Tradiční maďarská cake „Dobos“: domácí recept

Dort „Dobos“ - tradiční maďarská dort. Zpravidla je dezert z šesti vrstev piškotový dort, čokoládový krém důkladně minul. Speciální výzdoba tento koláč nevyžaduje. Obvykle připraven léčit potaženy tenkou vrstvou karamelu povlaku. Tógy dopadá velmi chutné a originální dort.

Trocha historie

„Dobos“ koláč má svou vlastní historii. Tam byl recept pro tento dezert není jen tak. Jemností byl poprvé vyroben v roce 1885 a byla určena pro maďarské národní expozice. Cukrář József Dobos vytvořila skutečné mistrovské dílo. Dort se šesti vrstvami piškotový dort s čokoládovým krémem získal mnoho srdcí.

Stojí za zmínku, že dezert je čerstvé a chutné po dobu 10 dnů. Unikátní recept pečivo publikovány pouze v roce 1906. V Maďarsku ještě přípravě dortu „Dobos“ v souladu se všemi doporučeními původního zdroje. Kromě toho tento dezert byl oblíbenou pochoutkou Elisabeth - císařovna Rakouska-Uherska, která byla manželkou Frantsa Iosifa. Vzhledem k takové závislosti dortu „Dobos“ se stal k dispozici v dalších zemích.

Klasický recept

V současné době existuje mnoho variant tohoto dezertu. Zde je jeho klasický recept. Pro přípravu koláčů o průměru 22 centimetrů by bylo zapotřebí:

1. Žloutky - 6 kusů.
2. Moučkového cukru - 50 gramů.
3. Vaječné proteiny - 6 ks.
4. Pšeničná mouka - 100 gramů.
5. Máslo, měkčené, máslo - 35 gramů.

Pro přípravu čokoládového krému budete potřebovat:

1. Vejce - 4 ks.
2. Moučkového cukru - 200 gramů.
3. Smetana měkčené máslo - 235 gramů.
4. Kakaový prášek - 35 gramů.
5. Vanilkový cukr - 17 gramů.
6. Roztavený kakaové máslo - 35 gramů.
7. Čokoláda, přednostně černá - 200 gramů.

Příprava těsta

Krásné koláče z Maďarska se rychle získal popularitu. Nicméně, jen málo lidí ví, že jejich výrobní proces není tak jednoduché. Pro začátek brousit žloutky s polovinou moučkového cukru a bílkovin - v druhé polovině rytmem. Směs by měla být připojena. To je nejlépe podávat ve žloutku hmotnosti rozšlehanými bílky, střídavě s moukou.

Máslo před přidáním do těsta by tát. Poté se výsledná kompozice musí být pečlivě umístit do vaječného moučné směsi. Olej by měl být pečlivě zasáhnout. Těsto by mělo být pečlivě hníst.

Vyrábíme koláče a smetany

Pro koláč „Dobos“ Ukázalo se čistý, by měl být okamžitě rozdělit těsto na 6 stejných kusů. Péct sušenky, musí být v kruhovém tvaru. Kapacita lepší pre-ležel pergamen. Koláče by měly být dozlatova. Teplota by měla být nastavena stejně jako v konvenční suchar pečení.

Zatímco koláče se pečou, můžete připravit krém. Za tímto účelem, vodní lázeň, je nutné porazit vejce s práškovým cukrem. Výsledná hmota je nutné chladit na teplotu 30 ° C V oddělené nádobě by porazit rozpuštěného másla. Potom se získaná hmota je nutné přidat kakaový prášek, kakaové máslo , a vanilkový cukr. Ve vodní lázni je nutné k rozpuštění dlaždice tmavé čokolády. Je třeba spojit s olejovou bází.

Na závěr bychom měli namíchat vaječné hmoty a čokolády. Složky by měly dobře promíchejte.

Jak sestavit dort s čokoládovým krémem „Dobos“?

Prvním krokem je vybrat tu nejúspěšnější dort a dát ji stranou. Je vhodný pro finální vrstvu. Na krásné mísy by měly být první piškotový dort a důkladně ji namažte čokoládovým krémem. Pátý dort by měl být ponechán odkrytý.

Odložený na sušenku, musí být pečlivě rozřezán na stejné úseky. Jejich počet může být libovolný. Každý segment by měla být pokryta s karamelovou polevou a necháme na nějakou dobu.

Pátý dort, stěr krém, a pak transplantovat ho pomocí pečivo stříkaček malé kuličky. Měly by být umístěny v kruhu tak, aby v budoucnu mohly být šestý dort, nakrájíme na kousky. Rozložené segmenty by měla být v úhlu. Na konci strany dezert, můžete posypat sušenku drobky. To je všechno. Maďarský dort "Dobos" ready.

Varianta № 2

Pro přípravu sušenek potřebu:

1. Slepičí vejce - 7 kusů.
2. Moučkového cukru - 150 gramů.
3. Pšeničná mouka - 100 gramů.
4. Škrobu - 50 gramů.

K přípravě krému:

1. Vaječný žloutek - 2 ks.
2. Cukr prášek, prosel se, - 150 gramů.
3. Máslo, měkčené - 250 gramů.
4. Čokoláda, přednostně černá - 150 gramů.
5. Voda třešeň. Pokud je to nutné, vyměňte likér nebo třešeň vodka - 1 polévková lžíce.

Chcete-li připravit karamel:

1. Krystalový cukr - 150 gramů.
2. Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Jak upéct dort?

Krásné koláče vytvořit není tak jednoduché. Aby maďarské dezert, všechna doporučení musí být pečlivě dodržovány. Za prvé je třeba připravit těsto. K tomu, rozdělit vejce žloutky a bílky. V opačném případě se těsto nebude fungovat. Beat žloutky, musí být pečlivě s moučkovým cukrem. Totéž by mělo být provedeno s proteiny. V důsledku toho by měl mít hustou pěnu. Poté, šlehané žloutky třeba připojit s proteiny.

Mouka by měla být smíchány se škrobem a prosít hotový vaječné hmoty. Míchat složení musí být pečlivě. Hotový těsto je lepší být rozdělen do 6 částí. Péct koláče je kruhového tvaru, jehož průměr je od 22 do 24 centimetrů. Kapacita by měla být pre-tukem a moukou. Péct sušenky, při teplotě 200 ° C. potřeba Na každé dortu trvá asi 8 minut.

Jak vytvořit dort „Dobos“?

Recept tohoto dezertu je poměrně jednoduchý. Jakmile jsou koláče jsou připraveny, musí být vyjmuty z forem a chladu. Během této doby můžete vařit krém. V malé nádobě se roztaví tmavé čokolády. To se nejlépe provádí ve vodní lázni. V hluboké nádoby by měl kombinovat žloutky, máslo a práškový cukr. Materiál by měl být pečlivě porazit, a pak ji míchat s vodou třešní. Výsledná kompozice postupně nutné zadávat čokoládu.

Nyní je možné vytvořit dort. Každá vrstva musí chmýří krém suchar. Pět koláče trvá asi ¾ impregnace. Boca dokončení dort zbytky oleje krém.

Šestá koláč může být řez do 12 kusů. Segmenty by měla být pokryta karamelovou polevou. Pro její přípravu je třeba smíchat v hlubokém kontejneru s cukrem a citronovou šťávou. Ingredience potřebné karamelizovaným. Během přípravy kompozice měla míchat nepřetržitě.

Segmenty se vztahuje karamel je třeba pečlivě položit na horní část dezert. „Dobos“ koláč je hotový.