Jak zředit želatinu: tipy na výrobu dezertů, želé a chilli

Jídla používající želatinu ovlivňují nejen chuť, ale i vzhled. Ale nedostatek znalostí o tom, jak zředit želatinu, bleskem, zničí veškeré vaše úsilí. V tomto článku se seznámíte se všemi fázemi procesu.

Jak správně zředit želatinu: 5 tipů

Číslo Rady 1. Nejjednodušší způsob chovu.

Ve většině případů, aby se zředila želatina, stačí ho rozpustit v studené vařené vodě, počkat, až se nafouká a rozpustí se nad malým ohněm.

Číslo Rady 2. Dodržování poměrů.

Pokud toto pravidlo zapomenete, pak se produkt může stát "gumou". Proto před přípravou misky si zapamatujte následující poměry:

• 20 g / 1 l vody - "třesavé želé";
• 40-60 g / 1 l vody - "hustá želé", kterou lze snadno řezat nožem.

Číslo Rady 3. Želatina nelze vařit!

Pokud toto pravidlo zapomenete, prostě nezhustne.

Tip # 4. Želatina nemůže být chlazena v mrazáku!

V tomto případě výsledná směs krystalizuje.

Tip # 5. Podívejte se na datum vypršení platnosti.

Po opuštění želatiny bude celá miska poškrábaná.

Jak zředit želatinu na dezert ?

Při přípravě sladké léčby je nejlepší metoda:

• Ponořte želatinu do chladné kapaliny po dobu 30 minut. Pro otok (poměr: 1 díl želatiny k 5 dílům kapaliny);
• Rozpuštěnou želatinu rozpusťte zahříváním ve vodní lázni;
• Neustále ho zamíchejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nezapomeňte, že to nemůže být přivedeno k varu.

Pro zlepšení chuti dezertu může být želatina rozpuštěna nejen ve vodě, ale v kávě, džusu nebo dokonce ve víně. Ale pamatujte, že tekutina vybraná jako základna by měla doplnit chuť dezertu. V hotovém výrobku nebudou žádné hrudky a žíly, pokud do žvýkačky přidáte želatinu, zatímco je ještě teple. Ovoce pro želé dezerty musí být nakrájené jemně, jinak želatina sklouzne.

Jak zředit želatinu na studenou nebo želatinu ?

Existují tři způsoby, jak zředit želatinu pro přípravu těchto jídel. První se týká okamžité želatiny, která se zpravidla rozpouští vodou. Nejlepší poměr je 1: 5. Voda by měla být vařená, ale studená. Želatina se rozpustí po 10 minutách, po které se může nalít do horkého vývaru.

Ale jak zředit želatinu, pokud není okamžitá, ale normální? Nejprve je třeba nalít do vody v poměru, který je uveden na obalu. Přibližně půl hodiny bude bobtnat. Poté použijte vodní lázeň, abyste ji rozpustili. Rozpuštěná želatina se nalije do připraveného vývaru a přivede se k varu. Je důležité, aby nedošlo k hoření nebo přilnutí ke dnu.

Podle třetí metody by želatina měla být rozpuštěna ve sklenici vody, která by jí umožnila bobtnat. Poté se do něj přidá teplý vývar a přivede se k varu. Do vývaru se tato hmota nalije za 10 minut. Dokud není připraven. Vaření nezkazí chlad, bude to ještě zmrznout, ale pokud vaříte příliš dlouho, ochutnáte chuť želatiny. Pokud jde o množství potřebné pro vaření, může se lišit podle receptury. Přestože ve většině případů postačí ke zpevnění vývaru 2-3 lžíce. L. Toto zvířecí lepidlo. Želatina by měla být použita k vaření různých pokrmů, protože to je velmi užitečný produkt.