Žlutý cukr: popis a vlastnosti neobvyklého produktu

V gastronomických receptech se mezi produkty často objevuje gelovaný cukr. Co to je a jaké je jeho tajemství? To musí být pochopeno.

Nový produkt

Na regálech obchodů s potravinami se pravidelně objevují produkty, které dříve nebyly známy. Jednou z těchto novinek je gelovaný cukr. Co je to a proč je tento produkt tak populární? Nejprve je třeba poznamenat, že nová látka je nerovnoměrná a skládá se ze tří částí:

• Cukr,
• Želírující činidlo ve formě agaru-agaru, caragininu nebo pektinu,
• Kyselina citronová jako přírodní konzervační látka.

Spíše neobvyklá kompozice dává výrobku zvláštní vlastnost, která spočívá ve schopnosti krátkodobě vytvářet stabilní jelovitou hmotu. Akce se odehrává během několika minut. Vytvořte takový vícesložkový produkt cukru a ovoce ve třech různých koncentracích: 1: 1, 1: 2, 1: 3. První číslice znamená množství sacharózy přímo a druhá označuje obsah ovoce. Tyto konvence pomáhají určit kvalitní složení produktu. První poměr (1: 1) naznačuje, že koncentrace cukru v něm je nejvyšší a v posledně uvedeném poměru (1: 3), naopak. V závislosti na specifických potřebách se používá jeden nebo druhý gelovaný cukr.

Rozsah aplikace

Jedinečné schopnosti nového produktu nalezly široké uplatnění ve vaření. V praxi je gelovaný cukr používán k přípravě široké škály kategorií potravin: džemy, marmelády, dezerty, želé a četné omáčky. Neobvyklý produkt vám umožňuje mnohem rychleji.

Úspora času však není jedinou pozitivní kvalitou výrobku. Kombinovaná složka navíc umožňuje regulovat obsah cukru v hotovém výrobku. Například u omáček, kde je sladkost nežádoucí, se používá gelová složka o koncentraci 1: 3. To dává příležitost dosáhnout požadované chuti a současně připravit koření. Kvalita v tomto případě vůbec netrpí.

Spotřebitelé si oblíbili nový produkt. Čím více se začalo používat nejen průmyslové podniky pro výrobní účely, ale i obyčejné domácnosti v domácnosti. Konzervační proces s tímto produktem je mnohem jednodušší.

Konzervované bonbóny

Je velmi snadné dělat džem s želatinovým cukrem. Na začátku léta, kdy je sezóna zahradních plodů v plném proudu, jahody jsou velmi populární. K práci se jedná pouze o tři složky: 5 kilogramů čerstvých bobulí, 1 ½ kilogramu gelu a 1 kilogram obyčejného cukru.

Vše začíná zpracováním surovin:

1. Jahody musí být roztříděny a důkladně omyty. Poté musí každé bobule odtrhnout zelený ocas.
2. Všechny součásti jsou vloženy do hluboké umyvadla a umístěny na sporáku. Topení se nejlépe provádí při nízkém ohni za stálého míchání.
3. Jakmile se hromadí vaření, musíte počkat 4-5 minut a potom okamžitě vyjmout pánvi z desky. Jam je připraven.

Teď zůstává pouze nalít přes sterilizované skleněné nádoby a těsně korku. Nejlepší je, aby se tento produkt natočil kovovými víčky. Pak v dostatečně chladném pokoji je možné jej uchovávat nejméně po dobu jednoho roku. Tentokrát stačí počkat na další sklizeň.

Ovocné dezerty

Nedávno namísto džemu domácnosti často vaří konfit. I pro něj je zapotřebí gelující cukr. Recepty tohoto pokrmu jsou velmi podobné a odlišují se pouze u použitých typů bobulí nebo ovoce. Nejoblíbenější je cukrovka jablek. Ze všech známých odrůd je Antonovka nejlepší k vaření. Pro přípravu nádobí budete potřebovat: pro 1,25 kg čerstvých jablek 0,5 kg běžného cukru a 20 g gumy.

Postup vaření:

1. Za prvé, ovoce musí být omyty a pak pečlivě odloučeny z kůže.
2. Poté jsou produkty rozřezány na čtyři části a odstraněny kosti spolu s jádry. Je-li jablko velmi velké, může být nakrájeno na osm nebo více kusů.
3. Neodstraňujte zbytky, ale sklopte je do gázového sáčku a pevně je připevněte.
4. Všechny produkty položte do hrnce a dejte je do ohně.
5. Pomalu ohřejte obsah a neustále míchání.
6. Po 15 minutách bude moučník připraven. Poté se musí rozložit do sklenic a okamžitě se protáhnout pod víky.

Konzistence hotového výrobku připomíná bramborovou kaší. Jediným rozdílem je, že zmrzlina obsahuje malé kousky ovoce. V ochlazené formě se ukázalo jako velmi chutné.