Jaké jsou potravinářská barviva pro cukrářské výrobky

Každý cukrář ví, že každá anténa musí chutnat jako překvapení, a pěknou výzdobou. Navíc použít potravinářské barvivo pro cukrářské výrobky jsou bezpečné. Jsou neškodné, ale pokrm potěší sladké jeho brilanci a originalitou. Je důležité vědět, jaké jsou druhy látek a kdy se co nejlépe používat.

Barviva přírodního původu

Jako základ pro jejich použití bobule šťávy, ovoce, bylinky. Přírodní potravinářská barviva pro cukrářské výrobky snadno připravit doma. Nevyžadují syntetické přísady, a všechny přísady jsou snadno k nalezení. Ale pokud chcete, aby si je mohli koupit, budou stát o něco dražší než syntetické.

Přírodní potravinářská barviva pro cukrářské výrobky jsou rozděleny do kategorií v závislosti na barvě:

• Červená je vyroben z drcené plody správného odstínu či řepy. Pro získání to, že je nutné do varu vybraného materiálu v okyselené vodě, osuší.
• Modrá je jednoduchá - indigo mix se škrobem.
• Pro šafránu žlutého barviva potřebné (přípravu roztoku s alkoholem, nebo čisté vody) nebo citrónovou kůrou.
• Podobně se připraví z pomerančové kůry oranžové barvivo.
• Green je vyrobena ze špenátu a hnědé - od spáleného cukru nebo nemovitého kávy.

Samozřejmě, že je možné získat přírodní potravinová barviva a cukrovinky smícháním výše uvedených barev. Bohužel, světlé barvy s pomocí přírodních ingrediencí nedopadne tak, používejte je pouze doma.

Syntetické potravinářská barviva

Taková barviva připravené v laboratoři z organických látek. Neobsahují žádné jídlo. Tyto potravinové barviva pro cukrářské výrobky mají následující výhody:

• jsou jednodušší pro ukládání;
• snazší být zpracovány;
• Barvy jsou jasné a nasycen.

Kromě toho je tato potravinářská barviva pro cukrářské výrobky, bude cena, která potěší každého cukrář. stojí od 30 do 400 rublů v závislosti na typu a objemu. Barviva jsou rozpustné ve vodě a v tucích rozpustné. První je možné zakoupit v kapalné, za sucha nebo ve formě gelu. Za druhé - v tekuté nebo granulované. Malují různé položky cukrárny.

druhy barviv

1. Liquid. Pro barvení pasty nebo krému, ve vodě rozpustné barvy jsou používány jako kapaliny. Obvykle mají malou životnost. Jejich spotřeba vyšší, než za sucha.
2. Práškové barvy. Za prvé je třeba, aby roztok vody nebo alkoholu. Obvykle jsou malované malé kousky jídla. Suché prášky místo barviva mohou být prodávány v granulích.
3. Madame Kandurin. Tato tzv perleťové pigmenty. Používají se pro vaření lesk v šíření a gely na zdobení dortů. Aby paní Kandurin, míchat 1-2 g barviva s 1 kg neutrálního gelu. Mass důkladně.
4. Vložit. Jedná se o velmi husté barvy. Jejich koncentrace je mnohem vyšší, než je paní Kandurin nebo jiných gelech. Pasty barviva použita pro barvení zmrzliny, pasty, těsta a krému.
5. Gely. Použité gelové barviva na stejném místě, a pasta. Tyto látky nemohou cítit a neutrální chuť. K 1 kg barviva krém nebo tmelu, je třeba jen pár gramů gelu.
6. Tuku rozpustná barviva potravin jsou ideální pro výzdobu mastných krémů a bílé čokolády. Ale nemohou být použity pro barvení proteinů krému - prostě nebude míchat s nimi.
7. Prachotvorné barviva. Někdy je třeba vytvořit měkké barvy na výrobku nastříkat na povrch zůstává. Můžete si najít takové potravinářská barviva pro cukrářský: Moskva má mnoho obchodů, které prodávají stříkací pistole. Toto zařízení má jemnou jehlou, která může být barviva stříkaného bez tvorby kapiček.

Většina barviv pro použití

, Musíte nejprve naučit před použitím k vaření jakoukoli záležitost, která z nich je lepší. Cukráři se doporučuje barvu své oblíbené pokrmy především suché barviva. Hlavní věc - vybrat si kvalitní výrobek od dobrého výrobce. Nejlepší variantou by indické barviva. Mohou si vybrat ze širokého sortimentu: tam jsou přírodní a syntetické.

Jak malovat tmel

To lze provést pomocí suchého pigmentu. To může být natřeny dvěma způsoby:

1. První z nich je snadno proveditelný. Chcete-li to, budete muset trochu nalít prášku ohřátou vodu. Výsledný roztok byl přidán do tmelu opatrně po kapkách k výslednému hmotnosti byl nasycen. V tomto případě bude tmel udržet svou strukturu. To nebude fungovat při použití gelů - structureless hmoty uvolní a změkl.
2. Druhá metoda je časově náročná. Asi 100 g tmelu, které mají být smíchány lžičkou prášku s lžící. Zábal výsledné hmoty do fólie a dát do chladničky po dobu až 8 hodin, ale ne méně než 5. Barvivo po uplynutí této doby se absorbuje v pastě. Poté, co že to pečlivě hníst. Výsledná pasta je jasný a nasycený, může být smíchán s cementem bez nátěru.

Práškový tuku rozpustné barvivo se používá k barvení doporučujeme krém tuku nebo glazurou. Výsledný cukroví potěší nejen pro svou chuť, ale i vzhledu.