Škumpy - koření východ

Škumpa - koření, který je široce používán na východě, ale málokdo ví, a použijte tu špatně. Častěji zaměňována s dřišťál a Zira, ale marně. Škumpy - koření, které mohou být úspěšně přidán do marinád na maso, zelenina na grilu, různými druhy dresinků a omáček. Dává višňovou barvu a jedinečnou chuť.

Hosté z východu

Rhode škumpa je běžné v oblasti Středozemního moře. Wild škumpa lze vidět na suchých skalnatých svazích hor na Krymu a na Kavkaze. Mnoho z Sumach velmi dekorativní, ale zdobí uličky a parky v jižních zemích. Ale někteří vysoce toxický a může vyvolat popáleniny, alergie a otravu jídlem. Takže škumpa (koření na českém trhu po menším úpravám), musí být pečlivě shromážděny, nejlépe osvědčil lidí. Nekupujte to v náhodných místech. Nejlepší volbou - koření obchod.

vlastnosti škumpa

Toto koření je velmi bohatá na taniny (rostlinných látek s tříslovou a dezinfekčními vlastnostmi) a specifických kyselin. Díky nim Sumac bobule mají svíravou chuť. Tyto vlastnosti sušených plodů a způsobit jejich použití jako koření. Jejich hlavním úkolem - dávat nádobí kyselou chuť, která je, škumpa koření se nepoužívají jako pepř, jakož i citronovou šťávou nebo octem, takže je často zaměňován s dřišťál. On, stejně jako škumpy (koření je podobná ve svých vlastnostech), se používá k okyselení potravin, například, pilaf.

Jako sklizně škumpy

Arabský Východ je na tom velmi starobylou cestu. Jahody naplnit vodou, vařené do zhoustnutí a stírání. Jako způsob zpracování z granátových jablek. Škumpa bobule sirup se získá, který je marinovaný maso a ryby, přidá k guláše masa a zeleniny. Írán a Turecko, je na prášek, který dává hotové nádobí světlé barvy.

Použití nádobí

Škumpa (koření používá ve formě čerstvě rozmělněný) přijata na sypání teplé nebo studené potraviny před krmením na stole. To nabízí nejen příjemnou kyselinkou, ale také zdobí nádobí - to vypadá jako koření, jako jasná rubínové čipy. On je dokonalý, jako hummus, zastínil svou malou praskají chuť. Směšování škumpa cibuli, jsou populární svačinu. On také vstupuje do různých ready-mix koření. Například, spolu s pepřem a kmínem, že je vhodný pro polévek z fazole a pečeného masa, a v kombinaci s Zira - na uzené vepřové nebo jehněčí. Škumpa šťáva může ponořit čerstvý pita chléb. Smíchání koření s jogurtem, je možné naplnit touto směsí salátů. Stejná kompozice může marinovat maso. Uzenou slaninou na žitného chleba s břečťanem - velmi originální kombinace.

V Rusku škumpy obvykle vyvezeny z Turecka. Při koupi je nutné dávat pozor na barvy koření - více intenzivní červenou barvou prášku, takže je lepší. Chuť tohoto koření mít prakticky žádný, ale pokud budete mít to v otevřené nádobě, je lehce zabarvený. Odlišena od dřišťál je to jednoduché - ta druhá má kyselou ovocnou podtón.