Pate - paštiku nebo koláč? Zajímavá fakta o jídlo a vaření receptů

V každé z národních kuchyní celého světa mají své vlastní speciální pokrmy, které reprodukují v kuchyni snu mnoha žen v domácnosti. Tyto pokrmy jen odkazuje paštiku. To slouží francouzská kuchyně má bohatou historii a má několik možností vaření. Podíváme se na něj blíže.

Pate - co je to jídlo?

Překládal z francouzského slova „patové“ znamená paštiku. Ale existuje několik možností pro přípravu pasty. Může se jednat o pate en terina. To znamená, paštika, vařené ve zvláštním formuláři, který se nazývá „terina“. Nebo jinou alternativu, pate en croute, tj koláče, zapečené v těstě. Obě varianty jsou široce používány na francouzskou kuchyni.

Pro chléb kůra vařit paštika en croute se nejčastěji používá listové těsto. Ve středu je požadováno, aby otvor pro páry k útěku. Někdy dokonce vložit sociální kanály do páry vycházející z horní vrstvy těsta bez poškození. Ve středu náplně je často vrstva okurky, pistácie nebo vařená vejce. To dělá to ochutnat bohatší a vzhled pokrmu atraktivnější.

Pate - startér, který je dodáván před hlavním chodem. Kromě Pate může připravit omáčku nebo omáčka.

Zajímavosti z historie nádobí

Že paštika recept objevila ve starověku, v souladu s následujícími zajímavých faktů:

1. Maso do těsta připraveného starých Římanů. Jako polevy bývaly vepřové a marinované pták jazyk.
2. Ve středověku používá pro pečení masa Pate jeseter, mník, kapr, tresku, a dělal mleté maso ze zvěřiny, vepřového masa a jiných druhů.
3. Mnoho receptů Pate pojmenované po slavných francouzských osobností. Jeden z nich - na počest slavného generála. Tento lahodný koláč volal pate a la Mazarin.

Pate (pasta) z kuřecích jater

Tento lahodný pokrm z francouzské kuchyně lze snadno i vařit ve vlastní kuchyni. Obecně řečeno, paštika - směs mletého masa (vepřové, hovězí maso, drůbež, zvěřina), jater nebo mořských plodů v kombinaci se zeleninou, kořením, bylinkami, vařeným vejcem a máslem. Francouzský koláč může být hladký, nebo krémová připraví za použití pevného nosiče testu. To může být dodáván buď za tepla nebo za studena. Ale ti, kteří nemají rádi Játrovka umí vařit kuře (zaoblení) se zeleninou, ořechy a jiné druhy masa.

Pro přípravu pasty z kuřecích jater nelepivé nezbytné pro rozpustíme máslo v pánvi (100 g), přidat nasekané červené cibule a smažit 5 minut není malý oheň. Drcený tymián v hmoždíři získat 2 lžičky bylin, a odeslat ji na cibuli v pánvi. Přidat černý pepř, ½ lžičky soli a 1 kg kuřecí játra. Smažit po dobu 10-15 minut doměkka. Před remove pánve od desky, nalije se do ní 50 g koňak.

Počkejte 5 minut, dokud se směs mírně ochladí a porazit v paštika v mixéru nebo kuchyňském robotu. Poté paštika posunul v pravoúhlém tvaru, zhutní a napojena rozpuštěné máslo (aby se ujistil, že neexistuje žádná pěna). Před použitím vychladnout po dobu tří hodin. Podávejte na plátky francouzskou bagetou.

Pate - Francouzský koláč z listového těsta

To je další varianta přípravy francouzských paštik. Pate v tomto případě, pečené mezi vrstvy těsta. Chcete-li vložit tento recept můžete použít jakýkoli druh masa.

Proces vaření začíná oteplování troubě na 200 stupňů. Ihned je třeba vařit 3 vařených vajec. V tomto okamžiku, mix 250 g mletého hovězího masa, a 0,5 kg masa. Bít do hladka pomocí ručního mixéru. Přidejte tymián, pažitka a další bylinky podle chuti, ½ lžičky muškátového oříšku, černého pepře a soli. V samostatné mísa vytrhnout 2 vejce se zakysanou smetanou (100 g 25% tuku a). Vejce, zakysaná smetana přidána do zbývajících složek a dobře promíchejte mleté maso.

Nyní můžete začít tvořit pat. Recenzí tohoto pokrmu je nejčastěji pozitivní, takže nehrozí, že dort nemá rád hostům. V hlubokém pravoúhlý tvar (vhodné pro pečení chleba) ležela listového těsta vrstvu (250 g), horní polovina distribuovat náplň. Pak dal celé vařená vejce a šíří polovinu mletého masa znovu. Horní kryt další nádrž z listového těsta. Připojení obě poloviny těsta mezi sebou a lepených okrajích šlehaného vaječného žloutku. Ve středu provést řez pro páry k útěku.

Péct Pate prvních 15 minut při teplotě 200 stupňů, a pak dalších 40 minut při teplotě 175 stupňů. Sloužit za studena, snížit koláč na porce kousky.