Lisovaný kaviár a šampaňské - pro život nezakazuje krásné ...

Kaviár ryby překročí kalorický obsah masa a je to nejcennější. O nic lepší, hodnotné, výživné a chutné produkt než kaviárem a lososem. Obsahuje tuky, proteiny a minerální soli, ale to, co není, tak je to sacharidy (což je důvod, proč je velmi užitečné pro diabetiky). Zejména ve velkých množstvích, že obsahuje stopové prvky: draslík, fosfor, zinek a vitamíny jsou nejvíce stravitelné formě.

Nedávné studie ukazují, že mastné kyseliny, obsažené ve vejcích, jsou velmi účinné v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Tyto látky jsou velmi účinné při léčbě diabetu, chronických infekcí a některých typů nádorů. Lisované kaviáru užitečné pro děti (nad 2 roky), protože obsahuje látky, které potřebují během růstu organismu. Kromě toho zlepšuje imunitní systém, hemoglobin, vysvoboď nás z křivicí a dává náboj živosti a energie.

Kaviár jesetera se pasterizuje zrna, zrna jar a yastik z lisované. Solení kaviár je následující: Film se odstraní z ryb (yastiks) s vejci, které se pak oddělí od fólie (Pierce DIN), potom se promyje, zfiltruje se přes síto a přidané soli, která je 4-5% hmotnostních hmotnosti vajec.

Pasterizované kaviár rozprostírána po solení ve skle nebo plechovkách, které poté, co uzavírací je poslán do pastér kde pasterizovaného v horké (60 ° C) vody. Plechovek tato vejce skladovat 18 měsíců ve skle - 8.

Jar kaviár se podrobí dalšímu zpracování, a proto udržuje na pouhých 2,5 měsíce.

Lisované kaviár přípravy obvykle z jiker jesetera použitých v tomto tuzluchny velvyslance - vaří při teplotě 40 ° C vodný roztok soli. Dále vejce jsou umístěny v plátěných sáčcích, lisované a držel na chvíli. Vajíčka se stal černou uniformu a hustá, takže můžete řezat nožem. Držel ji po dobu 8 měsíců.

Lisovaný kaviár černá v ochuceném souvislosti je nejlepší, chutné a příjemné, i když je obchodování levnější než obilí. Navíc toto kaviár, pokud jde o bezpečnost, nejodolnější. Nejlepší lisované kaviár se považuje sevryuzhya. Má jemnou vůni a jemnou máslovou příchuť.

Beluga kaviár - je největší. Tento kaviár je balena ve sklenicích (sklo) s modrým víčkem.

Granular jesetera zakatyvayutya žluté víčko a hvězdicovité jeseter - červená (samozřejmě, máme na mysli tvorbu právního kaviár).

Po dlouhou dobu černý lisovaný kaviár byl absolutní poklad Ruska. Až do druhého desetiletí dvacátého století, to měl monopol na světovém trhu s tímto výrobkem. Zpracování kaviár v Rusku se naučili v XII století, během panování Ivana Groznogo, a XVIII století se začal aktivně vyvážet výrobek do různých zemí, kde byl považován za pochoutky královy a zdobené stoly korunovaných hlav Francie, Anglie, Dánska a Číně. Hlavními výrobci kaviáru jsou dnes, na rozdíl od Ruska, Íránu, Kazachstánu, Ázerbájdžánu a Turkmenistánu, což představovalo 90% trhu.

Lisovaný kaviár (granulární) je považován za lepší a chutnější než lehčí a větší „semeno“, a červená, ryby, losos, naopak - jemnější zrna, tím vyšší je kvalita. Kaviár, který je oddělen od pevného pojivové tkáně (v důsledku nadměrné zralosti nebo nezralé), a solené s pruhy a filmy, s názvem yastik. To je docela dobrý a užitečný produkt, jen málo z lisovaného a hrubší zrnitou a mnohem slanější.

Lisovaný kaviár se používá pro sendviče. Ona na talíř ve tvaru malého podlouhlých kostky a některé zvlášť, dát máslo. Vejce mohou být zdobené plátky citrónu a větvičky zeleně.

Pravda červený a černý kaviár jíst bez chleba, malé lžičky. Spláchnout s jemností jako gurmáni tvrdí, že vodku nebo šampaňské.