Chráněná Secrets: nakládané houby v bankách

Nakládané houby v bankách - jeden z nejjednodušších způsobů, jak sklizně. Konzervy houba využití pro příloh, polévek, marinád, občerstvení a ohně. Solené prakticky všechny jedlé druhy.

Metody nakládané houby

suché solení

Nakládané houby v břehu suchým způsobem je vhodný pro přípravu hub a podoreshnikov. Houby by měly být vyčištěny (nemyjí), otřít vlhkým hadříkem. Dát do nádoby (sklenice nebo kadochku) řádků, nalije přiměřené množství soli na pokrytí čistý pevných látek a horní třmen. By měla působit šťávu a pokrývají horní část hub. Suché solení zachovává přirozenou chuť potravin, jejich lahodné chuti. Bylinky a koření, aby to není nutné. O týden později, houby mohou být konzumovány.

studený solení

Nakládané houby v bankách za studena nevyžaduje pre-varu. Houby, svinushki, houby, holubinka nejprve nutné vyčistit, umýt a máčet v osolené vodě. Připraví se roztokem chloridu sodného, se vychází z poměru 2 g kyseliny citrónové a 10 g soli na litr vody. Máčet v chladném místě: houby - 2 dny; volnushki - 1 den; Valois - 3 dny. Řešení pro máčení nesmí být menší než 2-násobné změny v jeden den. Russula a houby nemůže být namočen. Kromě namáčení metody mohou být použity blanšírování. Ve vařící vodě (na litr - 10 gramů soli) DIP houby. Shiitake namočit 5 minut, hřídel - 15. Po bělení houby místo pro chlazení ve studené vodě, potom ji vypustit a rozložená produkt bank, každý řádek nashromáždil soli, česneku, sekané kopru, kmínu. Dal jho, udržet několik dní při teplotě 18-22 stupňů, a pak provádět v chladném místě.

Hot solení

Solení houby banky hot metoda se provádí následovně. Houby by měly být čištěny, tříděny. V hnědé čepici hřib, bílá, osika, řezat kořeny (které mohou naložit samostatně). Large Caps nakrájíme na 2-3 kusů. Houby mytí ve studené vodě. Když moření Valujev je třeba namočit pár dní. Kontejner, zalijeme 100 ml vody (na 1 kg hub), dal sůl, dát na oheň. Dát houby ve vroucí vodě. Během vaření promíchejte příležitostně. Odstraňte pěnu po varu. Dal pepř (hrášek), lavrushku, jakékoliv koření. Cook bílé houby 25 minut volnushki - 15 minut, hřídel - 20 minut. Houby budou připraveny ve chvíli, kdy se usadí na dně, a solanka zprůhlední. Přeneste produkt do jiné nádoby vychladnout. Pak ležel na břehu, bay solanky (1/5 hmotnosti hub). Může jíst 40 dní. Solení bílé Gribovaya jiných odrůd prováděné za použití roztoku chloridu sodného, připravený z následujících složek: na kilogram výrobku, přičemž se 2 polévkové lžíce (jídelna) soli lavrushku, několik kusů pepře, hřebíček, černý rybíz listy a 5 na gram čerstvé kopru.

doporučení

Nakládané houby - je to snadný způsob, jak udržet produkt až do zimy. Zvolit celé a silný čepici. Ale pokud jste nashromáždil dostatečný počet rozbitých hub, nespěchejte, aby je vyhodit, vařit vejce. Udržovat hub v uzavřených nádobách, v místech, kde je minimální množství světla a nízké teploty.