Chutné a zdravé ryby sleď: kalorický obsah a ty nejlepší recepty

Snad neexistuje ryby v ruské kuchyni je častější a oblíbenější než sledě. No, to je slavnostní jídlo neobejde bez narezochka voňavé, ochucená voňavým olejem a posypané cibulí? To svačinu Ne nadarmo se tak často používá přízvisko „duše.“ A ve všední dny, je to dobré, protože volání nemůže lovit sledě drahé iv obtížných dobách krize. Ale to neznamená, že o nic méně slavnostní! Mnoho rodin obecně jsou plné důvěry, že nový rok a ne zamračil bez tradičního „kabátu“. A že tento „kabát“ Hlavní věc? Samozřejmě, ryby sleď!

Takový pietní přístup ke zkušenostem z této ryby nejen obdivovatelé ruských kulinářských tradic. Neméně jako sleďů, Norové a Finové, Švédové a Němci, a v kuchyních jiných národů existuje mnoho skvělých jídel s touto rybou.

Zkušený paní trvají na tom, že kazí ryb je těžké, ale stále je to možné. Proto se obraťme s obecnými zásadami a pravidly přípravu různých pokrmů sledě.

Oblast a průmyslové hodnoty

Mnoho lidí ví, že sledě - mořské ryby. Její pozemek v černé, kaspické, Pobaltí a ostatních mořích. Pohybuje se dobře i nízké teploty. Herring zachytil i na pobřeží Grónska.

Některé druhy sleď daří ve sladké vodě. Bohatým tohoto cenného obchodního ryby, například, Dunaj a Don.

Pro mnoho zemí, vnitrozemských, průmyslový lov sleďů je směr prioritou hospodářství. Přirozené prostředí této ryby je často možné se setkat ruský a norská plavidla vlečné sítě.

Zejména pro rodiny a druh

Rodina sledě poměrně značně. Všichni jeho členové mají podobnou strukturu těla - protáhlé a zploštělý. Mouthparts sleď má rozšířenou spodní čelist. Žebra jsou obvykle maloval tmavší barvou ve srovnání s stříbřité tělo. Typickým představitelem rodu je známe všichni sledě.

Druhy ryb, které patří do této rodiny, odhadla počet 188. Kromě toho existují také poddruhy. Mezi na našich police sledě poddruhů nejčastější patří:

• Atlantik a Pacifik sleď;
• sleď;
• dunayka;
• Baltic sleď.

První dva poddruhy jsou natolik podobné, že ne každý zkušený rybář je bude rozlišovat proti sobě. Pacific je obvykle jen o něco větší. Baltic sleď jsou menší, lehčí, to dělá trochu kosti. Dunaj ještě menší, na kilogram je 5-7 ryby, ale je tlustší a hloubka. K dispozici je také Don, ale většinou se prodává a jedl přímo z míst v okolí rybaření, stejně jako u Černého moře. Mořské skále je vždy menší než oceán.

Použití v kuchyni

Ryby sleď se používá pro přípravu studených předkrmů, salátů, paštik. Z nich připravené a náplň volovanov, palačinky, profiterolky. Sleď filé, nakrájíme na kousky, je možné podat self-předkrmy silného alkoholu, ale obvykle ryby podávané s bílým vínem.

To se hodí rybu k vaření různých jídel asijské kuchyně, například salát „Heh.“ Neméně cenný jikry a mléko z ryb. Kalorie sleď v průměru o 217 kcal na 100 g

Herring je jedním z mála ryb, které jsou v relativně malých nákladech uderzhivayutpozitsii v nabídce haute cuisine. Možnost uvařit chutnou sledě je považován za důležitý a významný pro kuchaře všech úrovní.

pravidla solení

Možná, že to je nejčastější recept. Ryby, slanečka - ideální doplněk k bočním brambor nádobí. Můžete přidat sůl ve formě celých ryb a filé ve Splitu, nebo jednoduše nařezané do pohodlné kousky spolu s páteře a žeber. Jedinou podmínkou - odstranění žaberních oblouků. Mohou učinit hořkou solanku.

K solení potřebují kilogram sleď 2,5 umění. l. sůl. Nedoporučuje se používat sůl „extra“ jídlo, a to buď na sledě nebo pro jiné ryby. Ale velká moře je ideální. Může být použit jako solanku a suché velvyslance.

Máte-li rádi koření, přidejte solanka 5 pepře, pár středního bobkový list, hřebíček 3.

Opláchněte sledě, složit do nádoby, osolíme ze všech stran. Odjet na jeden den, pokud se chtějí dostat solené. Pokud je v úmyslu použít solanky, přidá se 600 ml vody a jednou sůl lžíce polovinu. Někteří doporučují přidáním 1 hod. L. cukr, ale to není povinné. Cukr bude maso měkčí, ale sladká chuť by se neměli bát, to nebude.

marinování sleď

Pro následující recept hodí mnoho druhů ryb: sleď, saury, makrela, sleď. Vařit litr vody, přidejte 2 lžíce. l. octa, špetka kardamom 0,5 h. l. černý pepř, 4 stroužky, bobkový list 3, 2 hod. L. cukru a 1 polévková lžíce. l. sůl. Když se marináda je v pohodě, zalijeme ryby, přikryjte a nechte stát po dobu 8-12 hodin.

Mýty a realita smažené sledě

Sleď ryby podávané v tepelně ošetřené podobě je mnohem méně časté. A pokud jde o smaženými sleď chůze anekdot. Ve skutečnosti, rybí potěr je možné, ale pouze čerstvé, není sůl. Je třeba poznamenat, že konkrétní příchuť jako produkt nemá. Další věc - sleď vaření na ohni. To je skvělou alternativou k dražším makrel. Vykuchané, posypeme pepř a sůl směsi uvnitř a vně dutiny, mrholení s citronovou šťávou a nechat po dobu dvou hodin. Vařit sledě na grilu nebo na grilovací rošt a brání blikající plameny. Nedostatek červených tekoucí šťávy a zlatohnědou kůži - pravý signál připravenosti.

sleď guláš

Ryby sleď dobré a dušená verze. Ochucené omáčka je ideálním doplňkem pyré, drobivý rýže, pohanka kaše nebo pasta.

Herring nařezáno na kousky o tloušťce 2 cm, se sklopí Kazanok směsi s cibulkou. směs rafinovaného slunečnicového oleje a silného čaje tuhnutí. Přidejte koření a sůl. Dusíme na mírném ohni asi 40 minut. Můžete poslat konvici a trouba - vaření čas se půl hodiny. Pokud používáte šprot, že je možné připravit pro tento recept úplně.

Poměry následujících produktů:

• 0,5 kg ryb;
• 2 cibule;
• Článek 0.3. olej;
• 1 polévková lžíce. silný černý čaj (Earl Gray může či švestky);
• G - l; 0,5 h..
• pepř - podle chuti;
• hrst cibule slupkou, kurkuma - volitelná, dát stín.

vysuší se sleď

Solené sledě, je samozřejmě chutné a všestranný jídlo, ale někdy to může být únavné, a to i z nejoblíbenějších pochoutek. Pokud víte, jak naložit sledě, není těžké vařit ryby a sluneční sušené formě. Můžete použít stejný recept, který používáte pro moření. Po jednom dni, vyjměte rybu, opláchněte vodou a osušte. Zapetlyuyte kostra, nebo jen udělat defekt přes oko, postavit smyčku. Visí na kapotě, nad sporákem v ceně. Oheň by měl být medium. Odsajte a nechat ryby po dobu jedné hodiny. Po nějaké době, opakujte postup, dokud ryba je tak, jak chcete. Nezapomeňte, že sleď - tučné ryby, je vhodné, aby viset nad varnou deskou a mezi nimi, nastavení akvárium pro proudící kapaliny.

Je možné sušit a těžší získat perfektní občerstvení na pivo. A můžete jen mírně zavyalit, což masu neobvyklý elastickou konzistenci. Obyvatelé soukromých domech s možností blbec sledě v kouři ohně, získat velmi chutný výrobek s mnohem výraznější chuť.

Kouření v domácnosti

Možná, že pro vás bude skutečným objevem následujícího receptu? Ryby sleď, vyrobené doma, není horší než zakoupených pochoutky z udírny. Nebojte se, nemusíte řezat dříví a hravě s ocasem trubky kouřit. Vše, co je potřeba, určitě tam na dosah ruky.

Opláchněte a osušte se dvěma sleďů, snížit zaoblení po hřebenech. Podsolite a pepřem a necháme do boku.

Kus fólie o rozměrech asi 30x30 cm, které jsou rozloženy v přední části a na střed nalít Nightingale sušených čajových lístků: zelená, černá nebo černá s ovocnou květinová přísady. Zábal obálka dírky jehlu jednou rukou a umístěte pánev na spodní suchém velkém objemu. Pokrytí a začne se zahřívat. Když vidíte voňavé páry, najdete přímo na obálce s čajovým podnosem, které jsou sleď filé. Obal a dusíme asi 20 minut.

Mléko a sledě srnčí

Tyto výrobky jsou také používány značně jako buničiny. Mléka a vajec může být smažené, kouř, blbec, ale mnozí věří, že tam není nic chutnější než nálevu nimi nasekáme najemno a dejte na chleba s máslem. Pokud jste marinovat nebo osolíme sleď, vejce a mléko, které mohou odesílat informace ve stejném nálevu (marinádě), a že kostry.

Co sleď soubor?

Co ryby se nejlépe hodí k tomuto slupce ve venkovské či mladé brambory s bylinkami a zakysanou smetanou? Přílohy této zeleniny v čele v této věci.

Populární kombinace slané nebo slaneček s máslem a tmavého chleba. No to ryby v souladu s hořčicí a jarní cibulkou. Domácí nakládaná zelenina, zelí a houby buben - rovněž beze změny spojenců sledě.