Jak vyrobit brandy? Co dělá koňak?

Dobrý koňak oceněny v každé společnosti. To má jedinečnou chuť a příjemnou vůni. Nápoj netoleruje spěch a spěchu. Na rasprobovat to nějakou dobu trvá. Žádný z alkoholických nápojů nevyvolává tolik obdiv a respekt jako starý dobře ochucenou koňakem. Co činí tento zázrak, a jak? Odpovědět na otázky, je třeba ponořit se do minulosti.

Trocha historie

Brandy se objevil ve Francii. Její historie začíná již v 1. století před naším letopočtem. e., kdy Římané přinesli do vinic zemí. Mírné podnebí slunečné přispělo k bohaté sklizně. Od 12. století francouzský začal aktivně vyrábět vína, a až do 15. století, vytvořil nápoj převis nabídky. Z dlouhodobého skladování, když došel dech, přístavu, a bylo rozhodnuto destilovat víno do alkoholu.

O tom, jak tam byl koňak, existuje několik legend. Podle jednoho z nich, Chevalier de la Croix se rozhodla dvakrát předjet víno. Tato myšlenka vznikla po noční můra. Výsledná kapalina se nalije do sudu to. Po 15 letech, Chevalier se rozhodli vyzkoušet nápoj. Otevření barel, byl překvapen, že se obsah stal dvakrát méně, a chuť a vůně nápoje se staly bohatší a příjemnější.

Další verze říká, že v 17. století vinaři nebyli schopni vzít barel hroznové vodky. Důvodem byla anglická flotila, nesměli chodit do moře u francouzských soudů. V rozporu s tím nejhorším očekáváním vinařů, vodka nestane horší, ale naopak zlepšilo její chuť. Od té doby, francouzská začal experimentovat s dřeva pro sudy, jeho obsah a dobu zrání.

Jak udělat továrnu brandy

Technologie výroby nápojů zpracovány po celá staletí. V něm je mnoho jemnosti, které nemohou být ignorovány, jinak to bude mít nepříznivý vliv na konečný výsledek.

Velká pozornost je věnována některým z hroznů, aby brandy. V současné době výroba je dovoleno používat pouze několik odrůd. Sklizeň probíhá na začátku října. Hrozny okamžitě poslal do tisku. Bobule na větvích neoddělí. Stisknutím tlačítka s použitím horizontální nebo automatické. Hlavní věc je, že to není drtit hroznových jader. Výsledná kaše se nechá kvasit po dobu 2 až 4 týdnů. Zajímavé je, že se neúčastní procesu cukru. Výsledkem je révy vinné, který obsahuje v průměru 8% alkoholu.

Pak destilát. Pro získání 1 litr alkoholu je třeba recyklovat 9 litrů vína. Po předestilování získaný kapalný STRENGHT 69-70%. 1. dubna se nalije do dubových sudech a zraje minimálně 3 roky. Život někdy může být 50 a dokonce 100 let. Sudy s alkoholem udržuje při teplotě 15 ⁰ ° C na konci doby, síla nápoje klesá, a kapalina vypařuje sám. Ztráty jsou 4%. Francouzská vtip, který je součástí připadá na anděly.

Co držel koňak

Co dělá zásobník - je velmi důležité. Z toho závisí na kvalitě nápoje. Podle výzkumu, starý obal zprostředkuje alkohol asi 2000 dřevěných dílů. Pro výrobu dřevěných sudů použita sto let staré duby. Musí být silný a porézní. Pro lepení sudy nelze použít nehty.

Snaží udržet schopnost francouzského resortu až po sofistikované techniky. Případně zředěné v pavouků, protože Jsou přesvědčeni, že web může prodloužit životnost stromu. Ale hlavně si užil postaru - odstraňte vrstvu dřevního odpadu v několika desetiletích, a hlaveň může sloužit dál.

Často na stárnutí koňaku se hodnotí podle jeho barvy. Předpokládá se, že staré nápoje mají tmavší odstíny. To není tak docela pravda. Možná, že brandy uložené v sudu, který byl podroben slabé palby. Tekutina v tomto kontejneru se získá téměř světlo.

Klasifikace koňaku

Kvalita vysokých požadavků na nápoj. V závislosti na rychlosti závěrky a použitých surovinách koňaky jsou rozděleny do tří typů:

1. Obyčejný. Chcete-li je mít brandy malou expozici, 3-5 roky. V závislosti na věku surovin na štítku počtu hvězd. nápoje pevnost je 40-42%. Starší brandy, tím výraznější chuť má.
2. Vintage. U těchto nápojů je třeba suroviny pro nejméně 6-7 let stárnutí. Mezi nimi rozlišit zkušený, kvalitní věku, staré brandy. Pevnost přijde na 57%.
3. Sběratelskou. Z historických koňaků se liší tím, že jejich vystavení po dobu nejméně dalších pět let.

Brandy a Armagnac

Koňak se vyrábí v mnoha zemích. Ale v souladu s pravidly, takže se nazývá pouze ty nápoje, které jsou vyráběny ve městě Charente, jeden z oblastí Francie. Pokud alkoholické nápoje vyrábí stejnou technologií, ale i v jiných oblastech, že se bude jmenovat „brandy“. Kvalita a chuť to nemůže být horší než koňaku. Co dělá něco k pití pro některé technologie - hlavní parametry, které mají vliv na kvalitu produktů. Vzhledem k tomu, značka není vysoké požadavky, proces výroby je nyní snazší, a jako surovina pomocí libovolného množství hroznů.

Hovoříme-li o koňaku, nemluvě o nápoj, jako je armagnac. Jen málo lidí ví, co to je. Mezitím Armagnac je chloubou Francie. Tento nápoj koňak se objevil mnohem dříve, je známo již více než 300 let. Armagnac výrobní technologie se liší v tom, že surovina se destiluje jednou. Nápoj zraje v dubových sudech od 3 do 20 let. nim požadavky jsou tak vysoké jako pro brandy. Armagnac je dovoleno dělat pouze ve třech regionech Francie v deseti konkrétních odrůd. Nápoj není má být dovezeno, takže jeho výroba je omezená, a cena je vysoká.

Jak vytvořit svůj vlastní brandy

Tento vysoce kvalitní koňak - poměrně drahé a ne každý si může dovolit to sám. Mnozí lidé jsou překvapeni, když slyší: „Ale my koňak doma.“ Je to vůbec možné? existuje mnoho receptů, které umožňují, aby se tento nápoj doma pro milovníky koňaku. Domácí produkce je velmi odlišný od toho, jak dělat koňak továrny. Základním principem - naléhání silného alkoholu na dubové kůry, bylin, plodů, koření. Samozřejmě, že výsledek bude daleko od originálu. Je správné nazývat koňak likér. Plus domácí produkce, která je nepochybně kvalita produktu. Kromě toho, shromáždit potřebné ingredience nebude těžké.

Domácí brandy z měsíčního svitu

Pro výrobu nápoje musí brát v alkoholové bázi s vysokým obsahem alkoholu. Ale před tím, než brandy od várky, musíte čirá kapalina. To lze provést 3 způsoby:

1. Vařit dal uhlí tableta, asi 4 destičky. Trvejte na tom, 7-10 dní. Potom se filtruje přes vatu zabalené do gázy.
2. Schopnost vařit hodit několik krystalků manganistanu draselného a necháme vyluhovat. Po vysrážení, kmen kapalinu přes vatu.
3. Moonshine nalít do mléka v poměru 2: 1. Zamícháme. Když se mléko srazit, filtrují nápoj skrz tenká.

Po čištění kapaliny, může přistoupit k procesu přípravy. Existuje mnoho receptů, které říkají, jak se dělá brandy z měsíčního svitu. Potřebujete dubové větve na chuť a vůni brandy přiblížit originálu. Musí být suché, brousit (aby krátkých třísek), můžete vypálit pokud je to žádoucí. Místo toho, větve jsou často používány dubové kůry. Skleněná láhev je nutné nalít vodku, přidejte dřevní štěpky, korek v něm. Vaří nápoj je méně než jeden měsíc v temném místě.

Domácí brandy z alkoholu

Namísto vodky, můžete použít jinou základnu. V původním pálenky vyrobené z vinné pálenky. Vzhledem k tomu, že je velmi obtížné se dostat, oni často používají jinou složku. Například, mnoho fanoušků zajímá, jak se dělá brandy alkoholu? Chcete-li začít s zředěným alkoholem vodou až do 40 ^0. Ve 3 litrech nádoby nalít zředěný alkohol, k ní 2 lžíce přidávání. lžíce spáleného cukru, a půl hodiny. lžička muškátového oříšku, 5, Art. lžíce nasekané dubové kůry, 3 věci, hřebíčku a trochu vanilky. Ingredience dobře promíchejte a nechte nádobu se směsí vyluhovat na chladném místě asi měsíc. Když je nápoj připraven, měl by scedíme a nalijeme do lahví. Namísto alkoholu, můžete využít vysoce kvalitní vodky. To bude mít měkčí koňak.

Co dělá pití ještě? Kromě koření se používají byliny, například třezalka tečkovaná, balzám, bobkový list, estragon. Často přítomný v receptech vanilky. Lze nalézt kůru, příčky ze skořápek vlašských ořechů, černého čaje a kávy. Složení závisí pouze na chuťových preferencích výrobce.

Jak si vybrat

V současné době je obchod nabízí velký výběr nápojů. Tak, jak se dělá domácí brandy souhlasit není pro každého, je zde otázka, jak ji vybrat v obchodě? Nejprve je třeba se obrátit lahvičku dnem vzhůru. Když spadnete dolů pokles, to je dobře kořeněné nápoj. tekutina teče podél stěn znamená, že mladého koňaku. Průhlednost - jedna z nejdůležitějších vlastností. Pokud vidíte skrz kapalnou otisku prstu vlevo na protější straně skla, takže kvalita brandy na vrcholu.

Nyní je třeba dávat pozor na rychlost, s jakou běží drink na stěnách cév. Chcete-li to provést, je nutné pomalu otáčet skla kolem své osy. V koňak 20 let zpoždění stopy takzvaných „nohy“, hladký, kapky, uloží 15 sekund. Nápoj zpožděním 5-8 roky běží 3x rychleji.

Vůně koňaku zaslouží samostatnou diskusi. Odhalil postupně. Ve vzdálenosti 5 cm od okraje skleněných pasti světelných pachů, včetně vanilky poznámky je přítomen. U okraje vůně stává květinově-ovocná. Ve finále, vůně je tuhé. Nyní si můžete vyzkoušet na pití. Pít koňak pomalu. Každý doušek by mělo přinést potěšení chuť a vůni.

Dobrý koňak těší z degustátorů. Nicméně, domácí nápoj a nezanechává lidé lhostejní. Když se rodina oslava jeho hosté vyzkoušet, pak obdivovat příjemnou chuť a vůni. Pokorný vyznání: „Děláme koňak dům“ vytváří divu, že se vyvíjet do obdivu. Samozřejmě, že každý bude chtít znát recept magický nápoj. Podíl nebo ne - řešit tajemství výroby domácí vlastníka Brandy.