Rasy pro sushi

V sushi barů naší země jsou obvykle dva nebo tři druhy řas. To je hlavní složka rolí - nori, a také zahrnuty do salátů hiyashi wakame. Ale tato řasa pro zemi není omezená. Pokusíme se zvážit čtyři nebo pět hlavních typů, které se nejčastěji používají v potravinách a jsou užitečné díky různým stopovým prvkům.

Nori

Tento produkt je tenká suchá vrstva lisované zelené hmoty, nebo spíše listy červené řasy asakusa nori. Délka jednoho listu dosahuje třicet centimetrů, ale šířka je úzká, takže jsou sestaveny a vysušeny na slunci pro získání materiálu listu.

Co je užitečné, obsahují řasy pro sushi nori? Nejdříve je to jód a hořčík, stejně jako u kteréhokoli zástupce jejich království, navíc tento druh je skutečný sklad bílkovin a vitamínů skupiny A, PP, S.

Nori mají příjemnou vůni mořského vánku, známe je v malachitovém stínu - je to dražší druh, kultivovaný, tak mluvit. Vyzdobují rýžové koláče a sushi, zabalené vařenou rýži - maki-rolls, onigiri. Řasy se používají v samostatné formě, lehce opečené na grilu - jako naše chleby.

Conbu

Velké hnědé řasy pro sushi kombu získaly popularitu díky kouřové vůni, velkému obsahu užitečných sacharidů, fosforu a jódu, vitamínům A a C, železo. Používají se jako náhražka chleba a vlákniny. A délka listů v jednotlivých obřích této rodiny dosahuje 20-25 metrů!

Samozřejmě, že jídlo je spotřebováno sušenou drcenou konbou. Nejčastěji používáme řasy pro sushi, ale tradiční pokrm z konby je dasi vývar, ve kterém jsou připravovány masité části stonku. Mimochodem, slavný svačina Tororo - je to nakrájený konbu, častěji - s rýží a sójovým dresinkem.

Nebojte se, pokud se během skladování na listích objeví bílá náplast - je to oceánská povaha. Před podáváním nebo vařením je třeba je otřít navlhčeným ručníkem. Pro snadné plení uzlů je komba namočená v teplé vodě, vázaná proužky a pak spuštěna do vroucí vody.

Wakame a další kulinářské řasy

Mořské řasy pro sushi jsou také používány jako součást chutných a výživných salátů. Například, jasně zelený hiyashi wakame má jemnou chuťovou vůni, doslova tání v ústech. Rasy se však také prodávají ve formě polotovarů, které jsou často zbarvené, protože mají samozřejmě oranžově-hnědou barvu.

Absolutně bez tuků a minerálů hijiki jsou smažené s přídavkem sójové omáčky a másla, dobře se spojují s tofu a také s onigiri. Má krásnou černou barvu, jako větev stromu. Proto hijiki vypadá tak poeticky na pozadí bílé rýže, s kapkou zelené wasabi a zázvorovými hoblinami.

No, řasy pro sushi kanten jsou známy pod názvem agar-agar - přirozená náhražka želatiny. Tato rostlina má dobrý účinek na trávení a chuť je mnohem příjemnější než samotná želatina. Kanten se používá nejen při přípravě želé, ale také sladkosti, koláče, suflé a koláče. Takový geniální japonský!