Omeleta „Poulard“: recept s fotkou

Každý z nás alespoň jednou za život snídani omeleta a pravděpodobně i se snažil vařit sami. Miska je jednoduché a levné, který se skládá z malého počtu složek. Ale v jednom známém restaurace se nachází na ostrově Mont Saint-Michel ve Francii, sloužil míchaná vejce, 100 gramů, které bude muset zaplatit téměř 30 eur. Aby však bylo možné zkusit to, že není nutné jít do Evropy. Doma, můžete také omeletu „Poulard“. Fotografie, popis a instrukce krok za krokem, jak se časy uvedené v tomto článku. Se nabízí možnost připravit omeletu v multivarka.

Kdo je matkou Poulard?

Ostrov Mont Saint-Michel je druhou nejnavštěvovanější turistickou destinací ve Francii po Eiffelovy věže, a to navzdory skutečnosti, že je umístěna na 285 kilometrů od Paříže. Ostrov má několik desítek lidé žijí, zatímco sem každý rok přijde na tři miliony turistů. ostrov láká svou krásou a architektonického dědictví města možnost být svědkem na nejsilnějších přílivy na světě. Voda se pohybuje od úplňku břehu téměř 18 kilometrů a pak se při vysoké rychlosti (až do 7 km / h se vrátil zpět). Ale gurmáni již dlouho oceňují restauraci Mère Poulard (La Mere Poulard) s jeho světoznámé omelety. Návštěvníci této instituce byly kdysi králové a královny z různých zemí, stejně jako poslední císař Japonska a slavný spisovatel Hemingway.

Pokud jde o paní Poulard, znám jen to, že byl rodák z ostrova a sloužil jako dvorní architekt, který přišel znovu ostrov. V roce 1872 se provdala za místního pekaře, s nímž hotel otevřen v roce 1888 a spolu s ním, a restaurace. Annette Poulard matka byla známá svými gastronomickými talenty. Ona je připočítán s autorstvím 700 francouzských pokrmů, z nichž nejznámější je slavná omelet pojmenoval svého „Poulard“.

Restaurace jídlo doma

restaurant Mère Poulard se nachází na hlavní ulici v Mont-Saint-Michel přímo u městských bran. To se daří v naší době, a to navzdory skutečnosti, že ceny mnoha jídel, včetně slavného omelety, prostě šílené.

Recept na hlavní chod kuchaři jsou přísně důvěrné. Víme jen, že se připravuje omeletu na otevřeném ohni ve speciálních nádob s velmi dlouhými uchy, a před tím vejce je velmi metla až nadýchané pěny. Opakujte recept doma není tak těžké, pokud se ukáže, že k ochutnání takový omeletu lepší než originál.

Tajemství vaření nadýchané omelety

V historii slavného omelety zachována legendu, jak vařit omeletu sama Madam Poulard. To narazil do mísy pár vajec, jejich dobře načechral, nalije do hrnce a přiveďte k připravenosti omelety nad otevřeným ohněm. Opakovat podobnou akci je hračka, ale neobejde bez některých kuchařských tajemství:

1. Přísady. Podle legendy, matka Poulard nepřidali na vejce nebo mléko či jinou tekutinou. Ale doma se ještě přidává mléko nebo smetana v malém množství, aby pokrm ukázalo svěží a snadné. Olej, stejně jako v původní receptury, je lepší použít máslo místo zeleniny.
2. Pánev. Ideální velikost pánve je 22-23 cm v průměru. V případě, že dno je více než pravděpodobné, že dostat tenký a nadýchané omelety „Poulard“.
3. Recept zahrnuje vaření omeletu po dobu jedné minuty, ale jeho pohyby rukou by měla být vždy otřást v pánvi. Pokud se tak nestane, jídlo můžete vypálit na dně pánve.

Původní Madame Poulard omeleta

Vzhledem k tomu, 100% originální recept omeleta Mère Poulard nepodařilo najít někoho ve svém životě čas, můžeme spoléhat pouze na různých legend a snažil se reprodukovat stejný pokrm.

Podle jednoho z nich, Mère Poulard omeleta z těchto složek:

• Egg - 2 ks;.
• máslo - 20 g;
• sůl;
• pepř.

Krok přípravou krok:

1. Dát na pánvi teplo až na mírném ohni.
2. Vajíčka proniknout do hluboké mísy. Pomocí ruční metla mixér nebo koruna je pro vytvoření načechraný pěny po dobu 15 minut.
3. V horké pánvi, dát kus másla a roztavit ji.
4. Bez přestání šlehání přidáme vejce se solí a pepřem.
5. Pour vaječné hmoty na pánvi s máslem. Třást pánve několikrát, že hmota je rozložena rovnoměrně.
6. Usmažit omeleta, odkryté, po dobu 1 minuty.
7. Dát omeletu na talíř a při aplikaci ji složit na polovinu, zhnědlou kůrky nahoru.

Omeleta „Poulard“: recept s fotkou

Tato možnost vaření omelety „Poulard“ rovněž tvrdí, že originality. Podle receptury pro dosažení hmotnosti vzduchu bílé a žloutky musí být odděleny.

Vařit omeletu „Poulard“ pro tento recept, budete potřebovat:

• 4 4 bílky a žloutky;
• Mléko - 35 ml;
• sůl;
• pepř.

Krok za krokem přípravy je následující:

1. Žloutky, promíchejte s mlékem a špetkou soli.
2. Položte pánev na středním plameni.
3. Proteiny byly šlehaný do pevné pěny se špetkou soli.
4. Rozpusťte máslo na pánvi.
5. Zalijeme rozšlehanými žloutky s mlékem.
6. Po půl minuty, když je drapák žloutek vrstva, distribuovat přes jeho povrch načechraný proteinu hmoty.
7. Fry omeletu bez víka nahoru, dokud není protein směs se stává pružný a už ne držet prst, když se ho dotknout.

Recept omelety se sýrem

Podle jedné legendy, neobvyklý francouzský Poulard omeleta podávané k snídani v restauraci v pozdní XIX století. Recept na tento pokrm je vzduch z následujících sekvencí:

1. 5 vaječné proteiny a vaječné žloutky jsou šlehaný odděleně. Z proteinů by měl dostat silné pěny žloutky a potom smísí s mlékem vidlice (50 ml) a soli.
2. Na vyhřívaném pánvi při střední teplotě se šíří trochu máslem. Když se přestane pěny, na spodní části pánve se nalije žloutkový hmotu.
3. Jakmile se žloutek „lívanec“ chytit, lžíce dát na něj a hmotnosti proteinu rovnoměrně špachtlí po povrchu.
4. Odkryté smažit omeleta 1 minutu.
5. Posypat strouhaný sýr (100 g).
6. Při podání omeletu „Poulard“ snížit na polovinu. Potom se jedna polovina se posune do horní části druhé proteinové části dovnitř.

Omeleta z Mère Poulard v multivarka

Omeleta recept Mère Poulard může být vařené v multivarka. Vařit 2 vejce stačí být rozdělena do bílků a žloutků a porazit odděleně. Proteiny šlehané do husté pěny a žloutky jednoduše připojeno k mléčné (lžíce 2. Lžíce) a soli.

Omeleta „Poulard“ se děje v pohárovém multivarka v „horké“. Stejně jako v pánvi, první smažená na másle žloutků. Pak jsou položeny na horních proteinů, které se připravují pod víkem 2 minut.

Fitness nabídce recept, výživová hodnota a kalorie světlo omeleta

Pro ty, kdo se držet fitness dietu, fit tento low-sacharidů snídaně je skvělá volba. Omeleta "Poulard" má vysokou nutriční hodnotu (bílkoviny - 13 g, tuk - 14 g sacharidů - 2 g) a nízkým obsahem kalorií (188 kcal celkové hmotnosti šarže 130 g). Vařit to snadnější než kdy jindy:

1. Žloutky (2 ks.) Při bič mléka (15 ml) zástrčku.
2. Proteiny (3 ks.) Šlehači do špiček.
3. Srst zahřívá pánev s olivovým olejem (1 hod. Lžíce). První dal žloutky a několik minut později, když chytil na špičkové šířit rozšlehanými bílky.
4. Příprava omeletu, pokud proteiny již držet prsty. Slouží složeného proteinu díl uvnitř.