Pepřová omáčka na steak: Recepty doma

Slovo „omáčka“ je francouzského původu a znamená „omáčku.“ Jedná se o koření na hlavní jídlo, jehož součástí je zelenina, koření, vývar, smetanu a mnoho dalších přísad. Od té doby vzniku omáček ve Francii v XVII století, začali dávat jména názvů těchto produktů, na které byly připraveny. A zdálo se, pepř omáčku, hořčici, cibuli a tak dále. D. Dnes se zaměříme na omáčku na bázi pepře, který je tradičně připravené s masem steaky.

Classic pepřová omáčka

Zároveň ostré a jemná smetanová chuť pepřová omáčka dokonale ladí s masem. To se tradičně používá jako koření pro hovězích steaků a jiné „mužské“ jídel.

Pepřová omáčka na steak recept je navrženo níže, je vyrobena z pepře. Jaký to bude barva závisí na preferencích kuchaře. V originále, směsi bílé, černé, růžové a zelené papriky, ale můžete mít i jeden z uvedených druhů. Před vařením je třeba předem grind.

Upéct cibuli v pánvi přidejte pepř, sůl, zalijeme brandy a zapálili ji zápalkou. Tady musíme být obzvláště opatrní, protože plameny vstát dostatečně vysoké. Po 2 minutách brandy odpaří. Nyní je možné přidat smetanu (70-100 ml), k varu a odstranit z tepla, nebo se redukuje do zhoustnutí. To vše záleží na požadované konzistenci. Sloužit horké, zalévání steak omáčku, nebo chlad v talířky.

Tradiční steak pepřová omáčka: recept s fotografií

Chuť konvenční pepř omáčka má výrazné poznámky krém. Je to jemný, ale s pikantním kořením na patře. Vařit jednoduše, i nezkušenou vaření.

K tomuto omáčce se bere šalotka, které dále poskytují jí jemnou strukturu. Třetí část dříku řez jak jemně, jak je to možné a potěr na másle. Přidejte čerstvě mletý pepř, prošel speciálním mlýnu a soli. Pour brandy, zapálit. Po 2 minutách přidáme smetanu. Držte pepřová omáčka na ohni, dokud hustou konzistenci.

Původní pepřová omáčka na masový vývar

Dokonce i nejlepší steak skutečně odhalí jeho chuť pouze ve spojení s omáčkou. Dodává chuť na maso, šťavnaté, dělat to doslova taje ve vašich ústech. Tradičně sloužil steak pepřovou omáčkou na bázi pepře, brandy a smetanou. Pro speciální chuť, můžete si dát koncentrovaný vývar - jen jednu čajovou lžičku a omáčkou bere na úplně jiným tónem.

Za prvé, na másle s rostlinným caramelizing jemně nakrájenou cibuli a česnek. Na omáčku je vhodný šalotka, který má sladkou chuť, ale fit a cibule. Hlavu bude muset ½ a 2-3 stroužky česneku. Když cibule stane karamelovou barvu, přidejte lžíci koncentrovaného vývaru, hrstka černé a zelené papriky (může být trochu zamilovanost s válečkem), 50 gramů koňaku a bezprostředně poté zapálil obsah pánve. To je rys přípravě této omáčky - alkohol hořet a aroma zůstává.

V poslední fázi přípravy v pánvi nalije krém: 100-150 ml v závislosti na obsahu tuku (% vyšší než na balení, tím menší je objem). Nyní pepřovou omáčkou na steak muset vařit až na hustou konzistenci. Mohou ihned nalít vařené maso, nebo sloužit samostatně talířky.

Pepper steak (Pfeffer steak) s omáčkou

Vlastnosti vaření tento steak je to, že je smažený v pepři, který to potřebuje vrátit před odesláním na pánvi. A pak ve stejném oleji vařit omáčku, hodoval na aroma a chuť pečeného masa.

Černý pepř na chov není třeba brousit, rozdrtit to docela dost, a můžete roll to do steaky na obou stranách. Zároveň se v pánvi rozpustíme máslo. Dejte steaky a smažíme při vysoké teplotě do křupava. Pak poslat maso „odpočinout“, a v pánvi, bez vyjmutí z tepla, se přidá 20 g koňak, 200 ml smetany, přidejte lžíce hořčice a sůl podle chuti. Vaří se steak pepře (jehož recept je uveden výše) po dobu 10 minut. Pak přidáme na pánev-smažené řízky dříve, vypněte zdroj tepla a nechte je nasákly omáčku po dobu 5 minut na každé straně.

Pikantní červená omáčka

Tato omáčka může být nazýván analogem známého Red Devil (Red Devil), ne-li složení. V originále, je vyroben z červené kajenský pepř. V receptu této složky není k dispozici, ale že to není horší, a dokonce vyhrává, protože má více přirozený prostředek.

K přípravě na paprice horký doma, budete potřebovat dvě velké sladkou papriku, 1 chilli paprika, ½ cibuli a 2 stroužky česneku.

Cibule a česneku nasekané a smažit v rostlinném oleji. V horké pánvi přidáme nasekané paprika proužky a chilli. Osmahneme všechny ingredience do měkké, dochutíme solí. Přenášet horké hmoty do nádoby mixéru a směs, dokud není homogenní. Transfer do talíře a sloužit tradiční hovězí steak.