Manta: recept jednodušší, než si myslíte

Manty - tradiční orientální kuchyně. V konkrétním provedení, a pod různými jmény, je to v kuchyních téměř všechny národy na jihu a východě Ruska a mnoha dalších, ale podstata z nich je jeden - je zabalené v tenké nekvašené těsto šťavnaté mletého masa, dušené. Tato kombinace produktů a technik vaření činí chuť liší od vaří ve vodě jídel, jako jsou ravioli - jsou více šťavnaté a svěžím. Manta, recept , který je znám již tisíce let, se připravuje z tučné maso, často jehněčí, ale v jiných případech, dovoleno a dokonce i vepřového a hovězího masa. Pouze v případě hovězího masa, je lepší kroutit přes mlýnek na maso společně se sádlem nebo vepřové sádlo a libového hovězího masa přijmout. Maso musí být tučný, protože je nutné zajistit, aby jídlo ukázalo školu - to je velmi důležité.

Takto vybraný masa by měl být vyříznut podél zrna na kusy dlouhé a zmrazí mírně, pak rozsekat na malé kousky. Je také velmi důležité - knedlíky z mletého masa se zásadně liší od knedlíků z mletého masa. Také se k nám Šťavnaté knedlíky v mase je nutné přidat velké množství cibule - málo nebo tolik, kolik a většina masa. Někteří lidé jsou připraveni manty, předpis příprava, která je někdy připomíná obdobné čínských jídel: tam jsou přidány spolu s cibulí a sekanou opařený s vařící vody zelí. Tento velký objev nejen, aby byly velmi šťavnaté, ale také dává velmi neobvyklou chuť, u nichž je nemožné pochopit, že zelí bylo použito ve vaření. Poměr masa a zeleniny zůstává stejný - asi 1: 1. Zpravidla takové manty, recept který zahrnuje přidání zelí, přidejte česnek, ale častěji je v receptu knedlíky nejsou přítomny. Mohou mít také jiný tvar a je jinak volal, ale základní koncept je stejný. koření jako je černý pepř, kmín a někdy bylin používaných v tradiční šaty.

těsto recept na plášti se může lišit v některých případech. Tradičně je vyroben ze dvou nebo tří vajec. Sklenici vody a mouky - částka, která bude trvat, obvykle dvě sklenky. Někdy těsta na knedlíky vařené v mléce, a často se to dělá vůbec bez přidání jakékoliv kapaliny: v tomto případě se ukazuje, hustší a pružné, ale horší je tvarovaný, ale ve větším rozsahu, je zajištěno, že po vaření knedlíků zůstanou nedotčeny, a lahodný vývar nezůstalo nimi. Také test skládající se z několika vajec a mouky, je ideální v případě, že má být zmrazeny knedlíky. Protože v tomto případě budou muset vařit alespoň dvakrát tak dlouho. Těsto na knedlíky hněte po dlouhou dobu, asi 20 minut, a pak se stejné množství, musí ležet na mouky ponořen do kapaliny, a to se stalo pružnější.

Dále se podívejme na nejtěžší otázka: jak knedlíky. Jejich zdánlivě skličující na první pohled tvar je vlastně provádí velmi jednoduše. Vezměte malý, někde kolem 50 gramů, a zkušební vzorek se válcuje na tloušťku asi 1-2 mm, a průměr kruhu by měla být asi 12 cm. V jeho středu je stanoven takové množství masa, které je umístěno v lžíce s dobrou skluzavkou. Další diametrálně protilehlé části kruhu zaschipyvaem přes maso ve středu, a je také provedeno s zbývajících hran. Ukazuje se, jak to bylo, obdélníkový obálka, uzavřená ve středu. Jeho rohy jsou spojeny do dvojic mezi sebou navzájem, a plášť z tradičních forem připravených. V některých provedeních, například tzv držení těla, tvar je mírně odlišná: těsto zaschipyvaem záhyby ve středu, a malý otvor je vlevo uprostřed, a, mimochodem, jsou vyrobeny a česnek.

Vařené knedlíky, vaření recept, který zahrnuje mleté maso na několik minut déle, než ty, které jsou vyrobeny s mletým masem. V běžném dvojité kotle, instalované v desce na nejvyšší plášť požáru mletého vaří po dobu 7 minut a maso - 10-15. V elektrickém procesu dvojité kotle může být výrazně zpřísněna, někdy až jednu hodinu, nebo dokonce hodin. Zmrazené knedlíky vařit potřebovat dvakrát tak dlouho jako obvykle. Ve vodě můžete přidat koření - to dá jemnou vůni. Ochotu knedlíky můžete zkontrolovat transparentnost vývar, který bude viditelný přes levou díru.