Karamel dort: především vaření, recepty a doporučení

Mnoho lidí se to považovat za karamel dort. Ať je to - není snadný úkol. Vaření dezert trvá asi tři hodiny od začátku do konce, ale je to rozhodně stojí za námahu. To, co potřebujete vařit tento dort?

recept classic

Pro klasický recept surovin potřebných, jsou následující:

• 1 šálek másla čerstvého másla, měkčené nebo předehřátý,
• 1/3 šálku rostlinný olej
• Krystalový cukr 2 1/2 šálky,
• 3 šálky prosetou mouku
• 6 velkých vajec plus 2 žloutky,
• 1 lžička prášku do pečiva,
• Lžíce 1/2 lžičky soli,
• šálek zakysané smetany, trochu vyhřívaný,
• 2 lžíce vanilkového extraktu.

Pro karamel krém:

• 300 g másla,
• 2 plechovky kondenzovaného mléka,
• 2 šálky krystalový cukr
• 2 lžíce vanilkový extrakt čaje.

Karamel dort: recept

Předehřejte troubu na 180 stupňů. V hlubokém tankmix mixer máslo a rostlinný olej a cukr za vysoké rychlosti, dokud se složky netvoří světla a vzduchu směsi. To trvá asi 5-6 minut. Zapněte průměrné rychlosti mixéru a přidáme vejce a vaječné žloutky jeden po druhém, dokud není všechno v pořádku míchat. Těsto vložte do vanilkový extrakt a míchejte. Mouku do jiné nádoby, přidejte prášek do pečiva a sůl. Zapněte mixér na nízké otáčky postupně přidávat směs mouky do těsta, zatímco nalévá ji kysanou smetanu, šlehání neustále. Musíte se dostat zcela homogenní hmotu.

Trvat tři pekáče stejné velikosti, potřete je na vnitřní straně s olejem. Pour těsto rovnoměrně ve stejné výši. Pečeme v předehřáté troubě 23-30 minut. Odstraňte koláče z trouby a nechte vychladnout po dobu 10 minut. Pak vyjměte z formy a počkat, dokud nedosáhnou pokojové teploty.

smetana na vaření

Zatímco koláče vychladnout, je nutné, aby se karamel krém koláč. K tomu, rozpustíme máslo, kondenzované mléko a cukr na středním plameni v malé pánvi. Tepla, dokud nejsou všechny produkty nejsou roztaví a smísí. I nadále teplo, za občasného míchání, za 1,5-2 hodiny (vždy zkontrolujte, směs začne hořet). Je nutné počkat, dokud se krém zhoustne a stane se zlatá barva atraktivní.

Aby bylo zajištěno, že karamel hotový, ponořit se do něj lžíci. V případě, že hmotnost neteče a obaluje povrch - lze použít krém. Vyjměte pánev z tepla a místo ve směsi vanilkového extraktu. Nechte vychladnout po dobu cca 15-20 minut před aplikací na karamel dort.

Poté promazhte koláče a umístit je na sebe. Připraveno dezert krycí vrstvou zbývající karamelu.

Varianta s čokoládou

Výše uvedený recept je klasický, ale ne jediný. Můžete vařit a čokoládový dort karamel se slaným příchutí originálu.

Pro něj, budete potřebovat následující ingredience:

• 115 g másla solené,
• 225 g tmavé čokolády (obsahující 70% kakaa),
• 150 ml mléka
• 225 gramů hnědé cukrové třtiny,
• 2 lžíce vanilkového čajový extrakt,
• 2 vejce (velké)
• 150 ml smetany,
• 225 g mouky s přídavkem sušeného droždí,
• 1 lžička prášku do pečiva.

Pro karamel:

• 450 g práškového cukru,
• 125 ml krému,
• 2 lžíce sirup
• 115 g másla solené,
• 2 lžíce smetana lžíce,
• 2 lžička mořské soli.

Čokoládová náplň:

• 225 gramů čistého čokolády (70-80% kakaové sušiny)
• 250 ml smetany ke šlehání,
• špetka hrubou mořskou solí pro dekoraci,
• čokoládové pralinky na ozdobu.

Jak vařit čokoládový dort s mořskou solí?

V prvé řadě je nutné, aby se karamel. Nalije 100 ml vody ve velké pánvi. Přidejte cukr a kukuřičný sirup, opatrně se zahřívá, dokud se nerozpustí zrna, pak se oheň víc a vaříme, dokud se karamel nebude tmavá zlatohnědá. Zvedněte pánev z tepla, čas od času, aby se zabránilo lepení, ale nemají míchat. Vypněte zdroj tepla a pečlivě rozšleháme výsledný karamel s máslem, smetanou a zakysanou smetanou, až nadýchané konzistence. Přidat mořskou sůl. Metla až jednotnou hmotnost, a pak necháme vychladnout. To karamel dort, recept, který vyžaduje spoustu času, může být provedena v předstihu. To může být uchovávány v chladničce po dobu jednoho až tří dnů. Aby bylo možné ji použít později, budete muset počkat, aby se zahřál na pokojovou teplotu.

Pak je třeba, aby se koláče. Předehřejte troubu na 180 C. tuk na pečení olejem a umístěte ji pečicím papírem.

Rozpusťte čokoládu, máslo a mléko ve velkém hrnci na mírném ohni, za stálého míchání až do jednotné hmoty. Odstranit z tepla, pak ušlehejte s cukrem a vanilkou. Vychladnout na pokojovou teplotu. Rozšleháme žloutky s kysanou smetanou, poté smícháme s čokoládovou směs. Tam také přidat mouku a prášek do pečiva.

Rozšleháme bílky v samostatné misce do zhoustnutí. Smíchejte připravené s třetí testovaného proteinu, pak se pomalu nalije zbývající. Připravená směs se nalije do připravené plech a pečeme 40-50 minut. Nechte vychladnout po dobu 20 minut, pak vyjměte z pánve a nechte na čas.

Chcete-li připravit náplň rozpustíme čokoládu v krému na mírném ohni, pak necháme vychladnout.

Sestavit karamel dort, střih hotový dort na polovinu horizontálně. Promazhte to vařené krém ve středu. Naneste vrstvu čokoládové ganache na dortu a posypeme mořskou solí krystaly. Můžete top s čokoládovými lanýži, pokud se vám líbí tento design.

Varianta s banány

Můžete vařit tuto pochoutku, a s přídavkem banánů. Jelikož tyto plody mají velmi měkkou konzistenci, tento koláč vypadá podobně jako pudink. Je to z tohoto důvodu se doporučuje, aby Těsto rozdělte na 3 kusy a pečeme 3 Korzh. V tomto případě bude dezert udržet svůj tvar.

Tento dezert lze dodat i bez dekorace. Pokud je to žádoucí, může být použit pouze karamel glazury koláč nanesený v tenké vrstvě. Jak to umí vařit?

Pro glazury:

• 2 šálky smetany,
• 1/2 šálku vody,
• čtvrtina šálku másla,
• Lžíce 1/2 lžičky soli,
• cukr 1 1/2 šálky.

Jak vyrobit karamelovou polevou

Zahřejte smetanu v malé pánvi při nízké teplotě. Nenechte vařit.

Smíchejte cukr a voda ve velké nádobě s tlustým dnem, teplo při vysoké teplotě. Se míchá, aby se rozpustil cukr, pak se nechá sirup k varu a vaří se, dokud se nedosáhne výrazný jantarovou barvu. Bude to trvat 8-15 minut, v závislosti na době hrnců a talířů. Jakmile uvidíte světle žluté pruhy na povrchu směsi, která ztmavnou střed, okamžitě vypne tepla. Hlavní věc - neumožňují směs hoří dál.

Ihned nalít horkou sirup do krému. Použijte lžíci s velkou rukojetí, dobře promíchejte, aby směs. Buďte velmi opatrní - karamelový je velmi horká odpařování a může stříkající! Přidejte směsi oleje a soli a metla dobře. Vrátit pánev na sporáku a dusíme na mírném ohni po dobu 5 minut.

Nechte karamel vychladnout a poté ji nalijte do sklenice a uložte do chladničky. Tato glazura lze uchovávat v ledničce po dobu dvou týdnů.

potřebný ke zkoušce:

• 3/4 šálku másla čerstvého másla, měkčené na pokojovou
• 3 vejce velké velikosti,
• 3/4 šálku bílého a hnědého cukru,
• 3 šálky mouky,
• 1.5 čajové lžičky sody potravin,
• 1,5 šálky mléka,
• Lžíce 1/2 lžičky soli,
• 2 lžíce vanilkového čajový extrakt,
• 1,5 šálky rozmačkaných banánů, banán asi 4-5 normální velikost,
• 1,5 karamel glazura sklo (podle receptu výše).

Jak vařit banán-karamel dort?

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Srst vnitřek tři oleje pečení stejné velikosti.

Metla máslo s míchačkou s oběma typy cukru až do načechrané konzistence. Postupně přidáme vejce a bil dál, dokud směs se „vzduchem“.

V samostatné míchací nádoby mouky se solí a sodou. Metla mléko, vanilkový extrakt a kaše banán v samostatné nádoby a přidají se do směsi vajec a másla. Pokračovat šlehání, pomalu vsyp mouky.

Položte těsto na olejované forem. Zalijeme 1/2 šálku karamelovou polevou v každém z nich a za stálého míchání na špičku nože. Pečeme 40 minut. Ujistěte se, že chladem koláče dříve, než dostanete je z forem.

Pro karamel krém:

• 1/2 hrnku máslo nesolené,
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1,5 šálky práškového cukru,
• 1/2 šálku karamel glazura (recept viz výše)
• Lžíce 1/4 lžičky soli.

Pomocí mixer, šlehač olej s povlakem karamelu, vanilkový extrakt a sůl tvořit jednotnou hmotnost. Pomalu nalijte práškový cukr a bil po dobu dalších 3-5 minut nad.

Jak sestavit dort

Počkat na kompletní chlazení koláčů. Umístěte dort vrstvy na spodní desce, naneste tenkou vrstvu krému. Opakujte se zbývajícími dvěma shortcakes a šířit zbývající krém na vrcholu. Nalít hotový karamel dort zbývající glazury a obloha s plátky banánů.