Solení houby

Sezóna na takový výrobek, jako houby po dešti, projde rychle, takže je vždy stiskem otázku, jak se připravit nádherné dary lesa v zimě. Stará osvědčená metoda konzervace - moření. Za tímto účelem efektivní a cenově konzervační látky. Všechny známé potraviny vaření nebo sůl přispívá k zachování produktu, zabraňuje vzniku škodlivých bakterií a plísní. Ničí jim, že zabraňuje aktivitě organismů škodlivých produktů jedu a dělat jídlo nepoživatelné.

Houby jsou široce rozšířeny v naší zemi, a to zejména v zalesněných oblastech. Mají specifickou chuť a vůni, takže jsou pochoutky, a každý podzim začne solení houby - mléko houby, houby, volnushek, olej nebo jiné syroezhek. Tento způsob zpracování produkuje velmi dobrou kvalitu výrobků a umožňuje jim zůstat až do dalšího období, kdy zkušení a ne tak zkušení sběrači se začínají angažovat v „klidné lovu“.

recept 1

Studený metoda je vhodná pro konzervace hub obsahují mléčnou šťávu a nevyžadují varu, například, volnushek, hřídele nebo mléčných hub. Tento solení umožňuje jejich dlouhodobé (12 až 48 hodin) namáčení ve studené slané vodě, která pomáhá eliminovat hořkost. Je třeba změnit alespoň dvakrát nebo třikrát denně.

Požadované produkty:
1 kg připraveného (vyčištěny, omyty a macerovaným) houby;
½ 1 lžíce sůl;
7 listy černého rybízu;
1 lžíce křenu (musí být umyty, vyčištěny a jemně nasekané);
1 bobkový list;
5-6 hrách nové koření;
3 stroužky sušeného bud.

Namočené volnushki, hřídele nebo posun houby do cedníku, promyje tekoucí vodou, je odstraněn, pro jeho úplné vypuštění. Po tom, nasolení hub. Na dno připravené keramické nebo smaltované nádobí (nepoužívat polyethylen nebo kov!) S tenkou vrstvou soli se nalije na něj a houby šíření řad (horní strana dolů klobouky). Každý řádek nalít soli a koření. Pokryté sterilní gázou, dát na horní zatížení. Houby by se kondenzují a zvýraznit šťávu. V chladném prostředí, stát pod tíhou dva nebo tři dny, naplněné husté vrstvy v připravených nádobách (sklo). Houby stiskněte dolů tak, aby byly zcela pokryt s džusem. Banky limitován polyethylenu, dát do lednice. V potravinářském spotřebované za měsíc.

recept 2

Obvykle houby solení hot-použita pro zachování zimní lišky, med, Mokhovikov, oleje, bílé houby. Požadované produkty:

• 1 kg rozebrané podle druhu a hub čistí houby (y Mokhovikov, oleje a bílá se oddělí a nařeže na kousky nohou);
• 1 šálek solanky (1 litru vařící vody se rozpustí 1 polévková lžíce soli);
• 5-6 hrách nové koření;
• 1 bobkový list;
• 1 skořice (asi 5 cm);
• 3 vysuší hřebíčkový;
• Jedna lžička octa (7-9%) na litr jar připravené houby.

Solení hub tato metoda začíná jejich varu teplou fyziologického roztoku. Po převaření, lišky a houby vaří 25 minut, olej nohou a Mokhovikov CEP vaří po dobu 20 minut, a jejich uzávěr - 8. Pravidelně míchejte, aniž by spálené na dno pánve. Foam odstranit děrovanou lžící. Na konci vaření (houby by se mělo začít se usadit ke dnu), přidáme koření. Hot plněny do sterilizovaných sklenic, přidejte ocet a zakončený polyethylen. Po ochlazení se do lednice. Použijte jej po 20 dnech.

recept 3

Solení houby vyžaduje zvláštní přístup, pokud to houby. Nikdy namočit, nemyjte a vařit. Pro konzervárenský nepoužívá žádné koření, jinak kazí jejich chuť a aroma. Poměr produktů:

• 1 kg hub připraví (všechny ulpívající nečistoty poškrábaný a otírat houbou);
• 50 gramů soli (pro houby se považuje za optimální množství 5-6% soli hmotnosti hub).

V dolní části čistých rozšířených vrstev enamelware ovoce. Jejich víčko musí být odmítnuta každá vrstva rozptýlených sůl. Když jsou všechny houby stanoveno, že zatlačte zatížení, dostatečné pro šťávu. O den později se posunout do sterilizovaných sklenic, lisu dolů dvě tyče (musí dosedat na stěnu plechovky a tvořícími kříž). Polyethylen uzavře a uloží se do lednice.