„Červeného sametu“ Andy Operations: recept, zejména vaření a recenze

Dort „červeného sametu“ je považován za klasiku Jižní Ameriky recept a původ jejího názvu vytváří hodně polemiky. Někteří říkají, že „červený“ se vztahuje na cukr, který byl původně použitého při zkoušce (tzv brown cane sladidla), přičemž základní verze se přiklání popisuje testovací barvu a sametovou texturu.

V současné době je možné najít na prodej v anglicky mluvících zemích a v bývalém Sovětském svazu. Recepty na cukroví, existuje mnoho, ale nejvíce populární v RuNet je dort „červeného sametu“ z Chef Andy. Kuchař bere horním řádku ratingu.

Proč tomu tak je dezert, který barva?

Tradičně takový odstín byl vytvořen reakcí mezi kakaového prášku a kyselé podmáslí a octa. Kakao přirozeně obsahuje antokyany - sloučenina nalézt v mnoha potravinách červené, což mu dává silný pigment. V současné době je však tento produkt se působí alkalizaci činidlo, které bude neutralizovat kyseliny, čímž se barva méně jasná. Proto, i když budete postupovat podle receptu z učebnic dějepisu, budete téměř jistě nebude mít jasný sušenku.

Naštěstí kombinace jedlé sody s octem a podmáslí stále umožňuje, aby stejné konzistenci dort sametově jako předtím. Navzdory tomu, že recept může zdát trochu nepříjemné, střídání mokrých a suchých ingrediencí - to je to, co mu dává velkou krémovou chuť.

Red samet - skvělá alternativa k čokoládového dortu, a je ideální pro každou příležitost. A na rozdíl od mnoha receptů čokoládových sušenek, které mají tendenci rychle vyschnout, „Red Velvet“ Andy je stále vlhký a chuť čerstvé po dobu několika dnů. Proto velký dezert, který může být provedena v předstihu.

Co budete potřebovat, aby se „červeného sametu“ (koláč)?

Recept Andy zahrnuje použití těchto složek:

• 340 g hladké mouky;
• 2 čajové lžičky jedlé sody lžíce;
• 40 g kakaového prášku;
• 300 ml rostlinného oleje (jakékoliv chuti);
• 300 g cukru;
• 3 velké vejce,
• 2 čajové lžičky červené potravinářské barvivo;
• ½ lžíce vanilkového extraktu;
• 280 ml podmáslí.

Způsob přípravy

Předehřejte troubu na 170 ^° C v olejové formě stejné velikosti, můžete použít dva nebo tři kusy.

Prosít mouku, půl lžičky jemné soli, jedlé sody a kakaa ve velké míse a zrušil.

Nalijte olej do mixéru mísy (můžete použít i velké mísy a elektrický šlehač) a přidejte cukr. Porazit několik minut, až se směs stane světle.

Přidejte vejce, šlehání jim jeden po druhém, a pak dal červené potravinářské barvivo a vanilkový extrakt. Dát lžíci vařeného hmotnosti ⅓ prosáté mouky směsi a míchejte. Přidejte polovinu podmáslí v misce rozšleháme směsi, a pak zprávu zpět do druhé poloviny zbývající mouku. Nalít druhou část podmáslí. Důkladně metla a hnětení těsta.

Rovnoměrně rozdělit na formulářích. Těsto by mělo být mírně tekuté konzistence - předpis „Red Velvet“ (Andy) je k dispozici. Péct koláče v troubě asi 20-30 minut, nebo dokud párátko vyjde čistý od středu každého z nich.

Nechat produkt vychladnout ve formách po dobu 10 minut, pak se dal na grilu a nechte vychladnout. Pokud jste trochu klenuté koláče, nakrájejte je na velikosti bytu a odlehlé části zkoušky vyčleněných pro výzdobu. Také snížit konce, protože jejich barva je méně jasný. Měli byste se obrátit jasně červené porézní sušenky.

Jak vařit krém?

Můžete použít klasické máslo krém, jak je uvedeno v receptu, „Red Velvet“ kuchař Andy. Dezert dopadá velmi chutné na úkor této možnosti.

Pro něj, budete potřebovat:

• 115 g másla;
• 340 g másla tvaroh;
• vanilkový extrakt;
• 100 gramů práškového cukru.

Aby smetanu krémového sýru dortu „červené sametové“ (Andy), snížit máslo na kousky a vložte do mixéru mísy (nebo pomocí jednoduchého mísy a elektrickým šlehačem) a bili ho po dobu asi 2 minut, až velmi světle a krémové. Prosít práškový cukr v něm v kroku 3, bití a mezi každým přidáním do hladka.

Přebytečný kapalinu s krémovým sýrem. Je žádoucí, aby ji přesunout do cedníku nebo kovové sítko a dobře protřepejte. Je-li vše potřebné množství předpis práškového cukru smíchá s olejem, se pomalu, jedna polévková lžíce, začít přidávat sýr. Jak je pouze polovina z nich se šlehačkou do olejové směsi, a ležel zbytek nadále porazit po dobu dalších 30 sekund.

Zpočátku krém vypadá jako kapalina, poté zahustit a stát se lehký a vzdušný. Dávejte pozor, abyste bič směs je příliš dlouhé, jinak se opět stane tekutina. Dát smetanu do mísy a dejte do lednice na půl hodiny, takže je to trochu zmrzlý. Po tomto dort „Red Velvet“ (Andy šéfkuchař doporučuje so) budou připraveny.

dort Promazyvanie

Nalít lžičku smetany na vrcholu jednoho z koláče a namočte ji. Pak dát pár velkých lžiček v jeho středu a rovnoměrně rozdělit na okrajích, takže trochu prostoru. To je nezbytné, aby se zabránilo vzniku krému, který dal v horní části druhého koláče. Pokračovat promazyvat dort, dokud sečtete všechny vrstvy, je střídající (těsto a krém). Vyplňte svůj dekorace dezert zdobí ji na zbytky krému a kousky těsta, řezané s koláči.

Pokud potřebujete, aby se obrobek

Pokud chcete, aby se tento dort v předstihu, můžete si pečlivě zabalit Vychladlé koláčky do několika vrstev jedlého filmu (individuálně). Pak je zabalte do alobalu a složit do mrazáku - mohou být uloženy jako několik týdnů. Před promazyvaniem muset zcela rozmrazit.

Podobně můžete vařit cupcakes „červeným sametem“ Chef Andy - těsto se hněte stejným způsobem jako dort se peče jen v malých způsoby.

Jak udělat dort role?

Tento koláč může být nejen ve tvaru košíčků, ale také v různých jiných formách. Hlavním rozlišovacím znakem tohoto dezertu je suchar v červených číslech. Například, můžete roll „Red Velvet“. Andy kuchaři dokonce nabízí jedinečnou recept této pochoutky.

Chlazení je těsto je suchý, a to je důvod, proč to bude praskat při pokusu jej vrátit. Tento recept používá ořech jídlo poskytovat jemný a vlhký roll.

Samozřejmě, že stále máte okamžitě monitorovat troubu a odstranit produkt, jakmile je připravena. V tomto bodě, měli byste okamžitě otočte a rolka s ručníkem.

Poté, co úplně vychladne, můžete rozšířit ji naplnit krémem. Koláč bude mít tvar válců a je snadné vytvořit. Kromě toho, Andy Chief nabízí více originální způsob přípravy takové dezert. To kroucení těsto nastane poněkud neobvyklou cestu.

Co je potřeba pro to?

V rámci přípravy na autora blogu Andy Chief valit „Red Velvet“, budete potřebovat následující:

• 65 g hladké mouky na pečení;
• 40 gramů vlašských ořechů mouky;
• 10 g kakaa;
• 190 g vajec;
• 90 g vaječných žloutků (volitelně);
• 115 g bílkovin (samotný);
• asi 200 gramů cukru;
• potraviny červené barvivo.

Jak vařit „Red Velvet“?

Recept Andy nabízí následující. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Spray pekáče v malém množství oleje, zakryjeme pergamenu a poté je znovu srsti.

Ve středně velké míse, prosít spolu oba typy mouky a kakaového prášku.

V oddělené nádobě, směs 35 g cukru a 115 g vaječné bílkoviny, s použitím mixéru bil do konzistence sněhového. V jiné misce přidáme vejce a vaječné žloutky, zalijeme zbývající cukr a rozšleháme dobře. Postupně přidejte potravinářské barvivo, nadále metla. V několika krocích přidejte do směsi suchých ingrediencí a míchat s dřevěnou čepelí. Je třeba zcela eliminovat tvorbu hrudek.

Za to, že v několika etapách, přidejte našlehané bílky v předchozím kroku, znovu důkladně promíchejte. Výsledné těsto bude mírně tekuté konzistence. Pour tenkou vrstvu na plech (není silnější než 5,7 mm). Pokud váš pekáče malé velikosti, muset opakovat tento proces ve dvou fázích. Péct produktu by mělo být asi 10-15 minut.

Jak vytvořit?

Příprava Roll bude trvat delší dobu, než je nutné na koláčky „Red Velvet“ Andy operace. Pokud jste použili velký plech, řezat tenké dort připravený na 2 stejné poloviny. Přikryje ji fólií a nechte vychladnout.

V tomto okamžiku, připravuje krémem, jak klasickou Dort „rudým sametem“. Pokud byly koláče ochladí, proměnit je s igelitovou fólii dolů. Odstraňte pergamen a flip těsto opět, bez jeho poškození, odstraňte pásku. Grease polotovar „červeného sametu Andy“ krém rovnoměrně, to je přibližně 3-4 mm tloušťky.

Pak si měřicí linku, a snížit veškeré nárazy a suché oblasti. Na úzké straně každého řezu polotovaru na 4 stejné části. Poté se buď válcový předmět (např., Láhev) a obmerte obvodu základny.

Vyříznout část o stejné délce z jednoho z testovacích proužků a očistit krém z něj. Zabalit láhev s fólií a stiskněte to kousek dortu připraveného prázdnou stranou. Pak držet se ho zbytek pásu těsta pomocí krému. Měli byste mít role ve tvaru prstence kolem láhve. Jakmile je vše dokončeno, zabalte výrobek s fólií a chladem po dobu několika hodin.

Když krém ztuhne, můžete získat láhev - váš válet „červeného sametu Andy“ bude držet tvar.