Podléhající rychlé zkáze produktu: klasifikace, nabízí skladování a prodej

Kategorie rychle se kazících potravin, jsou ty, které jsou v případě potřeby zvláštní podmínky pro skladování, přepravy a prodeje. Jaké produkty rychle podléhají zkáze, jak skladovat a přepravovat je, přečtěte si článek.

Jaká je doba použitelnosti na obalu?

Jedná se o časový interval, během kterého si zachovává všechny vlastnosti výrobku. Stručně řečeno, je to jen omezená doba používání výrobků. Postavil hosty, kde se první den na štítku indikuje výrobě produktů, a druhá - o datu expirace nebo datum, po kterém výrobek je nevratně mění své vlastnosti a stává se nevhodnými k lidské spotřebě.

Klasifikace podle data exspirace

Na tomto základě všechny výrobky jsou rozděleny do následujících typů:

• Zvláště Zkazitelné - jedná se o produkty, které nemohou být uloženy v prostředí, kde není podporován nízkých teplotách. Jejich trvanlivost je omezená. Tyto produkty mohou být skladovány po dobu šesti až sedmdesát dva hodin.

• Podléhající zkáze produkt - s trvanlivostí tří až třicet dní při teplotě ne vyšší než šest stupňů.

• Non-podléhající rychlé zkáze - tyto výrobky mohou být skladovány bez dodržení teploty za měsíc nebo více. Pokud jsou skladovány tvořily slunečnímu záření o produktech a vlhkosti.

Jaké potraviny jsou nazývány rychlé zkáze?

Tato kategorie zahrnuje produkty, jako úložiště je možné na základě zvláštního teplotního režimu. Uvědomí, že musí být v krátké době. A dodací podmínky jednotlivých produktů liší.

Rychle se kazící potraviny patří:

• Sýry, pečené mléko, tvaroh s tepelným zpracováním. Trvanlivost ne více než pět dní.
• Směs mléka a klobásy připravené v uzavřeném obalu. Mohou být skladovány po dobu deseti dnů.

Jaké produkty jsou především podléhajícího zkáze?

Jsou uloženy pouze v podmínkách s nízkými teplotami. Zejména produkty podléhající zkáze, jsou:

• mléčné biopotraviny - může uložit až třicet šest hodin. Pokud výroba technika zahrnuje přídavek konzervačních látek a vakuové balení, jejich trvanlivost je prodloužena.
• Ryby se ochladí - do dvaceti čtyř hodin, za předpokladu, že teplota je od nuly do mínus dva stupně.
• Masné výrobky - ne více než čtyřicet osm hodin.
• Mražené ryby - při stejné teplotě jako ochlazené, ale jeho datum vypršení platnosti je čtyřicet osm hodin.
• Saláty oblečený - až dvanáct hodin.
• Koláče - až šestnáct hodin, koláče - až sedmdesát dva.

Skladování v mrazáku

Chcete-li ušetřit na dlouhých výrobků, které mají být zmrazeny. Mrazáky určené pro skladování ryb, masa, mražené ovoce, zeleniny, lesních plodů a hub. Ale oni nejsou uloženy na dobu neurčitou, používají stejné období končí.

Aby však bylo možné zachovat podléhající zkáze výrobek tak, aby to bylo čerstvé a vhodné k lidské spotřebě, jak je to možné. K tomu, zvažte následující doporučení:

• Produkty musí být hermeticky zabaleny. Pro tento účel speciální kontejnery vhodné pro zmrazení. Jsou snadno koupit v obchodě, se zaměřením na druhu a množství produktu.

• Porce by mělo být provedeno tak, že stačí jednou. Je nemožné, aby nějaký čas rozmrazit a znovu zmrazit výrobky, zejména masa nebo zeleniny.

• Každý podléhajících zkáze třeba označit, s uvedením data jejích prostor ve fotoaparátu. Je nezbytné, aby výrobek konzumovat nejpozději do dvou nebo tří měsíců po zmrazení. Delší doba skladování není povoleno.

Trvanlivost rychle se kazících výrobků

Pro každý druh jídla, které jsou zcela odlišné. Jaký trvanlivost rychle se kazících výrobků v mrazáku?

• klobásové výrobky a omáčky doporučujeme skladování ne více než dva měsíce;
• syrové maso ve zmrzlém stavu může být skladován po dlouhou dobu, po celý rok;
• maso a drůbež, nakrájené na kousky - až devět měsíců;
• polotovary, ryby a mleté maso - o čtyři měsíce.

Jednotlivé produkty po rozmrazení ztrácí svoji kvalitu aroma. Například, mléka a jejích produktech, jako je máslo, sýr, zakysaná smetana, příliš zmrzlé, ale kvalita jejich chuť se mění k horšímu. V případě, že načasování produkty pro ukládání dat, které prošly, a jejich vůně, chuť a vzhled po roztátí na pochybách, že je lepší, aby to vyhodil.

Trvanlivost výrobků v chladničce

Tento typ domácí spotřebiče je navržen tak, aby prodloužit životnost výrobků a jejich čerstvost po krátkou dobu. Které produkty jsou rychlé zkáze uchovávejte v chladničce? Zde jsou některé z nich:

• Maso, uzeniny, uzené, mléko, smetana, mléčné výrobky - tři dny;
• Vařené uzeniny, smažené ryby a chlazená - dva dny;
• Není oblečené saláty - dvanáct hodin;
• hotová jídla ze zeleniny - jednoho dne.

Pečivo plněné krémem bílkovin nebo ovoce by měly být skladovány déle než tři dny; másla - půl dne; pudink - šest hodin.

Podmínky uchovávání rychle se kazících produktů, a to i v ledničce, odlišná. dodržujte balicí těsnění. Pro tento účel, kontejnery, fólií nebo papírem. Nedoporučuje se pro polyetylenových pytlů.

Skladování rychle se kazících výrobků je závislá na umístění polic v chladničce. Čím blíže je ukazatel do mrazáku, chladič na něm. Nejteplejší místa jsou považovány za dveřní police. Produkty s nižším skladovatelnosti je umístěn na horní polici, a zbytek - s ohledem na zvyšující životnost. Spodní zásuvky jsou určeny pro ovoce a zeleninu, které nevyžadují obal.

Jak se chránit před používáním nestandardních produktů?

Při nákupu potravinových produktů by měly věnovat pozornost datu expirace na štítku.

Několik tipů na kvalitu produktů:

• Koupit rychle se kazící výrobky na trhu by měl být v ranních hodinách, dokud se nerozpustí.
• Nákupu potravin v obchodě, je nutné zkontrolovat označení na jeho odlupování. Jsou-li stopy po lepidle, pak zboží peremarkirovyvali, protože trvanlivost vypršela. Tyto výrobky nemusí kupovat.
• -Li se produkt nepříjemné pachy, je to rozbité, to by nemělo být nákupem.
• Je-li přípravek rozbalen, skladovatelnost je snížena. Proto je lepší jíst hned, nebo dát do lednice na krátkou dobu uvedenou na etiketě.
• Pokud existuje sebemenší pochybnost o kvalitě výrobku, to je lepší, aby si ji koupili.
• Pokud je to možné, produkt tepelného zpracování.

Přeprava zboží podléhajícího rychlé zkáze

Před pokusem o dopravě této kategorii produktů, je třeba vědět, že jsou klasifikovány podle jakých kritérií. podléhá zkáze výrobku Je různého původu:

• zelenina - do této kategorie patří ovoce a zeleniny;
• zvíře - ryby, maso a mléko;
• jejich vedlejší produkty - mléčné, klobása, tuku.

Podle způsobu dopravy:

• Zmrazené - přeprava se provádí při teplotě -6 ^{° C;}
• Chlazení - produkty jsou přepravovány při teplotě -5 ^C.

Pro přepravu zboží podléhajícího rychlé zkáze s použitím různých druhů dopravy, ale v žádném z nich by měla být jedním teplota. Specializující se izolované vozy - vozy s nebo bez přívěsu. Stěny těla, dveří, střechy, podlahy vyrobené izolační materiály, které by mohlo omezit přenos tepla mezi dvěma plochami vnější a vnitřní. Patří mezi ně:

• Automobily-ledovce, zdrojem studeného ledu, který je přírodního původu.
• Chladírenské vozy - jsou chladicí jednotka pro udržení teploty v daném režimu.
• Silniční vláček, tělo, které jsou rozděleny do sekcí a vybavené chladicích jednotek. Mají mikroprocesory, s nímž se automaticky nastaví teplotu.

Každé vozidlo musí splňovat hygienické požadavky, u nichž je vnitřní stěna tělesa jsou léčitelná povlaku. Jeho dezinfekce se provádí nejméně jednou za deset dní.

značkování

K dispozici je obrovské množství názvů produktů. Každý z nich má svůj vlastní obal dát značky. To ukazuje, jak dlouho, aby se vešly produkt. Na balení rychle se kazících potravin, zejména aplikovat na plné datum výroby: čas, datum, měsíc. Označení rychle se kazících výrobků zahrnuje pouze měsíc a den. Výrobky non-rychle se kazící jsou označeny pouze měsíc a rok výroby.

Na obalu musí být uvedeno informace o podmínkách skladování. Obal samotný by neměl být rozděleny, špinavý, s jasným uvedením data nebo data výroby expirace.