkké, suché a nevztahuje se po kapkách v ledničce.
2. Jako základ se doporučuje, aby se ne „mokrý“ koláče, jmenovitě houby nebo krémem.
3. Pro jiné dezerty se používá speciální krémová vrstva, která může být:
- Vařené kondenzované mléko;
- čokoládová náplň;
- Mastná krém s kondenzovaným mlékem;
- vrstva marcipánu.
4. Za účelem vyhlazení povrchu, použitelné ocelová čepel namočené v horké vodě.
5. Pro ideální povlakové hmoty se vyválí od 2-3 mm. Ti, kteří se chtějí naučit, jak to udělat dobře, je lepší navštívit servis. Koláče s tenkou obalena mohou být deformovány a ztrácejí svou estetiku.
6. V případě, že materiál začne tvrdnout, je možné zjednat nápravu, malý zahříváním v mikrovlnné troubě.
7. Chcete-li oříznout okraje hezky, to je nejlepší použít speciální nůž řezačka s válečkem, tak jako obvykle, je pravděpodobné, že opustit záhyb.
8. V případě, že těsnicí prostředek náhodně rozděleny, že je nutné vzít široký štětec, mírně navlhčit s vodou k pokrytí a zlomit lehce.
9. Aby potahovací roztok namazat svůj lesk vodky a med (1: 1), načež likér erodovat a bude svítit.
10. Poté, co jste se naučili, jak pokrýt dort s tmelem, je nutno mít na paměti, že konečný produkt se skladuje v chladu, ale ne v chladničce.
11. Pokud existuje potřeba dát dezert odstín lepší používat gelové barvy. Pomáhají vám na požadovanou barvu, aniž by ztratil strukturu váhu pro vyřezávání.