Jaké jsou ingredience vajec dnes

Jako výsledek výzkumu prováděného vědci, bylo prokázáno, že v posledních třiceti letech prošla významnými změnami ve vaječném hmotnost a rozměry, které se zvýšily. Kromě toho získala řadu cenných vlastností.

Vědci porovnávali složení vajec, jakož i jejich velikosti s údaji z minulého století. V důsledku toho byly získány zajímavé údaje:

• zvětšují velikost vajec zejména v důsledku zvýšení proteinové hmoty;
• snížení o čtvrtinu množství nasycených tuků ;
• snížení kalorií produktu;
• což představuje nárůst o více než 1,5 násobek koncentrace vitaminu D.

Důvodem pro zlepšenými vlastnostmi kvality vajec, podle vědců spočívá ve změně stravy ptáků, které před 30 lety byly jíst více zdravé a kvalitní potraviny.

K zajímavým závěrům přišel kanadských výzkumníků, kteří zjistili, že vejce mají schopnost snižovat krevní tlak. Kromě toho, tato funkce je pouze na vejce, kde trávení v lidském zažívacím traktu, což vede k tvorbě proteinů. A zase blokuje aktivitu hormonu, což způsobuje vazokonstrikci a zvýšení krevního tlaku.

Zejména nezdravé cholesterol zahrnuty do složení vajec. Jsou bohaté na žloutku, která byla studována podrobně amerických vědců. Studie trvala 20 let za účasti asi 20 tisíc mužů. Výsledkem je, že bylo prokázáno škodlivé účinky přípravku na silné zdraví obyvatelstva:

• Při denním používání 1 nebo více vajíček zdravých mužů se zvýšila o téměř 25% pravděpodobnost předčasného úmrtí na srdeční choroby.
• V případě, že osoba má také cukrovku, riziko úmrtí na onemocnění srdce zvýšením 2 krát!

Tato studie zkoumala dvě skupiny lidí: zdravé a diabetickým pacientům. Průměrný počet vajec spotřebovaných v potravinách za týden bylo 7 nebo více. V souladu s tím, vědci k závěru, že zdraví muži jsou povoleny, aniž by byla dotčena srdce jíst až 7 jednotek týdně, zatímco oni jsou absolutně kontraindikovány pro diabetiky. Ale neměli bychom zapomínat, že cholesterol vaječný žloutek je potřeba v lidském těle pro tvorbu žluči.

Nutriční hodnota vajec

Vynikající zdroj proteinů byla vždy slepičí vejce, nutriční hodnota je dána obsahem úplného proteinu, a to je téměř úplně absorbován v těle. Ve své struktuře jsme zjistili, všechny esenciální aminokyseliny v optimálním poměru. Také v tomto produktu jsou uvedeny zejména nenasycené mastné kyseliny a fosfolipidy (které zabírá 1/3 lecitinu). Při tepelném ošetření vajec prakticky neklesá jejich výživové hodnoty.

Složení vejce obsahuje velké množství proteinů, jako je lysozym, ovalbumin, ovotransferrin, atd.; enzymy, jako je amyláza, proteázy dipeptidázy; vitamíny A, PP, D, cholesterol a mastné kyseliny, vitaminy B a že to není celý seznam. Struktura vajec je také velké množství minerálních látek: 55 mg vápníku, 140 mg draslíku, 192 mg fosforu, 156 mg chloridu, 176 mg síry, 134 mg sodíku, 12 mg hořčíku, 2,5 mg železa 1,11 mg zinku, 83 mg mědi (vztaženo na 100 g jedlé části vejce).