Vepřový řízek „v ruštině.“ Recept na šťavnaté a křehké vepřové kotlety

Vepřový řízek na pravé straně je jedním z nejlepších míst na stole Rusy. To je vzhledem k relativní láci vepřového masa, vaření jednoduché, a co je nejdůležitější, s velkou chutí s jemnou konzistencí.

Kuře v Rusku: stručná historie

Kotleta sekané maso známý v ruské kuchyně z osmnáctého století. Ve Francii (kde ve skutečnosti tam byl název „chop“) připravil jídlo z masa na kosti, volbu tohoto žebra.

Ruský Patty z mletého masa se objevily na počátku 19. století. Zpočátku telecí byla pořízena, pak - kuřecí maso (hamburgery „Pozharsky“ od Torzhok).

V moderní ruské kuchyně vepřové kotlety vyrobené z mletého masa s bílým chlebem, namočené v mléce, vejce a koření. Směs se zhroutí v trojobalu, smažený až vařené v oleji.

Kuře na kost - méně častý host na stole. Toto je obvykle miska na svátečního stolu.

Jak vařit vepřové kotlety

• Nejprve je třeba správně zvolit vepřové maso. Za prvé, musí být čerstvé, není rozmražené (a už vůbec ne mražené), a za druhé, vepřové maso by mělo být v horní části kostry (kde menší sval), a za třetí, nesmí být outsider (netýká jen maso) zápachem.
• Vepřové kousky Chcete-li řezat a řezat zhilochki plenochki - všechny ty věci, které mohou interferovat s rolovacím masa.
• Před vařením vepřové mohou být namočené v bílém víně (volitelné) nebo kabát se směsí koření (volitelně) a trochu chladný. To vám dá příležitost k voňavé vepřové kotlety.
• Recept s přípravou foto z náplně může být viděn v mnoha zdrojů. Jsou zhruba stejný. První věc, kterou musíte udělat, je procházet masa. Vycpávky by neměly být příliš malé. Jestliže libového vepřového masa, přidáme kousky masa před vařením nádivka bit tuk.
• V hovězího vstoupit vejce namočeným v mléce a vymačkané bílý chléb, smícháme s jemně nakrájenou cibuli a koření. Forma koláč, roli v trojobalu, v oleji.
• Některé recepty získána sloučenina mleté před smažením s máslem nakrájenou zmrazené nebo přidáním do středního dílu karbanátky ochlazuje.

Dodržení posloupnosti kroků zajišťuje, že vepřové kotlety je šťavnaté a měkké.

Ingredience pro vepřové kotlety „v ruských“ čtyř velkých dávkách

1. Vepřové maso - 1 kg;
2. Mléko - 1 šálek;
3. vejce - 5 kusů;
4. city bun;
5. Cibule - jedna hlava je střední velikosti;
6. černý pepř - 1 lžička;
7. máslo - 100 gram;
8. rostlinný olej - skleněná;
9. sůl (ne více čajová lžička);
10. Česnek - 1 stroužek.

Proces přípravy maso vepřové kotlety „v ruštině“

• Kontrolovat kus vepřové, nakrájíme na kousky, přesunout do mísy. V případě, že maso je libové, nakrájíme na malé (50 gramů) kouskem sádla, přidáme do mísy s vepřovým masem a promíchejte. Kladen na půl hodiny do chladničky.
• City bun namočené v mléce. O půl hodiny později zmáčknout, rozdrtit rukama na malé kousky.
• Chop jemně cibuli jemně. Čím menší, tím více voňavá je vepřový řízek. příprava recept cibule mohou být různé: můžete smažit cibuli v oleji, chladném a nalijeme do ready-made nádivkou. Předpokládá se, že lahodné vepřové kotlety by neměl obsahovat žádné kousky cibule - měly by být jen náznak toho.

• Odstraňte kousky vepřové z chladničky a smísí s plátky cibule napuštěnými válečky. Přejděte na masovém strojku přes velkou mřížkou.
• Míchejte připravené cibule, sůl a pepř a místo v lednici vychladnout.

Příprava lezone (omáčka umýt řízky)

• Ze dvou samostatných vaječné žloutky, bílé umístí do chladničky.
• Připojení tři žloutky a dvě polévkové lžíce mléka se třemi, zlomit šlehání metlu do hladka (jako omelety).

Omáčka je potřeba umýt biskupský koláče před vykostění v trojobalu.

Tento proces je nezbytný pro dosažení pevná (ale ne tvrdé kůrky) řízek na které při smažení Get Juicy vepřový řízek, fotografii, která umožňuje vidět rozdíl od suché, tenké jako základ.

Příprava kotlety

• Značka z chladničky oddělené proteiny bič až do vychladnutí pěny.
• Opatrně se spojit s chlazeného masa, mírného míchání.
• Položte pánev na oheň (to je žádoucí používat hluboký litinovou pánev), zalijeme slunečnicového másla (půl šálku), hladina by se měly dostat do středu kotlety. Dát malý stroužek česneku.
• Mokrýma rukama za vzniku placičky, umístěné uvnitř kusu (10-15 g) se ochladí máslo. Karbanátky potřeba udělat tolik, kolik se vejde do pánve. Obvykle jsou čtyři velké ones.
• Dip v lezone, role v trojobalu. Pokud drobky nejsou plně pokryty řízek, opět ponoří do lezone, a ještě jednou - ve strouhance.
• Odstraňte česnek z vyhřívané (téměř vroucí) rostlinný olej, rychle dát karbanátky. Smažit na obou stranách dozlatova.
• Vyjměte první várku karbanátky, žádný posun v nádobí, které mohou být zahřívány v peci. Může to být krásný keramiky nebo skla trouby.
• Pro vytvoření druhé části kotlety vroucího oleje, je žádoucí, aby se odstranily všechny malé zbytky z první části (kazí vzhled následující vsázce), smažené kotleta, posunout v misce k peci.
• V předehřáté troubě dát hamburgery, budou do deseti minut chůze od dostupnosti.
• Vypněte troubu, odstraňte karbanátky ne.

Sloužit vepřové kotlety „ruského“ teplý z pece do hrnce, ve kterém tam byl. Posypeme nasekané se solí a zmačkaný petrželkou. Jako přílohu lze vařené brambory, bramborovou kaši, rýži, nebo hodně na složka zeleninový salát.