Americká káva - tři způsoby vaření

Během druhé světové války obsadily spojenecké síly Itálie. Zůstali tam dostatečně dlouho a americkým vojákům se během vojenských operací podařilo vynechat svou oblíbenou kávu. Italské espreso se z nějakého důvodu nelíbilo. A místní barista (specialisté na přípravu kávy) se pokoušeli vytvořit nápoj, který by Yankeové rádi. V důsledku toho se narodil nový typ kávy, který nazvali americkou kávou. A věří se, že tento název byl tomuto nápoji dán právě v souvislosti s tím, že byl vynalezen speciálně pro americké vojáky. Existuje však jiný názor, podle něhož mělo jméno Američana ponížit Yankees. Italský barista se na ně obviňoval, protože upřednostňoval americký kávový filtr, ne italské espresso, které bylo mnohem kvalitnější.

Ale tohle je historie a teď je káva známá a milovaná v Americe po celém světě. A mnoho milovníků kávy považuje svou chuť, stejně jako aromatické vlastnosti docela vysoké. Američané připravují tento nápoj ve filtru kávovaru při teplotě vody 85 stupňů. A domníváme se, že tato káva obsahuje méně kofeinu. A Američané, jak všichni ví, jsou velmi citliví na své zdraví.

Existuje však evropský způsob výroby americké kávy. Ve skutečnosti je to stejné espresso, ale s přídavkem horké vody. A abyste získali jemnou, bez hořké chuti Američana, musíte nejprve vařit klasické italské espresso (14-16 gramů kávy na 100-120 mililitrů vody). Je vařena v espresso a vařena (velmi důležitá) po dobu nejvýše 25 sekund. Pak se tento nápoj jednoduše zředí horkou vodou, která se zahřeje na 92 stupňů. A objem vody by měl odpovídat objemu kávy. A káva, jejíž příprava je popsána výše, se nazývá italský Američan. A ukázalo se na takový nápoj bez pěny na povrchu. Klasický Američan však nemá takovou pěnu.

Ale tam jsou kávovary, kteří rádi pili kávu s americano jen s pěnou. Za tímto účelem může být připravena švédským způsobem. V tomto případě nejprve nalijte vroucí vroucí vodu a pak už přidává espresso. Šálek této vroucí vody může být umístěn do dávkovače kávovaru a vařit espreso přímo do něj. S tímto přípravkem bude pěna na povrchu kávy zachována, i když se stává méně odolná a lehčí. Zbývající parametry "švédštiny" a "italštiny" jsou zcela totožné. Ačkoli někteří gurmáni věří, že nápoj připravený švédským způsobem, chuť je měkčí a nasycená.

A v profesionálních kavárnách existuje ještě jeden demokratičtější způsob, jak sloužit americké kávě. Zde je návštěvník přinesen do samostatného šálku espresso a do samostatného poháru horké vody. A návštěvník si sám sám rozhodne, jak zředí nápoj, a jaké proporce bude následovat současně. Také někteří "kávovary" mohou Američanům zkazit. K tomu dochází, když je káva v zařízení vařená více než 25 sekund. Takový Američan bude trochu hořký a s vypálenou chutí. Ale nepříjemná chuť - to není tak špatné. Takový nápoj obsahuje karcinogeny, pryskyřice a další látky škodlivé pro tělo.

A skutečný Američan se liší od skutečného espresa měkčí, a také méně jasné a koncentrované chuti. Také chuť tohoto nápoje závisí na druhu kávy použité pro jeho přípravu. Velmi často se také americano podává se smetanou nebo mlékem. A kromě těchto složek v takové kávu můžete bez problémů přidávat příchutě chuti, různé koření a dokonce i alkohol. V domácnosti je také možné vařit americký, ale pouze v případě, že v areálu je kávovar na espresso. Jinými způsoby je pravděpodobné, že americká káva nebude fungovat.