Krokodílské maso: chuť, výhody, rysy

Moderní lidstvo je, jak se říká, v souladu s dobami. Lidé chtějí vyzkoušet nové věci a dobýt neznámé. Tato touha také ovlivnila kulinářské umění.

V poslední době se velmi oblíbené exotické maso krokodýlí. Nepochybně nezpůsobuje vzrušený zájem o země, kde tyto plazy tradičně žijí. Ale v naší zemi je krokodýlí maso toužilou lahůdkou, kterou si každý gurmán slibuje vidět na svém stole. Nicméně, v běžných obchodech není možné najít toto exotické zboží. Dokonce ani v hlavním městě, nemůžete vždy najít restauraci, kde se podávají pokrmy z masa krokodýlů, natož malých měst.

Co to je a jak to vypadá

Jak vypadá krokodýlové maso, jaká je jeho chuť? Jedná se pravděpodobně o dvě nejčastější otázky, které vznikají u lidí, kteří ještě neuspěli exotické lahůdky.

Maso plazů je velmi podobné masům kuřat nebo krůt. Je velmi jemný a příjemný na chuť. Barva má také bělavý, jako kuřecí prsa. Je málo kalorií, takže je vítaným "hostem" na mnoha evropských stolech. Krůtí krokodýl je vhodný k vaření různých jídel. Produkuje překvapivě bohaté a bohaté vývary a polévky, aromatické curry a steaky. Dokonce i koláče a koláče jsou připraveny v některých zemích s masovou náplní krokodýlí.

Kalorická hodnota

Krokodýlí maso je lídrem v seznamu různých typů tohoto produktu. Obsahuje vyšší procento bílkovin (21 g) než u kuřete (18 g) nebo hovězího masa (19 g). Tento produkt má také nejnižší obsah tuku (2 g). Pokud se porovnáme, pak 100 gramů kuřat obsahuje 10 gramů tuku, v hovězí maso - asi 16 gramů a ve vepřové masce - více než 30 gramů.

Co se týče kalorií, zde také vyhrává krokodýlové maso. Sto gramů produktu obsahuje jen asi sto kilokalor. To je mnohem nižší než u nejoblíbenějších dietních mas.

Užitečné vlastnosti

Kromě faktu, že reptilské maso je považováno za vynikající zdroj bílkovin a obsahuje nevýznamné množství cholesterolu, je to také sklad vitaminů a minerálů, jako jsou:

• Celá skupina vitamínů B (zejména mnoho vitaminu B ₁₂ ).
• PP.
• C.
• A.
• N.
• Vápník a draslík.
• Kobalt a fosfor.
• Nikl a hořčík.
• Zinek, měď a železo.
• Sodík a selén.

Největší výhodou, kterou má krokodýlové maso, je jeho ekologická čistota. Ukázalo se, že na plazi neexistuje žádný chemický účinek, na rozdíl od domácích zvířat ani ptáků.

Jaké krokodýly můžete jíst

Takže jsme zjistili, jaká je chuť masa krokodýla, co je dobré pro lidské tělo. Zůstává zřejmé, zda mohou být všichni krokodýli jedeni a kde je odebráno takové množství plazů, pokud je známo, že mnoho druhů je chráněno zákonem.

Odborníci říkají, že můžete jíst jen asi tucet druhů. Nejedlé krokodýly jsou mnohem víc než jedlé. Pouze zkušený odborník může porozumět kvalitě masa. Ale u jedlých plazů jsou často druhy, které jsou pod ochranou. Existuje jen několik druhů plazů, které člověk zhruba mluví a může jíst.

Mimochodem, další rozdíl mezi masem plazů a jinými je, že se doporučuje jíst více dospělých zvířat. Je známo, že nejlepším hovězím masem je mladé tele a chutné vepřové maso je prasátko. Ale s krokodýlci naopak. Čím je maso "zralé", tím je jemnější a šťavnatější.

Krokodýlí farma

Ale odkud pochází množství masa pro vývoz? Jakmile si lidé uvědomili, jak je ekonomicky výhodné prodat, začaly se okamžitě objevovat farmy krokodýlů. Právě zde je místem setkávání pro všechny profesionály, kteří se věnují problematice chovu a konzumace plazového masa.

Krokodýlí farma není jen místem, kde se chovají a pak zabíjejí zvířata za účelem prodeje. Na většině zemědělských podniků jsou zkušení profesionálové, kteří provádějí výlety, vyprávějí o životě plazů a jejich vlastnostech. Zde se můžete dozvědět, jak si vybrat správné krokodýlové maso a co může být později připraveno.

Právě zde se zkušení odborníci mohou dozvědět, že nejchutnější částí jatečně upraveného těla je ocas. Každá krokodýlová farma prodává část ocasní masa jako nákladnou pochoutku. Nejčastěji jedená jídla jsou maso, které se nachází na zadní straně plazů. Je to těžké a pro vaření téměř nevhodné.

Na farmách v Thajsku - oblíbené a milované mnoha středisky - najdete obrovské množství farem, které se specializují na chov krokodýlů. Zde můžete ochutnat neuvěřitelné saláty s plazím masem nebo krmit krvežíznivá zvířata živým kuřetem svázaným s dlouhým lanem.

Nedávno Německo a Francie prudce zvýšily nákup kroketového masa. To je způsobeno ohniskem influenzy ptáků a různými chorobami, které postihují rohatá hospodářská zvířata. Možná, že v naší zemi budou brzy krokodýlí farmy a maso plazů přestane být tak exotické?