Pie-shifter s jablky. Jablečný koláč: recepty, fotky

Pie-shifter s jablky dostala svůj název od způsobu pečení. Bude ve formě ne obvyklé schéma „těsta ze dna, naplnění horní“, a naopak. Toto opatření umožňuje dosáhnout zcela odlišné výsledky při použití stejných produktů.

historické informace

Klasický dort je považován Tarte Tatin. Tento produkt je „inside-out“ vznikla jako důsledek chyb, stejně jako mnoho velkých věcí.

Na konci století XXI v malých francouzských tankovat sestry hotelů dobu Tatin. Jednoho dne, když tam bylo tolik hostů, a čas pro všechny malé, Stefani Taten bylo obsazeno v kuchyni, se pomalu dává hostům dezert - firma jablečný koláč. To je uvedeno ve formě ovoce v náplni karamelu, zapomněl této základní vrstvy těsta. Na vlastní nebezpečí přikryla je na vrcholu ovoce a pečené. Hosté byli potěšeni tím, co se stalo - plnění karamelizovanými a mírně natažené tání nekonečných vláken, zatímco test vrstva se nasytí šťávou, a byl tenký a křupavé. Od té chvíle začal triumfální pochod koláče na světě. Začal dělat jak sladká a nic nemění na těsto a náplně.

modernost

Chyba měla za následek úspěch pro sestry Tatin, moderní kuchaři opakují všude. Například Tarte Tatin je nyní vnímána jako varianta obecnějšího pečící skupiny, která je založena na principu výpočtů. Tento produkt je označován jako „koláč-posunovač“ (s jablky, a nejen). Jeho hlavní kouzlo v tom, že výplň byl položen na dně, ať šťávu a zkaramelizujeme to jen minimální impregnaci ležící na horní části těsta, protože gravitace bezcitný. Vzhledem k této nátěrové konstrukce je zachována, to nevsákne a zachovává si svůj tvar.

V tomto článku se podíváme na některé recepty koláče, které pomohou diverzifikovat svůj denní jídelníček a potěšit své blízké v oslavě.

Classic Tarte Tatin

Tento krásný koláč-shifter s jablky připravuje podle následující receptury:

• cukr - 210 gramů;
• máslo - 90 g;
• jablka (sladké) - 1 kg;
• Listového těsta (může být zakoupena) - 1 velký list;
• vanilkový cukr - 10 gramů;
• mletá skořice - 1/4 lžičky ..
• Zahřejte troubu na 180 ^° C

Jablka třeba loupat a vyjměte jádro. Protínají jablko na 4 stejné části.

Sugar (kromě pár polévkové lžíce) a zalijeme vanilkový cukr v hrnci se silným dnem o průměru 22 cm. Dejte ji na středním ohni a umyvadlo na jantarové barvy, aniž by zasahoval.

Odstraní výsledný karamel z tepla, nechte ho mírně zhoustne. Uspořádat plátky jablek na to, mít je bod-prázdné. Jablka, umístěte kousky másla, posypeme cukrem a skořicí vůbec.

Dojezdu z listového těsta vrstvu tak, aby mohly pokrýt hrnec. Dále je nutné vyříznout Resta kruhu o 24 cm v průměru, pokrytý je odshora jablek a zastrčit hrany - tak, že tato vrstva cake-shifter byla úspěšná, těsto je nepravdivý fit těsně k ovoci.

Pečeme 40 minut, dokud zlaté barvy. Nechte vychladnout.

Bezproblémově odstranit dort z formy, měl by dodržovat následující algoritmus akcí:

1. Položil ruku na dortu.
2. Jemně, ale pevně zatlačte.
3. Otočte dort s rukou.
4. Mírně zahřát dort v pánvi.
5. Opět tlačit opěrku koláč a vypustit všechny karamely.
6. Dejte na dortu ploché většího průměru a ostré zatáčky.

A je to! Kvůli tomuto koláč-posunovač s jablky, recept , které jsme dali, ne deformované.

Tavený karamel prosklené jablka a vaří se tím.

Nyní můžete snížit a léčit blízké, čímž se všechny tyto velkoleposti koule vanilkovou zmrzlinou.

Alternativou pro svačinu

Tatin pokud je to žádoucí, může být neslazené. Například, jeden z nejúspěšnějších variantách - Tarte Tatin s rajčaty:

• máslo - 30 g;
• olivový olej - 4 lžíce. lžíce;
• středně velkých rajčat - 7 ks;.
• listového těsta - 1 velký list;
• balsamico - podle chuti;
• bazalka pro servírování.

Přípravě tohoto dortík stejně jako jablečný koláč-posunovač, hlavní rozdíly jsou následující:

• náplň obsahuje poloviny rajčete, které jsou uhašen ve směsi olejů třetí hodině;
• skořice nahradil octem balsamico.

Piškotový dort, Changeling

Jak jsme již dříve uvedl, že těsto může být použit některý z koláče. Ne každý má rád šupinatá, tak dole recept je založen na olejové sušenky. Volba padla na to, protože to je samo o sobě jemné a šťavnaté, a to je důležité, protože těsto vzhledem k poloze plnícího prakticky nasycen šťávou. Takže tropické koláč-posunovač (s jablky to může být rovněž provedeno v případě nouze):

• Vejce - 3 kusy;.
• cukr - 300 gramů;
• máslo - 200 gram;
• mouky - 150 gram;
• prášek do pečiva - špetka;
• vanilka - pinch;
• Sůl - špetka;
• voda - 4 lžíce. lžíce;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• zralé banány - 3 kusy;.
• Passion Fruit - 3 kusy.

Použití jednoho kusu o průměru 22-23 cm, s tlustým dnem.

příprava

Zahřejte troubu na 180 ^° C

Smíchejte v kastrolu a vody, polovina cukru byla zahřívána na krásnou jantarovou barvu. Odstranit z tepla, přidejte citrónovou šťávu a nalijeme na karamel na dně formy tím, že distribuuje ji co nejrovnoměrněji.

Dužina z mučenky rub přes síto, zbavit semen. Zrušil 1/3, zbytek pyré, přidejte nakrájené banány podložky. Pour ovoce hmotnosti nad karamelu.

Rozpustíme máslo a necháme vychladnout.

Metla vejce se zbývajícím cukru do načechraný, hmotnost nosiče. Přidejte vanilku, opatrně zalijeme máslo, za stálého míchání lžičkou od shora dolů.

Tříbil v misce s vejcem oleje hmotnosti mouku s práškem do pečiva, hněte ručně znovu.

Spread těsto přes ovoce a pečeme 40-45 minut. Ochota je možné stanovit rozdělení suché párátko. Odstranit stejně jako koláč-posunovač s jablky.

variace

Na základ předpisu je uvedeno výše, může to být masové koláče, pokud jde o chuť, například;

• výměnu oleje BISCUIT mouka 1/4 kakao, a jako plnidlo při plátky pomeranče, může dosáhnout krásný bohatou chutí;
• V občerstvením Tarte „jiskru“ lilek a cukety, zvláště pokud k němu přidám trochu sýra nebo feta;
• tandem „z listového těsta + ovoce“ vás ohromí, je pouze nutné nahradit jablka jahody. Nicméně, vzhledem k tomu, že tento bobule je velmi slabý, je třeba předložit koláč sotva vychladne, jinak šťáva vsákne křupavý spodek;
• klasický jablečný koláč-shifter jiskra s novými barvami, v případě naplnění ovoce budete mít žádné jablka a meruňky.