Sezóna pro milovníky hub a opravdových profesionálů tomto případě začíná v polovině léta, kdy na mýtině mezi husté trávy a pod nízkými větvemi stromů se objeví první jemnou klobouk různých barev a velikostí. Zkušení lovci po nich, samozřejmě víme, že nejchutnější a cenný pro blahodárné vlastnosti nich jsou bílé, lišky, žampiony a houby. Zcela jasně ve vzhledu a viditelných vzorky odebrány, pokud nechtěně jejich záměně s jinými houbami nebo řezané na obecné podobě velkého sklizně. A jak se připravit na hřídel, neví každou hostitelku. Nicméně, když se les již končící sezoně nejvyšší jakosti hub, pak v kurzu jsou oni. Ve skutečnosti tak horlivě k jídlu podzimu dary přírody v hlubokém zimním období. A málokdo ví, že hřídel je docela chutné marinované a může být důstojným doplňkem polévek a salátů, a vydatné koláče a buchty. Jejich slaná varianta vytvoří velkou omáčku na ryby nebo řízky. To je důvod, proč dnes naučíme marinovat houby hřídel.
důležitý trénink
Závažné nedostatky, které neumožňují hřídel zaujmout stejnou polohu s houbami vyšších tříd, jsou jejich zvláštní nepříjemný zápach, jakož i nemožnost jíst nohy a relativně staré vzorky. Mimochodem, tyto mohou být rozlišeny podle míry rovnání klobouky: mladé houby to má zaoblené hrany, zatímco zbytek je téměř plochá. Také skutečnost, že jak člověk stárne, se stanou zcela worm-jedl, a dutina je vytvořena na noze. Proto, aby se připravit nakládaný hřídel, se snaží objevit a shromáždit pouze mladé exempláře. Oni vystupují na pozadí husté zelené trávě svého žluto-hnědé čepici a tlusté bílé stonku. Oni se objeví v červenci, většina z nich je v polovině srpna a na konci září, zmizí úplně. Než začnete vařit marinované hřídele, je třeba pečlivě třídit, odříznout a odstraňte stopku a poté omyjte a namočte do studené, čisté vody po dobu tří dnů. To umožní odrazit pachy a přinést hořké mléčnou šťávu, která umožňuje jejich relativní nepoživatelné. Z tohoto důvodu, ale v žádném případě nemůže být vysušen.
moření
Tak, za účelem přípravy hřídel nakládaný obrobku v zimě, budeme potřebovat 1 kg hub již namočené a znovu promyta a marináda složky 2 litry čisté vody, 400 g jednoduchého (non-jodizované) soli, 20 hrachu černý nové koření, 10 listů vavřínu a 2 lžíce. l. ocet. Pre hřídel vařit v mírně osolené vroucí vodě po dobu asi 20-25 minut, poté vytáhnout ven z výsledného bujónu, zalijeme marinádou vařené v předstihu, a pak zapálili i ve stejnou dobu. Poté, co jsme čekat plné chlazení, ležel všechno sterilizovaných sklenic s kapalinou a neprodyšně uzavřenou. Tyto houby jsou ideální pro použití v výplně koláče nebo hamburgery, stejně jako v polévkách, zeleninových dušených pokrmů a salátů. Jsou dobře doplňují nádobí a učinit je více uspokojující a výživné.