Kaviár sockeye: fotografie, vlastnosti. Jaký je nejlepší kaviár - losos nebo sockeye?

Občané bývalého Sovětského svazu při slově „kaviár“ bezděčně vzpomenout záběry z filmu „Ivan Vasiljevič změní jeho profese.“ Pamatovat? „Jikry černé, červené a v zámoří - lilek !!!“ Teď se časy změnily, a už v zámoří produkt roztřepenými cukety jsme jedli z velkých mís. Ale černý a červený kaviár stal znamením skvělou dovolenou. Koneckonců, ceny jsou takové, že pouze v novém roce a nechat otevřít nádobu. Zvlášť škoda v případě, že výrobek je špatná kvalita bude klesat. Nesmí být v pasti, přečtěte si tento krátký návod ke světu kaviáru. Ukážeme vám, jak vybrat nádobu, a to by mělo být uvedeno na etiketě. Těžištěm naší pozornosti bude kaviár sockeye. Byla to zejména milován a ctěn v zahraničí, i když domácí spotřebitele není nijak zvlášť populární. A to z dobrého důvodu. Pokusíme se odhalit mýtus o černé že Sockeye - vyhnanec v pěkném lososí rodiny.

Červená a černá

Není žádným tajemstvím, že vejce - rybí vajíčka, ze kterých se po oplození v mlíčí samce, narozen potěr. Proto se v tomto položil zrnko mnoho živin a minerálních látek potřebných pro vývoj nového organismu. A promícháme s vejci všechny ryby (s výjimkou pro živé ložiskem): okounů, štik a dokonce i šváby. Všechny druhy tohoto výrobku užitečné. Zde jsou některé chutné. Pochoutka připustil pouze kaviár a losos. A tady na okraj je třeba odhalit číslici mýtus 1. líbí, kaviár lépe. Koneckonců, cena je mnohem větší než červené. Ve skutečnosti, cena závisí na vzácnosti jesetera - hvězdicovitě jesetera, beluga, jeseterů. Mnohem častější losos, ze kterého se získává a červený kaviár: sockeye, kamaráde, růžový losos, pstruh, chinook, coho, Sim. Ale některé druhy této rodiny jsou také zahrnuty v Červené knize. Proto kaviár Chinook a Sims jsou velmi těžké najít k prodeji, a to stojí za černé.

Jak si vybrat pochoutku

Jak se neztratit mezi výrobci mnoho nabídek kaviáru? Prvním krokem je úzce zkoumat text štítku. Směsice dobrého vína, ale ne v lýtku. Na jar musí být uvedeno, že se získává z ryb. Na otázku, která je lepší - nebo sockeye lososovým kaviárem, pak budeme odpovídat. A teď, jen stanovit kritéria pro kvalitní výrobek. Sklenice s výhodou z kovu. Je to tak můžeme zkoumat obsah. Vajíčka musí mít stejnou velikost nejsou slepené, většinou celý, jednotnou barvu. Jasné rubínově červená barva může být údaj o falšování (s výjimkou - kaviár sockeye a Chinook). Neutrální barva - oranžová s přechodem na světle červenou. Datum výroby produktu je prvořadý význam. V případě, že štítek je uvedeno podzimní nebo zimní měsíce - ROE extrahuje z mražené ryby.

„Zrnitý“ nebo „Lisované“?

V těchto podmínkách, rozdíl spočívá ve způsobech léčby. V těle samic rybích jiker uzavřených v sáčku - yastiks. Když byl rozřezat, obilí netřepí přes mříže, a pak se umístí ve slaném nálevu, kde jsou asi deset dní. Pak se přidá potřebné konzervační látky a uzavřeny ve vakuové nádobě. Jak se ukázalo kaviár. Ale otevření jar, musíte jíst obsah jednoho nebo dvou dnů. zrnité vejce sušší a náchylné k „zavetrivaniyu“. Lisované způsob léčby - je, když všechny yastiks spuštěna do roztoku chloridu sodného. Jeho rozřezat před pasterizací. Takže bez ohledu na to, co máte v rukou vajec - Chum a Sockeye - pokud payusnaya, to trvá déle užitečné kapaliny. „Plodová voda“ přesunut do semen a mají delší životnost. To má vliv i na gastronomické možnosti produktu - payusnaya méně slané.

velikosti záleží?

Pokud budeme hovořit o černým kaviárem, větší zrna, tím lépe produktu. Červená je opak. Malá zrna jsou oceňovány labužníky více. A tady je čas reagovat na obavy mnoha lidí na otázku: „Co je lepší - nebo sockeye lososový kaviár?“ Největší zrna v Chinook - tolik jako osm milimetrů v průměru. Kets něco méně - „královský“ sedm, za kterou je populárně přezdíval Coho losos vejce a mají přibližně stejnou velikost - čtyři milimetry. A to je v pořádku, kaviár losos nerka - pouze 3 mm v průměru. Máme semena tmavě červené i rubínové barvy jsou oceňovány méně. Skutečnost, že sockeye jikry, fotografie, která vypadá velmi chutný, má silnou hořkou příchuť. Ale i v zahraničí, tato vlastnost není považován za mínus, spíše pikantní funkce. Ale má neutrální chuť tmavě oranžová pips, získané z lososa, je to považováno za příliš obyčejné.

Kaviár sockeye: Vlastnosti

Použití tohoto výrobku nelze přeceňovat. Red kaviár neobsahuje sacharidy a tuky v něm málo - 13,8 gramů na sto gramů výrobku. A ty, které jsou, jsou velmi užitečné pro organismus - notoricky známý Omega-3. Dokonce i sytě červené kaviár na vitaminy A, C a D. Proto jeho použití má příznivý vliv na zrak, posiluje imunitní systém. Je určen pro děti, které jsou náchylné k křivici, u pacientů, kteří podstoupili ovládacích, oslabených lidí. Nezapomeňte na esenciálních aminokyselin - asparagová, glutamová, alanin, valin, isoleucin, leucin a lysin. Fosfor, draslík a jód péče nervového systému, posílení pohybový aparát. Zvláštní zmínku by měla být kyselina nikotinová - a dává mu charakteristický nádech sockeye lososovým kaviárem hořkosti. A vitamínů skupiny B v tomto lahodné produkt natolik, že je využíván nejen v potravinářství, ale také použité v krémech a maskách v kosmetice.

kaviár újma

Je třeba říci, že tento výrobek je poměrně vysoký obsah kalorií. Kaviár sockeye dokonale vyplní - a to by mělo být považováno za ty, kteří jsou diety. Její nutriční hodnota je 251 kcal za sto gramů výrobku. Když už mluvíme o negativních vlastností červeným kaviárem a lososem sockeye zejména, že je třeba udělat malou výhradu. Není to škodí sám, a „doprovázet výrobek.“ Poté, co semena jsou uloženy v solném roztoku, což znamená, že pochoutka by neměla být zneužívána pro lidi, kteří trpí otoky a onemocnění ledvin. Hrají významnou úlohu, a konzervační látky. Bez nich nemůže dělat - po sterilizaci jemný kaviár zase na kaši. Vakuově balené bez konzervačních látek, přípravek může být skladován jen asi tři měsíce. GOST (18173-2004) pouze dvě sloučeniny jsou povoleny pro kaviár. Tento E200 (kyselina sorbová) a E239 (urotropinu).

Jak se přihlásit

Kaviár sockeye je příliš malý, takže obvyklé canapés bude vypadat neeffektno. To je nejlepší použít k dekoraci rybí saláty a jako náplň do palačinek nebo nadívané vejci. Vypadá to krásný svými tartlets - košů těsta. Tento produkt může být podáváno jako samostatná a občerstvení. V tomto případě byla tabulka umístěna misku ledové tříšti, a na něm - malý krystal Ikornitsa se stříbrnou lžičkou kávy. Podáváme tuto pochoutku a symbol sovětské svátku na začátku jídla.

co se děje

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, vodka - není nejvhodnějším společníkem na cesty pro kaviár. Koňak také otupuje citlivost receptorů na špičce našeho jazyka, a to ztěžuje cítit jemnou chuť kaviáru. Nejlepší doprovod k této pochoutky je suché bílé víno nebo šampaňské. Naprostý může nabídnout minerálku nebo černý čaj. Ale káva a džus může zabít delikátní chuť. Existuje spousta ryb salát, který zahrnoval červený kaviár. Sockeye, s hořkostí, půjde dobře s mořskými plody a krevety. Tento kaviár můžete využít k sushi.