Julienne s houbami

S největší pravděpodobností, mnoho objednat v kavárně nebo se pokusil v lahodný a zajímavé misce s názvem „julienne“. Bylo to asi něco peče v troubě. Snad houby nebo maso. Nicméně, jen málo lidí ví, že Francouzi jsou tzv něco jiného. A to není ani jídlo, ale způsob krájení: tenký dlouhé pruhy, jako špagety.

Láska k této metodě řezání francouzské kuchaře vzhledem k tomu, že výrobky řez tímto způsobem, když je tepelná úprava je připravena rychle odpustit. Tak je možné udržet v podstatě všechny živiny, kromě původní fyzikální vlastnosti jsou zachovány.

Existuje několik variant původu slova „julienne“. Podle jedné verze, to bylo jméno kuchaře, který přišel s tímto způsobem řezání výrobků. Na druhé straně - název metody je odvozen název měsíce července, jak bylo původně snížit tak mladé zeleniny. Teprve později kuchaři začal experimentovat s jinými produkty, zejména masa a hub.

Zvlášť dobře to dopadlo s houbami. Nakrájené houby v smetanové omáčce získané je obzvláště chutné a nabídky. Omáčka kabáty malé kousky hub, a výsledek předčí všechna očekávání. A teď, žampiony, vařené tímto způsobem, jsou velmi populární. Ty jsou podávány v kavárně, s názvem velmi odlišné, Kokot - pod názvem pokrmů, ve kterých jsou připravovány.

Ale v naší zemi v průběhu žampiony, zapečené ve smetanové omáčce, julienne jméno se drželo. Nicméně, julienne hub je rozmanitá. To vše závisí na použitých přísadách. Jde o to , jak vařit Julienne houby razymi způsoby a bude dále jednat.

Recept na Julien s houbami:

Za prvé, je třeba snížit na 100 gramů hub tenké proužky, a žárovky 2 - půlkruhu. Předem másle smažené houby a cibule po dobu 5 minut. O půl minuty před koncem pekáče přidat do lžičkou mouky.

Pak houby jsou stanoveny na hrnec či jiných jídel á la carte a naplnit svůj 20% smetany. Na vrcholu toho všeho je sypané strouhaným sýrem. Pak hrnce s houbami dát do trouby, která byla předehřátá na asi 150 °. Julienne pečené dokřupava zlatova. Sloužit by mělo být horké.

Houby jsou dokonale kombinovat s masem, včetně drůbežího masa. Takže, julienne z hub může být vařené s kuřecím masem a. K tomu je nutné předem vařit v osolené vodě 500 g kuřete. I když se vaří, je nutné si nakrájíme 2 velké cibule a nakrájíme na proužky 300 g čerstvých hub. Je-li filé vařené a ochladí, to je také důvod.

Vykladyayut cibuli na pánvi a smažit. Po nějaké době, přidejte houby na něj. Fry houby a cibule je třeba dokončit vroucí kapaliny, což je asi 15 minut. Poté, houby a cibule se přidá filé, smíšené a solené. Potom pánev z tepla.

Nyní je třeba připravit smetanovou omáčkou, bez kterého je nemyslitelné, zeleninová polévka. Na suché pánvi zalijeme 2 lžíce mouky. Je nutné, za stálého míchání, smažit dozlatova. Dále, ve stejné pánvi se vlije 300 g mastných krémů nebo krému. Oni jsou smíchány s moukou a přiveďte k varu. A když se omáčka přijde do varu, přidáme houby v něm s masem. Složky je třeba kombinovat a odstranit z tepla.

Výsledná směs byla položena na hrnec a sypané strouhaným sýrem a pečené v troubě.

Mezi další složky tohoto pokrmu jako Julienne hub může být cokoli chcete. Hlavní věc vzít v úvahu kompatibilitu produktů a vkusu svými blízkými. Díky své příjemné chuti a překvapující něhou julienne houby již dlouho zachytil ruské milenky a stal pravidelným hostem na svých prázdninových stolů.