Solení ryby doma

Zvykli jsme si koupit solené ryby v obchodech a někdy ani nenapadne, že by to mohlo stačit přidat sůl doma. Tím se nejen levnější, ale také užitečné: ve skutečnosti, pokud budete vařit ryby sami, pravděpodobně jste přesvědčeni, že neobsahuje žádné konzervační látky a barviva, což je zvláště důležité pro červené ryby. Solení ryby doma je elementární a vynikající výsledky jsou zaručeny, pokud jsou splněny načasování a technologie, alespoň přibližně.

Pokud jde o červené ryby, nasolení ryb doma může ušetřit velmi značné prostředky, vzhledem k tomu, že slané pstruh nebo losos stojí hodně peněz a svěží, budou tyto odrůdy stát polovinu ceny. Tyto horniny, stejně jako sockeye, moření získat zvláště jemné, chutné a krásné, ale vzhledem k jeho vysokému obsahu tuku, absorbují velmi málo soli, a proto se nikdy solené. Solené ryby doma je velmi jednoduchý: musíte třít kusů připravených směsí hrubou solí a cukrem, pokud je to žádoucí, můžete posypeme koření, a druhý den můžete začít ochutnat, ale v případě, že pacient dovolí, je lepší počkat doporučené dva dny. Silnější kusy, tím déle budou muset prosalivatsya. V této podobě je schopen pojmout asi jednoho týdne, a pak je třeba ji schovat do lednice.

Směs pro solení se provádí takto: budete mít zhruba stejné množství soli a cukru, přidáme koření podle chuti, ale v zásadě je možné i bez nich. Misky pro solení nalil trochu slanou obalovou směsí, protože tam si můžete hodit nějaké hrachy černé a nové koření a bobkový list. Potom se misky jsou umístěny koutové řezy, se nalije směs a také se vztahuje na další vrstvu. Žádný tlak není nutné - a tak prosolitsya ryby. Pokud jste si koupili celou kostru a pak jej vyřezat nejsnazší právě omrzlé: v tomto případě, kosti jsou od sebe odděleny o něco rychleji, a tento postup je méně traumatizující pro zaoblení. Kosti mohou oddělit sůl - získat skvělé občerstvení k pivu, ale také z nich umí vařit polévku, jejich přidání do ploutví, ocasu a hlavy. Ucho z těchto odrůd nádherná ryba.

Tak je možné naložit jakékoliv mořské ryby, ale obvykle častěji pro jiné druhy preferují solanku. To umožňuje, aby se solené ryby doma rychleji a získat více intenzivní chuť. Vodným roztokem chloridu sodného na litr vody odebraného tři lžíce soli, pokud je to žádoucí cukr, několik hrášek černé a nové koření, pár kusů bobkový list, je možno urychlit proces a získá pikantní příchuť přidat trochu hořčice, ukončené nebo prášek - solení ryby doma snížena a krát půl. Solanka může vařit a mohou být použity jako - v závislosti na tom, jak rychle se bude používat konečný produkt. Pokud se rozhodnete vařit solanky, přidejte hořčici lépe po vychladnutí na 40-50 stupňů, což znamená, že může být hmatatelná. Ryb jsou umístěny ve slaném nálevu při teplotě místnosti po dobu dvou až tří dnů a pak se plně připraven k použití. Pokud by to bylo nutné pro potahování ryby doma v podobě filé - bude připraven do 5-8 hodin v závislosti na velikosti kusů.

Když solení ryby doma by se měla uskutečnit co nejdříve, například k příchodu hostů, můžete si dát kousky o tloušťce solanky a šířce asi 2 cm, a hotový výrobek dostanete za 2-3 hodiny - to je dost času, i když některé zdroje doporučujeme ponechat ji tam po dobu 8 hodin, ale je to naprosto nezbytné. Pokud je to nutné, například, sleď salát „sledě pod kožich“ -, které budou dostatečně a půl hodiny, kdy tyto předem nařezané kusy, co by mělo být v misce.