Nejlepší recept na pudink dort doma: složení, způsob přípravy a hodnocení

Absolutně není třeba být expertem na vaření připravit pudink koláč (eclair) doma. Samozřejmě, choux těsta dělat trochu složitější než u jiných typů, ale přesto je to docela možné úkol.

Bohužel, mnoho zastávek strach z neúspěchu, což je velmi špatné. Takže tam, kde byste měli začít učit recept pudink koláče doma?

V prvé řadě je potřeba vařit krém, protože poslední fázi tréninku, měl by být již ochladí. Z tohoto důvodu bychom měli začít dělat krém na pár hodin předtím, než začnete pracovat na testu na pudink koláče.

Nejlepší recepty pudink koláče nabízejí klasické krémové zákusky - pudink. Je to velmi jednoduché, a bude potřebovat vejce, cukr, smetanu, máslo a kukuřičný škrob k tomu.

Jak udělat krém?

Ve středně velké misce rozšleháme spolu pět žloutky, 1/4 šálku kukuřičného škrobu 1/4 šálku cukr a špetku soli.

Teplo dva šálky smetany a 1/4 šálku cukru na mírném ohni, dokud se směs začne vařit. Pomalu metla ohřátého krém se směsí vaječného žloutku. Nespěchejte - pokud to uděláte příliš rychle, vejce vaří, a vy budete muset začít znovu.

Potom se přidá směs zpět do pánve. Míchá se neustále do malých bublinek na povrchu začne prasknout. Kromě toho, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Kmen krém ve velké míse. Kovová síta odstraní všechny boule a nakonec se ujistit, že váš krém je získat hladký a rovnoměrný.

Směs se poté dal do čtyř lžíce másla a lžíci vanilkového extraktu. Můžete nahradit vanilkový extrakt semen pro bohaté a intenzivní chutí. Můžete také experimentovat s dalšími extrakty a příchutě, jako jsou mandle nebo kávu. Šroub jedlé filmovou vrstvu na povrchu krému a dát do lednice, až v pohodě. Plastová fólie na horní straně nádobí zabraňuje tvoření kůry na povrchu. Samozřejmě, pokud používáte krém jako samostatný dezert, vyschl povrch, soudě podle názorů, mnozí dokonce zdá být chutné, ale když se předpokládá, jako náplň do odpalovaného těsta (recept doma), je lepší udržovat homogenní krém.

čokoládová poleva

Povrch čokolády vypadá velmi pěkně a jeho snadné dělat, nést recept pudink koláče doma. Chcete-li to provést, umístěte 1/2 šálku polosladké čokoládové kapky nebo nakrájenou čokoládu v misce. Zahřejte 1/2 šálku smetany na mírném ohni, dokud se začnou vařit. Zalijeme horkou smetanu do čokolády.

Nechte směs stát za asi pět minut. Pak zamíchejte do hladka.

Odpalované těsto - recepty na těsto

Nejtěžší část vaření pudinku koláče, soudě podle názorů - udělat správnou těsto. Směs se zahřívá: 1/2 šálku mléka, 1/2 šálku vody, 1/2 šálku čerstvého másla, 2 lžíce cukru - na střední teplotě ve středně hrnci.

Jakmile je tato hmota dosáhne varu, přidejte jeden šálek mouky najednou. Míchá se nepřetržitě až do, až se směs začne pohybovat směrem od okrajů pánve, tvořící střed koule. Vyjměte ji z ohně a ochladit po dobu tří minut.

Promíchejte a přidejte 1/2 lžičky vanilky. Metla na tři velké celá vejce a dva velké bílky zvlášť. Oddělené přidávání proteinů umožní lepší konečný produkt suché a opečené. Je zřejmé, že nikdo nechce jíst syrové zákusky s mokrým testem. Můžete rozšleháme vejce ručně vařečkou nebo mixéru použitého (dle svého uvážení).

Tvoří pudink koláče - recept

Jak uvařit krásné zákusky? Použití velkého balení s kulatým výstřihem v rohu nebo pečivo sáčku s velkou tryskou pro vytlačování těsta na pergamenu, nanesena na plech. Pokud chcete, aby se domácí pudink koláče v podobě mini zákusky, udělat testovací proužek není větší než 5 cm na délku. Pro větší kusy těsta koláčů zmáčknout délku 10-15 cm. Poté, namočit prsty čisté vody a jemně Dejte zákusky plochý tvar, než je péct.

Péct pudink koláče je třeba zahřát na 200 stupeň troubě po dobu 10 minut. Vysoké teploty pomůže vytvořit rychlou tvorbu páry, což činí z listového těsta. Snižte teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších 30 minut, dokud tvar zákusky není jasné, a oni nedosáhla dozlatova.

Cut jeden konec každého dort s nožem. To umožňuje, aby se odreagovat a zabraňuje nadměrnému zkoušku vlhkosti. Ochladit produkt na pokojovou teplotu. Pokud opravdu chcete, aby se ujistil, že těsto je zcela suchá, můžete si dát je zpět do teplé troubě po jeho vypnutí. Můžete ukládat prázdné zákusky ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho dne.

Jak vyplnit koláče

Použít balíček s malým otvorem na boku nebo cukrářské injekční stříkačky , aby zaplnil chlazené pečivo krém. Ponořte vrcholu každého dortu do rozpuštěné čokolády. Můžete přidat trochu roztavené bílé čokolády způsobit vzor na horní části tmy, ale není to povinné. Klasická pivovarnictví dort (recept v domácnosti) může obsahovat místo polevou a čokoládou.

Nyní je čas na odiv své lahodné výtvory se svými přáteli a rodinou. Jakmile jste plně provést vlastní první zákusky, budete blížit pečení s novou úroveň důvěry a budete cítit připraveni realizovat mnohem větší představivost. A hodnocení v domácnosti - důkaz.

Jak lze doplnit předpis

Jakmile se naučíte, jak vytvořit klasický recept pudink koláče doma, můžete experimentovat s různými způsoby. Snažte se péct těsto ve tvaru vejce, například. Kromě toho si můžete udělat dort kulatý tvar (Profiteroly), z nichž koláč „Croquembouche“ mohou být připraveny, pokud je to žádoucí.

Užitečné tipy: co potřebujete vědět začínajícího cukrář

Pokud chcete vařit koláče od nuly, na prvním místě je stále v záběru při přípravě krému, nejlépe v den předtím, protože má úplně vychladnout, než začnete vyplňovat těsto.

Eclairs těsto může být pečené v předstihu. Musíte je zcela vychladnout a uložit do kontejneru vaku nebo plastovou s zavřeným víkem. Je třeba dbát na to, aby rozdrtit nebo vyrovnejte je. Mohou být skladovány po dobu několika dní, nebo si je můžete zmrazit po dobu až jednoho měsíce.

Zákusky jsou nejlepší jíst hned, když právě plněné krémem, ale jsou i nadále velmi chutné na jeden den nebo dva. To samozřejmě platí i pro trubky bez krému, na které se vztahuje pouze glazury.

Když se pudink koláč recept doma přijde na využití potenciálu chutí a polevy, můžete být kreativní. Krém může být doplněna různými způsoby a složek: bílá, mléko nebo hořké čokolády sirup, vanilky, rozpustné kávy, karamel, pistácie, čerstvými malinami. můžete přijít s mnoha variantách se silnou touhou. To samé s potahem: klasické glazurou známější, ale proč ne doplnit ji trochu čerstvé jemně nasekané ovoce, ořechů nebo cukroví polevou? Koláče bude vypadat ještě atraktivnější a slavnostní.