Příprava válců: obecné pokyny

Příprava válců nedávno byla záležitostí jen japonských kuchařů. Ale teď tam jsou velké množství dostupných doporučení. Samozřejmě, že výsledky a způsob přípravy rolí v domácnosti bude trochu jiná než v tradiční restauraci. S výhradou základních pravidel, můžete vytvořit vynikající a originální jídlo.

Příprava válců by měla vycházet z těchto obecných zásad:

• Shell pro ně může být nejen listy nori (mořské řasy lisované), ale i rýžový papír, stejně jako speciálně připravená japonská omeleta.
• Je třeba řádně připravit rýže rolích. Za prvé, to je dobře propláchnout do takového stavu, aby voda zůstala jasná. Poté se nechá po dobu jedné hodiny. Dále vložte do hrnce rýže a sto gramů sto dvacet pět - voda. Přiveďte k varu, snížit tepelné a dusíme třináct minut. Vyjměte pánev z tepla a nechte patnáct minut pod zavřeným víkem. V tomto okamžiku, aby speciální obvaz. Japonský velké lžíce octa smíchá se sedmi malými lžičkami cukru a dvě - mořské soli. Míchá se do takového stavu, že jsou rozpuštěny. Dal rýži ve speciální misky na suši, nalijte výsledné směsi. Jeho potřeba lehce otočit, v žádném případě ne míchání. V opačném případě dostanete kaši. Příprava válců může začít pouze tehdy, když se rýže vychladne.
• Ryby pro tento pokrm by měl být vždy nestažená a chlazené. Svěžest může být definována na základě těchto ukazatelů: váhy lesklý, transparentní a černé oči, jasně červené žábry, bříško pevné a dužina z - pružná. Jen z takové polotovar lze provést zaoblení na kvalitu potravin. To se nedoporučuje k nákupu rybího masa.
• Výborný výplň válců bude okurka, losos, smetanový sýr, pepř, vejce, tuňák, krevety a tak dále.

Podívejme se nyní, jak vařit rohlíky doma.

Hosomaki tenké válce jsou vyrobeny pouze s jednou složkou. Položte list nori poloviny non-lesklou stranou nahoru na speciální bambusové rohože. Zhutněný rýže, takže centimetr od vrcholu a na dně - ne více než půl centimetru. Výška vrstvy nesmí překročit 0,7 cm. Finger tuk obr wasabi, pohybující se od středu k kroyam. Rozšiřujeme náplň, nakrájíme na dlouhé proužky. Začneme vypnout role od okraje, který je blíž, pomocí mat. Musíte prsty držet náplně, takže to není uklouzl, ale kliknutím na role není nutné. Hotový pokrm se řezat ostrým nožem do šesti částí.

Příprava válce futomaki (silný) - složitý proces, neboť náplň se může skládat z pěti složek. Proto vypnout tento pokrm bude dost obtížné. Budete potřebovat list nori, na které je potřeba dát mokrýma rukama rýže. Nejlépe by měla být větší než dva centimetry. Dále rozostření mazány s majonézou a dát komplexní náplň. Kroucení role, že je lepší dát trochu zploštělý tvar. Hotový pokrm se také snížit do šesti částí.

Původní pokrm Urumaco (obrácené válců). Ale jejich příprava - je umění. Na speciální podložce nasadit plastový obal. Dát nori, pak velmi tenkou vrstvu rýže, pečlivé pěchování ruce. Nyní otočte list rýže dolů, maže střed nori s wasabi a šířit své oblíbené polevy. Dále jemně pomocí mat roll and roll a nakrájejte na šest kusů. Povrch musí být posypané sezamovými semínky nebo kaviár.

Rolls by měla být podávána s japonským kořením japonský křen „Wasabi“, sojová omáčka a nakládaný zázvor.

Dobrou chuť!