Konzervárenský průmysl rajče.

S nástupem léta, začneme přemýšlet o tom, konzervování zeleniny na zimu. Je to tak příjemné se dostat zima jasný, voňavé a chutné rajčata na večeři. Konzervárenský rajčata - jednoduchý proces, ale předtím, než se dostaneme k jádru věci, co potřebujete vědět, některá pravidla a tajemství, které vám pomohou získat požadovaný výsledek.

1. Nejvhodnější pro konzervování rajčat stane se podlouhlý, které mají takzvaný „nos“, ve tvaru kostky a švestky. V takových rajčat slupky poměrně hustá, a ve své struktuře obsahuje velké množství sušiny.
2. Co se týče velikosti, je lepší zvolit menší rajčata. Konzervace ovoce je jednodušší: oni lézt bez problémů v bance, se napustí marinádou a pozorně dívat na talíř.
3. Často, když vaření kůra rajčata prasknout. K tomu, čerstvá rajčata, vyhnout se před umístěním do sklenice, kokote na několika místech s párátkem.
4. Canning rajčata často ovlivňuje jejich barvu, se otupí a nevýrazné, je možné, aby se zabránilo vylévacího ocet po hrnec s vodným roztokem chloridu sodného se odstraní z tepla.
5. Naplňte sklenice se zeleninou muset do té míry, že voda pokrývala celý povrch.
6. Otevření zimní sklizeň rajčat a jíst přímo před krytem, je třeba dát lékárny žlutou kartu, nebude to na horní část formy se objeví.

Pamatovat tyto nuance začnou konzervárenské rajče.

Konzervované rajčata „rodina“

Složky (s očekáváním sklenice třílitrového): voda, rajčata, lžíce sůl 5 lžic cukru, čaj lžíce octa (70%). Podstatou

Příprava. Rajčata bez promáčknutí nebo poškození, je přibližně stejně velké a umýt obsushivayut. Banky sterilizovat obvyklou metodou. Klademe rajčata bankám, takže se hodí pohodlně dohromady. Vařit vodu a naplňte varné nádoby s rajčaty, zakrýt cínovými víky a nechte působit 20 minut.

Rajčata s vodou sloučit do pánve a dělat marinádou. K tomuto se přidá voda cukru a soli, přivedeme k varu. Odstranit z tepla a před zalijeme marinádou na břehu, zalijeme je do lžičkou octa.

Banky s rajčaty a okurkou srolovat přikrývku a otočit. V této pozici bychom nechat tak dlouho, dokud se úplně v pohodě.

nakládaná rajčata

Složky (s očekáváním sklenice třílitrového): rajčata, 5 stroužky česneku, bobkový list, 7 a 3 černá hrách nové koření, cherry listy, křen, fenyklu a další volitelné, 2 stroužků. Marináda: voda, 3-4 lžíce cukru, 70 ml octa (9%), a půl lžíce soli.

Příprava. Rajčata bez důlků, poškození a jiné vady, přibližně stejné velikosti, promyje a obsushivayut. Pokrytí a sterilizovat sklenice pohodlné pro vás. Bottom banky kobercem křen listy, třešeň, fenyklu, dal pepř, hřebíček, nakrájíme na několik kousků česneku, bobkový list, volitelné mrkev nakrájenou plátky a feferonky. Hustá horní vrstva položeny rajčata. Vařit vodu a naplňte ji s vroucí vodou sklenice s rajčaty. Nechte působit 5 minut. Sloučit vodu. Opět platí, že naplnit s vroucí vodou po dobu 5 minut a rozpouštědlo se odstraní.

Pro přípravu marináda se nalije do vody, pánev a přivést ji k varu, vaří po dobu několika minut a přidá se cukr a sůl se vařit, dokud se zcela nerozpustí. Jakmile se to stane, vyjměte marinádu z tepla a přidejte ocet. Dobře promíchejte.

Naplňte sklenice s rajčatovou marinádou by mělo stačit k pokrytí při aplikaci v bance žádný vzduch. Banky válce sterilizovat víčka a otočit. Vyhrazujeme si převrácený, dokud až do vychladnutí.

V případě, že rajčata jsou velké, mohou marinovat, snížit na polovinu. Co se týče různých koření, je každá žena rozhodne, co dát do sklenice, když konzervárenský rajčata produkoval. Kromě tradičního marináda s vodou, sůl, cukr a ocet, jablko může být nalita rajčatovou šťávu, rajčatový protlak nebo džus. To vše závisí na vašich preferencích.