Ázerbájdžánský recept kyaty. Listového těsta kyata (gata)

Etnické pečivo zajímavé pro mnoho našich hostesek. Zejména mají nadšeně zvládli kavkazské recepty. Nicméně, zatímco zůstává neznámé podivné koláče známé jako Gata nebo kyata. Mezitím, v Arménii a Ázerbájdžán, jsou velmi populární a získat fanoušky u nás, díky lahodné chuti a snadnou přípravu.

Nejrozšířenější do receptu kyaty Ázerbájdžán, ale i další kuchaři studoval velmi úzce.

Každá Arménská a ázerbájdžánská ženy, samozřejmě, jejich představy o správném upečení. Takže, na ghats, existuje několik druhů. Za prvé, že se liší od ostatních testů. Nejpopulárnější z jejích změnách popíšeme v tomto článku.

Karabach kyata: správné těsto

To lze považovat za nejvíce časově náročné jak byl připraven výhradně mílovými kroky, ke kterému ne všichni jsou přátelští kuchaři. Nicméně výsledkem práce stojí za to vyzkoušet. Měli jednat tímto způsobem:

1. Dvě kádinky s ohřevem, ale ne horké vodě rozpustný sáček sušeného droždí (17 g) se přidá polovina šálky mouky (300 gramů) a špetky soli.
2. Po dobrém hnětení kapacitou vyjmuté pro půl hodiny zvýšit droždí. Pak dolil polpaketika vanilkový cukr, čtyři úplné (může posouvat s) konvenčních lžic a dalších 700 g mouky.
3. Těsto zpracujeme pružné svěží a vlevo pod ručník po dobu několika hodin až do zvýšení velikosti na polovinu.

Pokud použijete tento recept kyaty Ázerbajdžán, který se však téměř ve stejné podobě a je přítomen v arménské kuchyně, budete mít svěží a křupavé pečivo s ochuceným vzduchem.

Nasekané těsto kyaty

Ti s kynutého těsta se získává době může jít jednodušší cestou. Kyata Ázerbájdžán připraveny a bez jejich účasti. Recept se používá při vytváření verze Jerevan ghats, tak vítán mnoho kuchařů:

• 200 g balení másla jemně omrzliny Narubai nožem a mele ručně s vejcem, sklenice zakysané smetany a tři šálky mouky;
• dosažení rovnoměrnosti potravinářského těsta zabalené do polyethylenu a vylučují chladu po dobu půl hodiny.

Připravujete-li si právě takový Gata recept vyžaduje specifické další manipulaci:

1. Těsto se vyválí tence jak je to možné, mazané vycpávky (také netolstym vrstva), složené na polovinu a znovu válí.
2. Opětovné mazání a válcování musí být provedeno nejméně dvakrát.
3. Před pečením řez vrstva přišel, vejce placičky jsou potaženy, popřípadě - sypané hnědého cukru.

Těsto bez střídání

Ještě jednodušeji připravovat nesloenaya arménskou Gata. U testovaných dvou šálků připojen mouka měkčené máslo (tentokrát 150 g), špetka soli, dvě vejce, pár krémové lžičky a půl hydratované sody lžíce. Těsto se hněte obvyklým způsobem - na konci musí držet trochu proces. Zabaleny do fólie, opět přejde do dolní části chladničky za stejné období. Roll šev pokryté hustou náplní, válcované trubky, střih, a koláče pečou po dobu dvaceti minut.

Zakysanou smetanou lze nahradit půl šálku jogurtu. V tomto případě je popel není nutné: těsto se bujný kvůli využití kapaliny.

nejlepší náplň

Arménské a ázerbájdžánské recept kyaty shodují na jedné věci: v preferovaném nádivkou. Tradičně v obou kuchyních Dorty se sladkou (ačkoli tam jsou také pikantní verze, z nichž jedna popisujeme níže).

Čtvrtina kilogram másla se zahřívá, ochladí a rozřezat na menší, jak je to možné. Toto dítě je drcena se sklenkou cukru a dva šálky mouky. Pro větší příchutí vanilky, trochu citronové kůry a zaplnit. Konečná látka by měla vypadat jemné strouhanky.

Oddělená vysvětlení: některé ženy v domácnosti preferují, aby teplo olej a používat původní verzi. To říká, takže vyplnění se ukáže nabídku. Stojí za to vyzkoušet obě verze a rozhodnout, který se vám nejvíce líbí kyata.

pikantní gata

V horách bude období, kdy země přináší obrovské množství zeleně. A nenechte si ujít okamžik paní hýčkat svou rodinu chutné jídlo a vitamín. Základem je jakýkoliv gata, plnění předpis, však vykazovaly odlišný. Nicméně, můžete si vzít na těsto a nejprimitivnější:

1. Hníst půl kila mouky sklenici vody, půl balení másla a špetku soli - vajíčka se neúčastnila.
2. Těsto se vyválí velmi tenká, prostilaetsya se pánev s tvorbou přírub a vnitřní výplní je položen.
3. Pro ni, sekané, jako minimální, fenykl, špenát, koriandr a cibulí-pen v jakémkoli poměru. Jediné omezení -, aby to přehánět s lukem, může mu „skóre“ všechny ostatní byliny. Pokud je to možné, nádivka přidal šťovík, kopřivy, máta vodu, Grechishnikov - žádné greeny, který je po ruce, a vám to líbí.
4. Kyata víko zavírá tenkou vrstvu těsta, a je umístěn ve středu, a potom byl napínán do strany. Hrany muset oslnit.

Je zajímavé, že takové gata ne pečené a smažené, a velmi rychle, doslova na minuty z na každé straně. Toto používá plochý misku (v ideálním případě - tandyr). To je jeden je extravagance s příchutí fermentovaných mléčných nápojů. Tradičně podáváme s greeny kyate gatyg ale fit kefír, kysané pečené pikantní, ayran a dokonce i vařit, i když to nemá mlékárenského původu.

pečení

Konečná forma produktu může být velmi odlišné. Například, arménské gata tradičně provádí v podobě velkého kruhového koláče: nižší List těsta se položí náplň, horní nádrž je pokryta a krásně zdobené. Při poskytování pečivo nakrájíme na sektory.

Vezmeme-li v ázerbájdžánské recept kyaty, často nabízena plněná podobným způsobem válcování těsto váleček a šikmo. Alternativně pečení mohou být provedeny nebo sestavovat trojúhelníky „váčky“ - jedním slovem, se porcovaný koláče. Obvykle hospodyňky zvolit způsob vaření, který se cítí mnohem pohodlnější. V zásadě nikdo recept nezakazuje cvičení let nebo kombinaci kulinářské fantazii.