Tkemali švestky - vynikající omáčka jakékoli jídlo

Nepostradatelnou součástí národního gruzínské kuchyně je čerstvá zelenina, ovoce, bylinky a různé všech druhů koření na bázi těchto výrobků. Například, že omáčka tkemali švestky - to je ideální doplněk k masu, ryby, drůbež nebo jakékoliv ozdobu. Připravuje se z červené nebo žluté plody divoké švestky se stejným názvem, který roste především v západních oblastech Gruzie. Unikátní chuť koření chuť k jídlu, a jeho sladkokyselou s nádechem pikantní chuť a krásné barvy přidat propracovanosti žádné jídlo.

Jak vařit tkemali švestky

Pro klasickou omáčku použity červené nebo žluté švestky - tyto miniaturní švestky Gruzínce a volal „tkemali“. Nicméně, v nepřítomnosti třešeň švestky mohou být použity i jiné neslazené odrůdy švestek. Kyselosti a chuť švestek tkemali má vzhledem k přítomnosti v jeho složení různých bylin, koření a česneku. Například, hlavní složkou v „současné“ švestkovou omáčkou je Ombay máta, který je také nazýván blecha. Má příjemnou mint-citronovou příchuť, ale bohužel tento závod je jen zřídka nachází mimo Gruzii. Stejně jako u ostatních komponent, z nichž všechny jsou snadno dostupné na našem území. Je třeba také poznamenat, že recept není pod přísnou směrnici, t. K. Jakýkoliv pokrm by měl být připraven, podle vlastních chutí.

Tkemali švestky v Gruzínština

Přísady pro 1 kg švestky vyžaduje o něco více než jedné lžičky soli 3 lžičky .. cukru, 5-6 stroužky česneku, 1 chilli (akutní ventilátory může zvýšit tuto částku), a 30 gramů čerstvým koprem, koriandrem, a máty Ombay, 1 polévková lžíce. l. koriandr a mletá suchá směs suneli.

Způsob přípravy

Promytý švestky nutné složit do hrnce, zalijeme 100 ml vody a vaří se při nízké teplotě v pevně uzavřené až do ukončení vaření. Připravenost dřez není obtížné identifikovat podle jejich vzhledu: někde minut přes 20 cherry švestka kožní trhliny a dužina se snadno zaostávat kosti. Po asi 30 minutách, kdy ovocné pyré se vařit stát, že posun v cedníku nebo jemné síto, kde důkladně se rozetře, mačkání rozmělněno v samostatném obalu, takže síto bylo jen kost a kůže. Výsledná hmota by měla být znovu přivede k varu, vyplnit své suché přísady (sůl, cukr, koriandr a suneli) a dobře se promíchá. Později v tkemali švestek ležel dobře umyté a jemně nasekané čerstvé bylinky a chilli, které musí být předem vyčištěny semen a také velmi jemně nasekané. Ten dodává, česnek, prošel tisku v omáčce. Připravený dobře promísí a dát na mírném ohni po dobu 8-10 minut, za stálého míchání.

Všechny tkemali švestky připraven, ale je třeba si uvědomit, že ihned vyhodnotí, jeho chuť je nemožné, t. To. Potřebná ostrost a tartness omáčky dostane ne dříve než 4 dny později. Takže se nemusíte spěchat přidat koření. Množství cukru a soli závisí na ochotě hostitelky, ale právě plácnutí tkemali - sladké a kyselé. Udržujte omáčka musí být připravena v chladničce.